辣椒炒肉做法,费大厨辣椒炒肉做法

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  1. 辣椒炒肉怎么做?
  2. 辣椒炒肉的正确方法?

辣椒炒肉怎么做?

第一种:常见做法

所需食材:五花肉青椒小米椒、大蒜

肉片洗净切片,使用生抽腌制五花肉备用。青椒小米椒切段备用。起锅烧油,先下肉片,煸炒分钟直至出油,捞出。锅底留刚才炒五花肉的猪油,下蒜头爆香,放小红椒,翻炒1分钟,添入适量食盐。这时候青椒开始爆皮,马上下刚才炒好的五花肉,加入生抽着色,耗油提鲜。翻炒至肉片金黄即可出锅。

辣椒炒肉做法,费大厨辣椒炒肉做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

第二种:辣椒里脊

所需食材:里脊肉、嫩肉粉、青椒、花椒、干辣椒、葱姜蒜适量

里脊肉和青椒都切成丝,里脊肉加入一点盐和嫩肉粉搅拌,再加入一点食用油再拌匀。这道辣椒肉丝的关键在于使用里脊肉,里脊肉相对普通的五花肉来说,口感更细腻,小孩更爱吃。这道菜的做法主要关键在于青椒一定要薄皮的,肉丝需要嫩肉粉腌制,可以放些料酒。要大火翻炒,盐最后放,盐先放会造成青椒软塌。

辣椒炒肉做法,费大厨辣椒炒肉做法-第2张图片-小白厨房
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做法步骤

第1步、青辣椒四个择去辣椒蒂和***清洗干净,控干水分后切成滚刀块备用。猪五花肉适量用水冲洗干净,沥干水分切成厚薄均匀的五肉片备好,把切好的五花肉片放入容器中分别加入适量的生抽、十三香和料酒拌匀腌制15分钟使之入味儿。

第2步、葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱段和蒜片。

辣椒炒肉做法,费大厨辣椒炒肉做法-第3张图片-小白厨房
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第3步、热锅加入少许花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油。

第4步、盛出炒香的肉片备用。

第5步、盛出肉片的锅中放入蒜片爆香后倒入辣椒块。

第6步、加入适量的盐调味儿。

第7步、放入葱段和炒香的肉片继续翻炒均匀。

第8步、最后加入适量的蚝油

1.先把猪肉肥的一部分切下来,再把一些瘦肉切成片,瘦肉和肥肉分开放置。

把瘦肉中倒入碗中,然后加蚝油、胡椒粉、生抽搅拌至吸收调料,再倒入一点料酒,再次的搅拌,使猪肉吸收,放在一边腌制。

尖椒或者是红线椒,切成滚刀块,不大不小。然后准备一些姜片和蒜片。

2.在饭店一般做这道菜,肉片和辣椒会快速的滑下油,我们家常做菜就省略这一步。先把肉炒一下。

热锅凉油,先倒入肥肉。炒出一部分的肥油,这样菜会香而不腻。把肥肉炒透明,如果锅底出油太多,就倒出一部分油脂。

倒入瘦肉,用中火慢慢的煸炒,炒出猪肉的水分,然后把猪肉炒到8成熟,盛出来备用。

辣椒炒肉的正确方法?

辅料:

五花肉颗颗30g 笋颗粒20g 青红椒颗颗15g  芽菜25g 泡椒酱30g 小米椒圈圈5g 姜蒜米各5g

调味:

盐2g,味精5g 鸡精5g 料酒30g 醋5g,葱花10g,香油5g 老抽5g 胡椒粉1g

分三步。

第一步,准备食材和佐料,包括五花肉,辣椒,油,酱油,各种调料,第二步,处理食材,将五花肉切成片,辣椒切段,第三步,炒菜,锅里放油,锅热后放入五花肉,抄出油来至八成熟后盛出来,放入辣椒翻炒,炒到辣椒软了后放入五花肉和各种佐料,熟了就可以盛出来了。

、首先把五花肉放在锅内烫一下把猪毛烫掉,然后用清水洗净,并放冷水锅内煮熟透,加入料酒去除异味,锅内水烧开后盖上盖子煮肉,煮制时间在40分钟左右。

2、利用煮肉时间,把青红线椒分别切成丁,小米辣根部去掉,也切成丁,以上原料切好之后备用,40分钟后五花肉已经煮制成熟,把五花肉捞出,准备下一步改刀。

3、把五花肉切成3厘米宽,厚度在0.3厘米左右的片,我们在煮肉的时候尽量煮的烂一点,这样炒出的菜更香,下面开始上火制作

4、锅内加油烧热,下入五花肉煸炒,把五花肉煸炒稍微翻卷的时候倒出控油,再把五花肉下入锅内煸炒出油,然后下入小米辣和姜片,拍破的大蒜,翻炒出香味,接着下入酱油翻炒均匀。

5、把肉片炒上色,然后下入青红椒丁翻炒均匀,再下入料酒去除异味,接着下入蚝油15克提鲜,放入大葱翻炒均匀,然后加入一品鲜酱油,再加入盐,白糖,味精调味在北方炒辣椒炒肉还会在出锅前加一点十三香,把以上调料翻炒均匀即

食材准备

辣椒,五花肉,廋肉,盐 2 克,蒸鱼豉油 2 克,油 5 克,生抽。

方法步骤

1、辣椒洗净后切斜片,猪肉洗净切薄片;

2、起油锅,放入肉片,快速翻炒变色后盛出;

3、再起油锅,炒香辣椒后倒入肉片;

4、淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀;

5、加盐调味即可。

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