洛阳炒面做法？
用料:熟细面 五两（250g），油麦菜（小青菜） 一小把，胡萝卜 一小根，洋葱 半个，鸡蛋 3个，生抽 适量，盐 小半勺，鸡精 适量，蒜 几瓣
步骤 1
生面上笼铺散，水开后蒸20分左右（中间揭盖松一下面）。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好，面存在冰箱里，随吃随取。五两是两人份。
步骤 2
蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由，除了菜谱上的，常用的还有蒜薹，豆芽，白菜，蒜苗，芹菜，火腿肠之类的，有啥放啥。
步骤 3
鸡蛋打散，蛋液入油锅用筷子快速划炒（画圈），这样炒的鸡蛋比较散。蛋液凝固后倒进碗里备用。（记得把锅边漏的油擦干净）
步骤 4
锅里重新倒油，和炒鸡蛋差不多的量。蒜入锅炒香，然后加入蔬菜，一点点盐和适量的鸡精。
步骤 5
蔬菜炒软后，加入生抽（多放点，怕掌握不好味道的也可以一边炒一边加），略翻两下，将面放进去，再放炒好的鸡蛋进去。翻炒均匀，即可出锅。
2起锅烧油，小火将肥瘦肉下锅煸出油，加调料出味，放入葱姜蒜末煸香，加入青红椒丝，豆芽，放盐孜然粉炒制断生。
3放入面条翻炒，加少许油防止粘锅，放味极鲜酱油提色，加盐孜然粉再次调味出锅。
洛阳哪的炒面好吃啊?洛阳哪的炒面好吃啊？
答：洛阳五中附近的面馆里的炒面很好吃，还有孟津区朝阳镇上也有两家面馆里作的炒面很香。正宗的炒面都是先把肉丝和青菜炒好放一边，再把细面条放在倒好油的炒锅里，开小火带炸带蒸约十五分钟后，把多余的油倒出来加上肉菜佐料一起翻均匀就可以吃了。
洛阳哪的炒面好吃啊？
洛阳最好吃的钢丝炒面！！！
地址：魏紫路与国花路交叉口东100米路南
大部分人都不知道的特色钢丝炒面，因为这家主要做烧烤羊肉串，名字是火焰山焖烧烤羊肉，大腰片也很好吃！
宝藏是钢丝炒面！面应该是先炸后炒的，但是一点也不腻，而且特别焦香！跟别的地方的炒面口感完全不同，像薯片一样酥脆可口～
洛阳炒面是什么意思？
洛阳炒面，是一种小吃，也是洛阳老百姓家常饭，以前的做法是（以机压面条为例）先将面条放油，锅里炸至***，捞出淋油，然后再炒肉抹，葱姜蒜，少徐青菜，然后放入备用的面条，翻炒，即可。
洛阳李记豆腐汤的做法？
1.准备所需材料
3.锅内加少许香油，放入姜碎，炒香
4.加入适量的清水
6.盖锅盖煮开
7.煮开后，加入火腿丁
8.然后加入芹菜丁
9.最后加入豆腐
豆腐汤做法如下：嫩豆腐开水加盐泡上，老豆腐切大片油炸黄后，斜切小片，姜末、葱丝、煮好的粉条、淖好的青菜备用！
起锅小火烧油，加两勺面粉和姜末翻炒至***，然后加开水，加嫩豆腐，加五香粉和盐调味，（如果汤稠可以加水）碗里放粉条、油炸豆腐、青菜，汤熬好就可以盛汤了，千万不要放味精。
李记豆腐汤跟一般的豆腐汤不太一样，问过老板，汤为啥是奶白色的，老板告诉我，是因为汤是用大豆，核桃，花生之类的东西研磨成豆浆，经过熬煮，熬出来豆香味，然后过滤掉渣子，再配以鹌鹑蛋，油豆腐，炸丸子，青菜，生姜末，等各类配菜而成，口感香醇，独特，再配上秘制的辣椒，特别好吃
步骤1
1/3老豆腐煎至金黄，切丝或1cm见方的豆腐片；2/3的豆腐切成1cm*2cm的矩形，加一勺盐，添水没过豆腐，浸泡一碗；大葱切丝或葱花，备用。
步骤 2
姜打成泥，不用太碎，一点颗粒感更好
步骤 3
面粉小火慢炒至微黄即可
步骤 4
粉条洗干净后泡发
步骤 5
食用油炒香八角、花椒、香叶，捞出香料，然后把3/4的葱花爆成油葱。
步骤 6
小青菜汆烫捞出
步骤 7
油葱和底油与熟面粉混合均匀后， 加入清[_a***_]开（清水量根据要吃的量决定，汤底太稀薄或太浓稠都不好喝）， 捞出浸泡的豆腐，淘洗后投入锅中炖煮，至少煮30分钟（老字号的汤馆熬白豆腐汤需要煮半天时间），煮出豆腐香，渐渐熬至汤汁成白色。
步骤 8
加入油豆腐， 出锅前加入粉条和青菜，最后撒上剩余的葱花和姜蓉，起锅。
步骤 9
步骤 10
爽口的豆腐汤就做好啦
