花卷油面做法？
做法：
第一步：现在我做花卷的时候都喜欢放个鸡蛋，这样面团有筋道，吃起来口感好、面粉里打入鸡蛋，放入一点盐，盐不用多，用手指捏一点就行。
第二步：先搅拌一下，然后再加温水和成面团。这里鸡蛋的净重大约是50克，做花卷放水量比馒头多一点，300克的面粉我放了一个鸡蛋，又加上约130克的温水，我用的面粉比较干，如果面粉发潮的，减少10克-20克的水量。
第三步、温暖处饧发约1小时，面团2倍大。
第四步、取出面团简单排气后就擀成长方形的大饼状，刷上一层油，撒点盐。这一步里，喜欢吃葱香味的可以撒点葱花。
第五步：把大饼从宽面开始叠起，大约有6厘米的宽度，直接一层层地向上叠。
第六步：最后叠成一个长条，整理下，轻轻拍平。
第七步：再分割成4厘米宽度的条状。
第八步：每一个小块中间用筷子压一下。
第九步：然后两头抻长下弯做成花卷。
第十步：做好的花卷摆入蒸屉，再饧发20分钟后就开火，此时是冷水加热，到水开后蒸20分钟，时间到焖5分钟左右，看没热气了就开盖，完美！
食材清单
面粉，水，酵母粉，碱水，油 适量
1/6
2/6
醒发后加入碱水和光滑
3/6
取一块面擀成薄饼，倒油摸匀，把饼卷起来
4/6
切成大小一样的，就是油卷
5/6
切小块，摆三个一拧就是花卷了
最后一步
放到锅里蒸20分钟就可以了，香喷喷的油卷花卷出锅喽。
过油面家常做法？
1、油面适量，平菇2个，圆葱适当，西红柿4个，红烧排骨一块，牛腱一块，苋菜适当，红萝卜适当，葱适当，蒜适当，姜适当，六月香郫县豆瓣酱一勺子。
2、炒油面的做法：把平菇切成片，胡萝卜切丝，洋葱切丝，苋菜切段儿，葱蒜剁碎，西红柿切一小块，肉切条或切成片。
3、锅中水烧开，下油面。
4、用筷子滑散油面，煮两三分钟，口味依据自身。煮好后，捞出，最好是过一下水，那样连根分离出来。
5、锅中加点油，油热放葱姜进行爆香，再放圆葱，平菇，西红柿，六月香，等别的原材料，随后把控焯水的面倒进锅中一起煸炒，添加适量盐，煸炒匀称，起锅。
主料：油面适量、
辅料：莴苣叶适量、干辣椒壳丝适量、蒜瓣适量、生抽适量、胡椒粉适量、麻油适量、
过油面的做法步骤：
1.手工油面。
2.锅里加水烧开，放入油面大火煮开即关火。
3.沥起油面放凉水过一下
4.油面沥水备用
5.莴苣叶洗净切断。
6.蒜瓣切末。
8.放入油面，加适量胡椒粉、生抽、干辣椒丝，滴几滴麻油翻炒
9.翻炒约3分钟即可食用
做法：
1将羊肉剁成粒。
3投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
4将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
5吃的时候，可以盛在碗里，再浇入一些卤汁在里面，撒上一点点的香菜末即可食用。
材料：手擀面250克、黄瓜1/2根、胡萝卜1段、鸡蛋2个、油适量、大蒜2瓣、小葱1棵、黄豆酱3汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，黄豆酱如果比较干，加少许水，搅拌稀释一下，酱如果发干，炸酱时容易糊锅
2.将黄瓜和胡萝卜切成丝
3.鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花，大蒜切末
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至鸡蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用
5.下入葱花炒香，再下入黄豆酱炒出酱香味
6.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入少许清水，烧开，转小火加热2-3分钟，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，期间要不时搅动一下，防止酱汁糊底，关火，将鸡蛋酱盛出，这样鸡蛋酱就做好了
7.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，面条煮熟就可以了，不要煮过火，煮过火口感就不劲道了，煮好后，捞出，放在凉开水中投凉，捞出控净水，把面条投凉，能使面条口感更劲道些，放在大碗内
8.放上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上炸好的鸡蛋酱，撒上蒜末拌匀，即可装盘。
