炆腩肉叫法？
炆腩肉又叫越式炆五花腩肉。
炆腩肉是猪腹胁肉的俗称，又叫三层肉或三夹肉，是猪背脊下方肚腩位置，油脂很多，跟瘦肉层层相夹，所以会被称为三夹肉或三层肉，因为油脂跟肉相间，所以口味丰厚，是红烧的最佳选择，但因为油脂不少，要炆的话需时很长。
五花肉焖狗仔豆干的做法？
五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，切小块。
（图片来源网络，侵删）
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下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。
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倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。
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这次用的是狗子豆干来做这到菜，做好了之后吸收了腩肉的香味，吃起来非常的可口。
1. 先取适量的狗子豆干，加水泡发3个小时。
2. 切成想要的大小，加上适量的蒜头
3. 开火先把豆子煸炒出味，加上腩肉炒匀
腩肉焖萝卜干的做法有哪些？
牛腩炖萝卜(腩汁萝卜)的做法 牛腩切小块凉水入锅，等烧开的过程中同时把萝卜切块待用。去血沫，捞出沥干。 另取一锅，放油，中火，五成热时加糖，炒糖色。然后倒入牛肉翻炒上色均匀。加热水，放入料包（草果、陈皮、豆蔻、干辣椒，生姜），大火煮开后转小火炖。 另取一锅放入萝卜（因为我超爱胡萝卜所以加进去一根，替换部分白萝卜），加凉水至没过萝卜即可，不盖锅盖大火煮沸五六分钟，然后加少量盐，再煮五六分钟 将煮好的萝卜连水一起倒入牛肉锅，牛肉六七成熟时加盐，小火炖约四十分钟就好啦，喜欢香葱可以出锅时加一点，看上去更有食欲 小贴士
1、去血沫时，水烧开前的血沫最多，一旦烧开反而没那么多了。
2、焯牛肉和单煮萝卜时都不要盖锅盖，能更好地去除味道。
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