重庆酸汤乌鱼片的做法？
第1步、西红柿在开水里泡一下，去掉皮
第4步、将西红柿剁碎
第5步、将西红柿翻炒出汁
第7步、将杂质捞出备用
第8步、倒入锅中，将处理过的鱼片放入煮沸，出锅时淋入麻油和水淀粉
第9步、装盘，撒上葱花即可。
重庆酸汤乌鱼片是重庆地区的传统美食之一，下面是制作酸汤乌鱼片的一种常见做法：
所需材料：
乌鱼片：500克
豆芽：适量
酸笋：适量
香菜：适量
辣椒粉：适量
白胡椒粉：适量
酸汤料：适量（可购买现成的或自制）
制作步骤：
将木耳、豆芽、酸笋洗净后，备用。
烧一锅开水，将鱼片放入锅中，焯水至变色。捞起后沥干水分。
在锅中加入适量的油，加热后放入鱼片，煎至两面略微金黄。捞起后放入碗中备用。
将木耳、豆芽、酸笋放入刚才的锅中，爆炒一下。然后加入适量的水，煮开。
煮开后，加入酸汤料（根据个人喜好，可根据包装上的说明加入适量），再加入适量的辣椒粉、白胡椒粉，煮开后关火。
将煮好的汤倒入装有鱼片的碗中。再洒上香菜作为装饰即可。
酸汤乌鱼片做法简单，口感酸辣可口，可根据个人口味调整辣椒粉和酸汤料的用量。享用时，搅拌均匀后即可品尝到浓郁的酸汤乌鱼片的美味。
酸汤乌鱼花的正确做法？
步骤 1
将乌鱼去皮划片，用适量淀粉，蛋清，料酒，水用手搅拌多一会腌制10分钟。
步骤 2
步骤 3
锅里加入菜油，烧热后加入泡椒泡姜及大蒜末，炒至明显无水分后加入西红柿片，炒一会倒入熬的高汤煮5分钟，加入适量盐，一点鸡精和适量醋，加入金针菇，煮2分钟，加入鱼片烧开后加入葱花，尝下酸度，不够再加点白米醋。起锅即可。
原料：
乌鱼1尾（约1000克）、泡酸菜丝300克、泡野山椒100克、姜粒、蒜粒各20克、葱花、红椒圈、盐、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、生粉、化猪油、色拉油各适量。
制法：
1、把乌鱼宰杀治净，取带皮的鱼肉剞菊花花刀，然后改刀成小块，加盐、生粉码味上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块。
2、净锅放化猪油和色拉油烧热，先下姜粒、蒜粒和泡酸菜丝炒香，再下鱼头、鱼骨块和泡野山椒，炒30秒便掺入适量的鲜汤，加放盐、胡椒粉、鸡精和味精，煮至鱼块八分熟时，放入乌鱼肉煮熟，装盘后撒葱花和红椒圈即成。
重庆酸汤乌鱼片的做法？
重庆酸汤乌鱼片是一道重庆著名的特色美食，下面是简单易学的做法：
材料：乌鱼片、酸汤水、木耳、香菜、大葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、盐、生抽、米醋、料酒、糖、鸡精。
步骤：
1.乌鱼片提前浸泡入盐水中10-15分钟，去除腥味，摆放到干燥的碗中，加入适量料酒、盐、胡椒粉或肉精，手拍使其均匀入味。
2.大火加油热锅，爆香生姜片、切段的大葱、蒜末、干辣椒，放入泡发之后剪成块状的木耳。
3.加水至煮开，加少许盐，放入酸汤水，转成中火，大概煮个5到10分钟，调好味道，加入少许鸡精胡椒，最后淋上头中热油，时好时坏，滴入一些米醋调整个人口感好了。
4.乌鱼切成适量大小，摆进汤中，倒入热鸡汤或水，大火慢煮至乌鱼断生，再用勺子将汤浇淋在鱼片上即可。
5.碗中铺上碗踩鲜香菜末，最后将食材和酸汤一起倒入，即成酸汤乌鱼片。
小提示：
1.酸汤水和乌鱼片用比例最好是1:1，要点就是既要保持酸汤味浓，也要使鱼肉入味。
4.汤汁要保持清爽的口感，可以根据个人口味适量加盐、糖、醋等调味。
番茄酸汤乌鱼片的做法？
原料：乌鱼 西红柿2个，葱姜蒜适量，调味料适量。
做法：
2.锅里油热后，先放葱姜蒜呛锅，炒出香味后，放入西红柿块翻炒，西红柿炒出红油后，放鱼块和没过鱼块的开水
3 加调味料，盐、鸡精、醋、酱油、白糖、料酒，量的多少随自己口味而定，开锅后转成中火，盖盖十分钟.时间到了，出锅就成
