老北京打卤正宗做法？
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首先准备好西红柿150克，香葱五克，鸡蛋80克（直接打散到碗中）。
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接着放入鸡蛋80克。
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翻炒西红柿汤汁浓稠即可。
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然后再放入香葱五克即可关火，如下图所示。
8.
关火以后直接盛出，老北京打卤就做好了。
老北京龙须菜打卤怎么做？
2.小葱叶切段。
3.葱白、姜、蒜、小米辣切碎，放入碗中，淋上适量热油，两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，适量盐。
4.捞出龙须菜清水冲洗，切段。
5.淋上刚刚调好的料汁和葱叶，搅拌均匀即可。
老北京卤牛腱的做法？
食材清单
牛腱子 500克 、 盐 40克 、 腌肉调料 、 花椒 八角 桂皮 5克 1个 1小块 、 干辣椒 香叶 2个 2片 、 肉蔻 陈皮 少量 、 白酒 一点点 、 老抽 8克 、 生抽 5克 、 葱姜蒜 适量 、 冰糖 5克 、 蚝油 1小勺 、 焦糖色 20克。
步骤：
1.首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。
6.吃的时候拿出来，逆纹切片，就能吃了！
老北京打卤面卤子做法？
3五花肉八分熟捞出切片备用
5起锅烧油放入五花肉煸炒，放木耳，香菇，黄花菜，加高汤加香菇水，加老抽调色，加盐调味，盖盖开锅10分钟左右，
7.热点花椒油倒入卤中，
8.煮好的面放碗里加上卤开吃了😄
步骤/方式一
准备食材
西红柿2个，鸡蛋3个，洋葱1/4个，泡发木耳6/8朵，淀粉一勺，盐两勺，葱一节，番茄酱一勺。
准备食材。
步骤/方式二
热油煎鸡蛋，打散盛出备用。
步骤/方式三
锅内放油放洋葱粒。
步骤/方式四
放切好的西红柿。
步骤/方式五
炒出红汤后加入番茄酱。
步骤/方式六
放开水。
步骤/方式七
依次放入煎好的鸡蛋和木耳，小火煮一会。
步骤/方式八
最后放入水淀粉和盐即可。
主料
五花肉250g
辅料
干黄花菜100g
口蘑100g
木耳一小把
大葱一根
花椒粒一小把
淀粉适量
鸡蛋一个
盐适量
老北京打卤面的卤的做法步骤
1.干黄花菜去根清水泡。
2.木耳泡发。
3.口蘑洗干净切片备用。
4.五花肉切片，大葱切段入锅煮大概五十分钟，水中浮沫要不停撇出来。
5.五花肉煮的软烂后加入黄花菜，口蘑，木耳。
6.加入盐后加入水淀粉，一颗鸡蛋打散搅匀轻轻溜入锅里，另起锅烧油炸花椒粒，稍微糊点热油直接倒入汤里面，喷香的打卤汁做好了。
