本文目录一览：
- 1、正宗油泼面的做法
- 2、油泼面的正宗做法
- 3、山西油泼面的正宗做法
正宗油泼面的做法
1、水开下面条，煮至浮起后加半碗冷水，再次煮沸捞出（约3分钟）。面条过凉水更筋道（可选），铺入碗中，放上焯好的青菜。 调底味 面条上均匀淋生抽、香醋，撒少许盐和鸡精。 泼油激香 在面条顶部放蒜末、辣椒面、葱花。
2、正宗油泼面的做法如下：准备食材 主料：面条。 辅料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等。食材处理 小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。 豆苗摘去须根，洗净沥水；绿豆芽洗净沥水。
3、小油菜/豆芽 适量（焯水垫底） 油的选择：菜籽油 3大勺（烟点高，香味浓）正宗做法步骤 和面醒面：面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖湿布醒30分钟（中间揉1-2次更筋道）。 扯面/擀面：醒好的面团擀成厚面片，切宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻抻拉成厚薄均匀的面条。
4、正宗油泼面的做法如下：准备主料 中筋面粉250g，用于制作面条。 黄瓜1根，切成细丝作为配菜。 香菜2颗，切段作为配菜。 大蒜2瓣，切好末用于调味。准备辅料及调味 辣椒粉适量，根据个人口味添加。 一品鲜酱油、陈醋适量，用于调味。 精盐、白糖、五香粉、鸡精适量，用于调整味道。
油泼面的正宗做法
小油菜/豆芽 适量（焯水垫底） 油的选择：菜籽油 3大勺（烟点高，香味浓）正宗做法步骤 和面醒面：面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖湿布醒30分钟（中间揉1-2次更筋道）。 扯面/擀面：醒好的面团擀成厚面片，切宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻抻拉成厚薄均匀的面条。
正宗油泼面的做法如下：准备食材 主料：面条。 辅料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等。食材处理 小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。 豆苗摘去须根，洗净沥水；绿豆芽洗净沥水。
醒发好的面团再次揉匀，之后用压面机或手工擀开，按个人喜好切成细条或宽条。烧一锅水，水开后下面条煮至浮起且中心无白心，捞出过冷水沥干备用。 调料准备：将辣椒粉和花椒粒放入一个耐热的碗中。辣椒粉建议通过小筛子过滤一下，去除辣椒粉中的大块杂质，保证油泼时的均匀受热。
油泼面的正宗做法如下：准备材料 小麦面粉300g 盐5g 清水适量 豆芽适量 青菜4颗 葱适量 生姜适量 醋适量 生抽适量 白芝麻适量 辣椒面40g 味精适量 油适量 和面与醒面 将小麦面粉倒入盆中，加入3g盐，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置半小时左右。
正宗油泼面的做法如下：准备主料 中筋面粉250g，用于制作面条。 黄瓜1根，切成细丝作为配菜。 香菜2颗，切段作为配菜。 大蒜2瓣，切好末用于调味。准备辅料及调味 辣椒粉适量，根据个人口味添加。 一品鲜酱油、陈醋适量，用于调味。 精盐、白糖、五香粉、鸡精适量，用于调整味道。
正宗的油泼面需要准备葱、蒜、花椒、盐、辣椒面、花椒面等调料。陕西油泼面的制作方法首先准备食材青菜、葱、姜、蒜末、辣椒面、盐、醋、生抽、油。
山西油泼面的正宗做法
切面：将擀好的面片用刀切成宽度均匀的面条，宽度可以根据自己的喜好来调整，一般油泼面的面条相对较宽。切好的面条要撒上一些面粉，轻轻抖散，防止面条相互粘连。煮面 烧水：锅中加入足量的水，大火烧开。水的量要足够多，这样可以让面条在煮的过程中有足够的空间翻滚，不至于粘连在一起。
油泼面的做法：面粉加水和成面团，醒上半个小时左右。然后开始擀面条。擀好的圆饼，折叠起来。切成粗细均匀的宽度。切好的面条备用。锅里烧水，水开之后放入面条，面条快煮熟的时候，放入小油菜。把面条小油菜捞出，倒入2勺醋。
正宗油泼面的做法如下：准备食材 主料：面条。 辅料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等。食材处理 小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。 豆苗摘去须根，洗净沥水；绿豆芽洗净沥水。
