本文目录一览：
- 1、全蛋海绵蛋糕的家常做法
- 2、全蛋纸杯蛋糕的做法
- 3、全蛋蛋糕的做法
- 4、全蛋蛋糕的配方和做法
全蛋海绵蛋糕的家常做法
用料：鸡蛋6个、低筋面粉200g、白糖150g、玉米油50g。鸡蛋打入碗中和白糖一起用打蛋器搅拌均匀。高速打发至提起打蛋器滴落纹路不易消失。分3-4次筛入低筋面粉。拌匀后倒入玉米油拌匀。把蛋糕糊倒入烤盘中。用刮刀抹平表面。放入烤箱，上火90°下火120°烤制三十分钟。烤好后取出晾凉即可。
全蛋海绵蛋糕的家常做法如下：准备原料 鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、玉米油、盐。打发鸡蛋 鸡蛋打入无盐无水的盆中，加入适量的糖和盐。 蛋盆下隔40度左右的热水，用打蛋器打发鸡蛋，直到鸡蛋体积明显变大，出现明显花纹，且滴落后纹路不马上消失，此过程大约需要56分钟。
面包机全蛋海绵蛋糕最正宗的做法如下：准备材料：鸡蛋150g，白砂糖75g，低筋面粉80g，还有10g的黄油哦。打发鸡蛋和白砂糖：找个干净没油没水的盆，把鸡蛋和白砂糖放进去，然后拿出你的打蛋器，不停地搅拌它们，直到它们变得超级稠密，能在蛋糊表面画出清晰的纹路，就像给蛋糊画了个小妆一样。
全蛋纸杯蛋糕的做法
1、全蛋纸杯蛋糕的做法如下： 准备食材： 鸡蛋3个 玉米油20g 白砂糖60g 低筋面粉75g 打发鸡蛋： 将鸡蛋打在无油无水的盆中，加入白砂糖。 用打蛋器打发至提起打蛋器时，面糊不会很快消去纹路。 混合面糊： 加入玉米油，翻拌均匀。 加入过筛好的低筋面粉，继续翻拌至无颗粒状。 烘烤： 将面糊装入裱花袋内。
2、制作步骤： 全蛋加糖：将6个鸡蛋打入一个大碗中，加入70克白糖。 打细腻：使用电动打蛋器将全蛋和白糖打发至体积膨胀、颜色变浅、质地细腻，即提起打蛋器时蛋糊能画出清晰的纹路且不易消失。
3、准备食材鸡蛋3个、玉米油20g、白砂糖60g、低筋面粉75g，面粉提前过筛几次。将鸡蛋打在无油无水的盆中，加入白砂糖，用打蛋器打发，提起打蛋器面糊不会很快消去纹路就好。加入玉米油翻拌均匀，加入过筛好的面粉，翻拌至无颗粒状。
4、传统全蛋纸杯蛋糕的做法 将3粒全蛋、50克白砂糖和白醋倒进干净的盆子里用电动打发器（我用手提的）打发直到颜色变浅发白提起来不易消失。
全***糕的做法
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，有助于去除蛋腥味并稳定蛋白。用电动打蛋器低速档开始打发蛋清，当蛋白出现粗泡时，加入1/3的细砂糖。继续中速打发，当蛋白体积膨胀，泡沫变得细腻时，再加入1/3的细砂糖。当蛋白呈现出明显的纹路，接近湿性发泡时，加入剩下的细砂糖，并继续打发至干性发泡状态。
全***糕的做法如下：准备食材 低筋面粉150g 细砂糖150g 鸡蛋5个 植物油50g 牛奶50g 打发蛋液 在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。 将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液，约20分钟，直至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。
全***糕的做法如下：准备材料：在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。打发蛋液：将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中。用打蛋器先中速后高速打发蛋液，约20分钟。打发至提起打蛋器时，滴落下的蛋糊不会马上消失。加入油和牛奶：逐量倒入植物油50g和牛奶50g。继续搅打均匀。
全***糕的制作方法如下：所需材料： 鸡蛋3个 细砂糖60克 低筋面粉80克 泡打粉2克 植物油20克 牛奶20克 制作步骤： 预热烤箱：将烤箱预热至180度。 混合鸡蛋和糖：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。 打发蛋液：用打蛋器将蛋液和糖打发至颜色变浅、体积膨胀、呈细腻的蛋黄泡状态。
蛋糊打发：鸡蛋需常温，隔温水更容易打发。打发到能清晰画纹路且保持10秒不消失，否则蛋糕易塌。 翻拌手法：用“J”字形翻拌，减少消泡。混合速度要快但轻柔。 调整口感：喜欢湿润可加牛奶，喜欢扎实口感可不加。可加1/4小勺香草精或柠檬汁去蛋腥。
全***糕的配方和做法
1、在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，有助于去除蛋腥味并稳定蛋白。用电动打蛋器低速档开始打发蛋清，当蛋白出现粗泡时，加入1/3的细砂糖。继续中速打发，当蛋白体积膨胀，泡沫变得细腻时，再加入1/3的细砂糖。当蛋白呈现出明显的纹路，接近湿性发泡时，加入剩下的细砂糖，并继续打发至干性发泡状态。
2、烤箱预热170℃（实际温度需根据自家烤箱调整）。 全蛋打发 将鸡蛋+糖放入无水无油的打蛋盆中，隔温水（约40℃）打发。高速打发至蛋糊颜色变浅、体积膨大3倍，提起打蛋头画“8”字纹路不易消失（约8-10分钟）。转低速整理气泡1分钟，使蛋糊更细腻。
3、全***糕的做法如下：准备食材 低筋面粉150g 细砂糖150g 鸡蛋5个 植物油50g 牛奶50g 打发蛋液 在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。 将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液，约20分钟，直至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。
