肉辣子的做法？
调料：酱油二钱，细盐二分，料酒二钱，味精三分，植物油八钱，淀粉五钱，葱姜末一钱。
制法：
1．将肉切成三分厚片，两面轻打花刀，再切方丁，用鸡蛋青、淀粉抓匀煨好；将辣椒蒂、籽除掉，也切成三分方丁。
2．把肉丁下入五、六成热油勺内划开滑透，再下辣椒丁稍滑，即倒入漏勺沥油。
3．勺内稍留底油，烧热即下葱姜末炝出香味，再烹酱油、料酒、盐、味精，然后放入肉丁、辣椒，迅速抖炒，适量加水淀粉，淋明油出勺即成。
肉辣子是一道特色美食，主要食材有猪肉、葱末、大酱等。其制作步骤为：
1. 备好各种料；
3. 把炸出的油泼在辣面子上；
4. 生姜剁碎备用；
5. 花生米剁碎备用；
6. 红萝卜剁碎备用；
8. 炒时先放油，油热后放煮熟的肉末；
9. 根据个人口味放调料，把剁好的各种料放在里面炒；
10. 出锅后倒入泼好的辣子上，拌匀，凉后，上面撒一下蒜苗末即可。
辣子肉片的正宗做法？
主料：猪肉(瘦)300克,青椒200克
辅料：辣椒(红,尖)100克
调料：鸡蛋清30克,酱油20克,胡麻油10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,姜5克,大葱5克,植物油30克
步骤
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克；
3. 葱姜洗净，均切成末；
4. 猪肉洗净切成薄片，与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀；
5. 锅中倒入适量的油烧热，到五成热时放入肉片炒散，捞出，沥干油渣；
6. 用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅，放入红辣椒、青椒，并淋入酱油，倒入肉片翻炒；
7. 放入味精，并用淀粉水勾芡，最后淋入花椒油即可。
原料：猪蹄若干、葱姜适量、料酒适量、油适量、干辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、盐适量
做法：
1、猪蹄洗净，葱姜切片
2、锅中烧水，放葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下，撇出浮沫捞出
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香
4、放入焯好的猪蹄，加酱油、醋、盐炒匀
辣肉片的家常做法:主料 :猪肉300g
辅料 :葱花适量姜适量辣椒适量花椒适量桂皮适量
调料 :豆油适量豆豉适量
步骤
步骤1将猪肉切片
步骤2红辣椒，花椒，桂皮备用
步骤3将小白菜洗净
步骤4葱姜备用
步骤5炒锅放油，放入葱姜，花椒，辣椒桂皮煸香
步骤6
辣子肉段的做法？
猪肉里脊肉250克，青椒1个，红椒1个，大葱1根，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，淀粉适量，香油适量，色拉油适量。
步骤：
1. 猪肉里脊肉洗净切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制至少半小时。
2. 青椒和红椒洗净去籽和蒂头，切成长条。
3. 姜、蒜切末备用，大葱切成小段。
4. 干辣椒、花椒炒香，倒入碗中，放入料酒、盐、生抽、糖、水混合成辣椒酱汁备用。
5. 热锅凉油，肉块煎至两面金黄后盛出备用。
6. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，放入青红椒、大葱段，煸炒至断生熟即可。
7. 把煎熟的肉块放回锅中，倒入辣椒酱汁，煸炒均匀。
8. 最后淋上香油，收汁后即可出锅。
辣椒肉段是一道口感十分香辣、鲜美的美食，适合作为主食或配菜，让人食欲大开。
尖椒辣子肉的做法？
要做尖椒辣子肉，首先需要将猪肉切成小丁备用，将葱姜蒜剁碎，尖椒切成小段。
将肉丁用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
锅里倒油，油温六成热时将肉丁放入煸炒至金黄，捞出备用。
再用锅中余油热锅，爆香葱姜蒜，加入尖椒丝、花椒、干辣椒等翻炒均匀，最后把炒好的肉丁倒入锅中再翻炒几下即可。完成后尝尝味道，适量加盐、糖、鸡精调味。食用时撒上炒香的花生米和葱末，香辣可口。
