陕西榆林肉丝汤面的做法？
首先瘦肉青椒切成细条状，葱姜蒜剁粉末。锅里倒入适量食用油加热，加入瘦肉炒至肉变色，加入老抽，盐少许翻炒均匀，然后加入葱姜蒜继续翻炒，倒入适量生抽后加入备好的青椒继续翻炒至青椒半熟，然后加入豆芽翻炒俩分钟，最好加入适量清水，加热三分钟前加入少许鸡精出锅即可。
在陕西西安，面条的酱汁是怎么调制的？
这个问题提的太笼统了！陕西关中地区以面食为主，除了馒头，包子，饼，这些面食品类外面条是一个大品类。宽的，细的，擀的，搓的，扯的，拉的，揪的，拨的，剪的，削的等等！而且还会不断有创新，说不定哪个农村大妈做的面条好吃有特色拿出来卖就会火遍西安大街小巷！
这还只是从制作半成品面条成型上说的。在说到调味酱汁这些那能写一本面条百科全书。一个厨师一种调味方法，甚至每个本地家庭主妇都有自己独特的调面方法。所以你问的糊涂我也答的迷糊。要回答完你的问题估计得动用陕西省西安市人民***的力量组织全市人民面条配方大普查才能解决。这个过程还要每个有独门配方的厨师，面馆配合不能藏私。考虑到这一点前面说的也只能解决这个问题的百分之六七十，勉强及格！
好了说一下这次回答的重点！西安最有名的就是油泼面，不管是宽面细面，手擀刀削，扯面拉条子。油泼是每个面馆都有的。葱花，辣子面，是必须要有，热油浇在葱花，辣子面上激发出两者的香味。其它调味料醋是关键，好醋酸香柔和，岐山香醋是很好的选择。
说到岐山香醋就必须说到岐山臊子面，一碗面，汤，臊子，面条，三者搭配可以说是绝配。面条讲究薄，筋，光。臊子讲究酸，辣，香。汤讲究jian，稀，汪。在这里薄筋光，酸辣香好理解。最后的jian只能用拼音代替这是陕西方言，找不到合适的汉字。意思就是水烧开的意思，在这里代表汤要热，舀到碗里前汤是烧开的。稀就是汤多面少。汪是汤上油汪汪的。这就是有名的岐山臊子面。制作流程繁琐，每一步都环环相扣，并不是知道调味汁就能做出来的。
这里也只是大概介绍了两种面条的制作，其只是大概让大家了解了一下两种面条的特点，并不详细。想要详细一篇文章介绍一种差不多，当然大多数人不会看，会很枯燥。这个问题只能给出这样的回答。就像问川菜怎么炒？钱该怎么挣？谁能正确回答！
陕西包谷珍面条做法？
我来分享一下做包谷珍面，大概做两个人的量，要用的食才，黄豆30克，温水泡发，包谷珍130克，干面粉，200克，蒜苗，6根，香菜，一小把，红萝卜一小段，泡发黄豆加水900，烧开，下包谷珍，小火熬20分钟，这是候，擀面条，面条切细条，炒蒜苗红萝卜，包谷珍熬好，开大火下面条，煮熟后下配菜，放自己喜欢吃的调料，开吃！
陕西人有人爱吃包谷珍面条，这个也很好吃，首先把包谷珍放入开水中经过中火熬，然后再把要煮的菜也放入锅里，比如白萝卜，南瓜，不还可以放点豆角，然后再把合好的面赶成自己想要的宽窄，这样在炒点西红柿酱，把面条下好后，把西红柿酱倒入锅里，加上调料即可。
1.大白菜取菜叶部分切细，香菇切薄片。（白菜帮子有点硬，要不要放看个人喜好，我的习惯是留着烧酸辣***）
2. 锅里放油，大火烧热，放入香菇翻炒一下，再放入***，8成熟的时候放盐翻炒盛出。
3. 水倒入锅中，烧开后下入面条。这个过程中，拿一只小碗放入适量玉米糁（粗细均可），加冷水调成玉米糊，待面条差不多煮熟的时候，一边倒玉米糊一边用筷子快速的画圈搅拌。
4. 将刚刚炒好的菜倒入，用筷子稍微搅匀。等面再次煮开加适量盐调味就可以出锅啦~
5. 这个面煮出来是粘稠的口感，不容易变冷，所以是冬天的最爱。
要准备包谷珍珍，还要准备面条（手工擀面或者干面条）和一些炒臊子的葱姜蒜以及酸菜（根据口味来的可以改变，）。
包谷珍冷水下锅，水可以多一点儿。大火煮的包谷珍差不多快熟了，看着比较粘稠就可以下入面条，一定要包谷珍汤多面条少。因为后面还要放酸菜臊子，同时另起锅炒臊子备用。
等到面条熟了后可以倒入臊子搅拌一下就可以出锅了
陕西酸汤挂面做法？
起锅烧水，同时准备调料放入碗中，主要有醋、盐、再放点葱花西安、香菜或者蒜苗，量大小根据个人口味。
水烧开下挂面，挂面捞出之前，用滚开的面汤将碗里准备的调料冲烫一下，而后再将煮熟的挂面捞入碗内，搅拌均匀就可以吃了。有条件的，还可以在煮面的时候，打一个荷包蛋，以增加营养。
2. 油锅中放入少许盐煎鸡蛋。
3. 煎好捞出备用。
4. 油锅直接倒入清水煮面。
5. 碗中放入葱花、香菜、猪油葱花、盐、味精、十三香、米醋、酱油。
6. 面条煮好后先舀出滚汤将碗中底料冲开。
7. 搅拌均匀。
8. 捞入煮好的面条。
9. 放入煎蛋。
10. 酸爽可口，老少皆宜，简单易上手，保你一次成功！
陕西的浇汤面怎么做才好吃？
陕西传统浇汤面的做法
1.准备好材料
3.锅内冷水烧开，下面，面条开锅两次即可，硬一点更好吃
4.煮好的面条直接捞到凉水[_a***_]，待用
5.锅里加油，烧热
6.将熟油直接浇到辣椒面儿上面
7.用底油炒鸡蛋，边炒边把鸡蛋打碎，炒熟乘出待用
8.锅里加凉水，烧开，调入盐，十三香，鸡粉，醋，辣椒油，然后加入韭菜碎和鸡蛋碎，烧开，汤制作完成
9.挑出一筷头面条，不要太多，浇上热乎乎的酸辣汤
10.这款酸辣爽口的浇汤面就制作完成啦，因为是辣椒油，所以既不会太辣又有辣香，热乎乎的最适合微凉的秋季食用
陕西乾县浇汤面的汤怎么做才好吃？
浇汤面做法：
1、准备好食材。
2、韭菜洗干净切小丁备用。
3、锅内冷水烧开，下面，面条开锅两次即可。
4、将煮好的面条放入凉水盆中待用。
5、锅内加油烧热。
6、将熟油直接浇到辣椒面上。
7、把鸡蛋打碎，用底油炒鸡蛋。
8、锅内加凉水烧开，放入食盐，十三香，醋，辣椒油。
9、加入韭菜和鸡蛋并搅拌。
10、将其烧开，汤制作完成。
