烤冷面会产生米酵菌酸吗？
会产生。
正常情况下制作的烤冷面生面皮会体现出面制食品的筋道，不会表现出其他异味，如果购买的烤冷面生面皮有一股酸味，说明该食品在发酵过程中由于杀菌不严格，已经被污染，微生物在其表面进行代谢作用产生酸味，此时不应继续食用。
米粉和冷面一样吗，都是用米做的吗？
米粉和冷面一样都是用米做的。
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扩展知识：
米粉需要提前泡发，先要在锅里放热水煮一会，然后盖锅盖焖几个小时，等到米粉完全焖透了，在做的美食的时候就可以直接放进去一会就好了，而且米粉一般是作为主食的，然后加上配菜来吃的。而粉条就不一样了，它一般不用提前泡发，除非比较宽厚的粉条需要提前泡，而且一般是用来做配菜的，只需在做菜时加进去即可。
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