广式猪脚面的做法？
原料
细面150克、猪蹄一只450克、大葱段20克、姜片10克、香叶1片、桂皮1克、八角两枚3克、花椒1克、小干椒两个1克、冰糖20克、盐3克、白糖10克、鸡粉2克、绍酒15克、酱油20克、白胡椒粉少许、烹调油15克、清水适量、菜心2棵。
做法
1、把猪蹄从骨关节处用刀分割成块；
3、锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克；
5、炒出香味后，倒入开水适量煮开；
6、然后倒入绍酒；
7、放入冰糖；
8、再倒入适量的酱油；
9、把氽烫过的猪蹄放入锅中；
10、把料汤大火煮开；
11、盖好锅盖用小火焖制两小时；
12、把猪蹄焖两小时后，撒入少许鸡粉调味；
13、在撒上少许白胡椒粉；
14、最后放入适量的盐，再稍煮两分钟关火；
15、汤锅水烧开下入细面煮熟；
16、面线煮熟后捞入碗中，浇上卤汤；
17、在细面上码几块猪脚，用菜心点缀一下，便可上桌食用。
清汤猪脚面做法？
蒜2瓣、小葱2根、香菜2根、卤水适量、香油1大勺、辣椒油3大勺、花椒油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、食盐适量、白糖1小勺、鸡精适量、水适量
猪蹄面步骤1，猪手用刀砍成小块
步骤2，准备半锅冷水，入猪手块煮开后关火，沥水捞出待用
步骤3，将猪手入装有卤水的砂锅中，大火烧开，转中小火卤制
步骤4，约1小时左右卤熟待用
步骤6，在煮面的过程中将青红椒切小圈，香菜切段，小葱切花，蒜压泥
步骤7，将香油1大勺、辣椒红油3大勺、花椒油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、盐适量、糖1小勺、鸡精适量料入小碗调成味汁
步骤8，煮好的荞麦面过两道冷开水
福鼎猪脚面做法？
主料：
猪脚1个
辅料：
面条适量
小白菜适量
盐适量
酱油适量
八角适量
做法：
2. 放电饭煲里焖熟。
3. 捞出备用。
4. 把猪脚汤，浮面的油汤捞出，放到炒锅里。
5. 加酱油，八角炖，炖好备用。
6. 汤锅中水开下面条。
7. 面条差不多，下白菜。
8. 面条煮好，盛碗里，放上猪脚就可以了
四川正宗猪蹄面？
猪蹄面，其实在四川不算是最主打的面条。四川最主打的面条除了享誉全国的担担面，平时老百姓吃的最多的还是牛肉面，排骨面，番茄煎蛋面，肥肠面等等之类的，四川的面条种类有几百种。尤其是像宜宾的宜宾燃面，在全国都比较出名，还上过舌尖上的中国。
第2步.2.将洗净的猪蹄放入电高压锅内，放水没过猪蹄，放卤肉调料，酱油，盐，姜，糖，按口味酌情加入。按下猪蹄键，耐心等待
3. 蒜苗香菜切碎，开水烫一下。面条用清水下熟，捞出，撒上蒜苗香菜碎（不爱吃的可以不加）。将卤猪蹄的汤汁浇在面条上，就开吃吧！好吃的根本停不下来！
主料
挂面100g
辅料
步骤1
龙须面一份备用。
步骤2
蒜薹和香菜洗净备用。
步骤3
卤猪脚一份。
步骤4
鸡汤一份，放炉灶上煮开。
步骤5
鸡汤沸腾后，下入龙须面煮熟。
步骤6
加入食盐、鸡精和香油调味，放入切好的蒜薹和香菜即可。
步骤7
将面盛入碗中，加入卤好的猪脚，即可食用。
食材:
猪蹄 1只（约1200g）
老姜 35g
葱 50g
当归 3g
绍兴酒 30ml
食盐 少许
食用油 少许
面条 125g
清水 2500ml
四川正宗猪蹄面的做法步骤:
步骤2 猪蹄洗净斩块
步骤3 起锅注入适量水烧开，放入猪蹄灼烫3分钟，捞起洗净备用
步骤4 另起锅注入少许食用油烧热，放入老姜和葱段爆香至金***
步骤5 放入猪蹄，小火炒约3分钟
步骤6 将炒好的猪蹄放入锅中
步骤7 加入当归和绍兴酒
步骤8 加入2500ml清水
步骤9 大火烧开，转小火煨煮3小时，加入少许盐调味，即可成为美味的猪蹄汤底
步骤10 另起锅注入适量水烧开，放入面条后大火烧开，转中火煮至面条熟透
步骤11 捞起，放入碗中
步骤12 食用时，在面条上放上猪蹄，淋上猪蹄汤，撒上葱花即可享用
