蔓越莓曲奇饼干的做法？
— 食材清单 —
主料:蔓越莓干35克
辅料:鸡蛋液15ml，黄油75克，糖粉55克，蛋糕粉115克
2· 加入蔓越莓干（建议切碎点）
3· 筛入蛋糕粉
4· 搅拌均匀后揉成长条，放入冰箱冷冻1小时，取出切片，放入烤箱180度25分钟
5· 烤完取出晾凉就可以吃啦
小高姐蔓越莓曲奇饼干做法？
主料：
黄油 、低粉 、蔓越莓干 、牛奶 、糖粉 、鸡蛋液
烹饪步骤:
2、加入一半蛋液继续打
3、筛入低粉拌匀
4、搅拌成无颗粒感
5、蔓越莓干切小粒加入一起搅拌
6、保鲜膜铺在长方体的饼干模具里，材料放入整形压紧，放冰箱冷冻成块，拿出切成一厘米厚的片状
7、放烤盘或者硅油纸上，烤箱预热5分钟，上下火中层170度18分钟，温度看各家烤箱为定，多做几次注意观察，别烤焦了哦
主料：
低筋面粉230g，黄油150g，糖粉80-90g，蔓越莓干80g。
辅料：
全蛋液30ml。
做法：
1. 黄油切小块室温软化、蔓越莓干切碎、低粉过筛，其他材料备好。
2. 软化的黄油加入糖粉。
3. 搅打均匀即可，不需要打发。
4. 倒入蛋液。
5. 低速搅匀。
6. 加入蔓越莓干。
7. 倒入过筛的低粉。
8. 倒入过筛的低粉。
9. 用刮刀按压、搅拌均匀。
10. 将面团整理到饼干模具中，入冰箱冷冻1个小时，直到变硬。
11. 冻硬的面团切成0.5cm左右的片，摆盘。
12. 放入预热好的烤箱上下火165度、中层、烤20-25分钟，至表面微微金黄
蔓越莓曲奇饼干200g黄油最佳配方？
材料：
- 200克黄油，软化的
- 100克白砂糖
- 1个中等大小的鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 250克普通面粉
- 1/2茶匙小苏打
- 1/4茶匙盐
步骤：
1. 在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和白砂糖打至混合均匀，变得松软和蓬松。
2. 加入鸡蛋和香草精，继续打至混合均匀。
3. 在另一个碗中，混合面粉、小苏打和盐。缓慢地将干燥的成分加入湿成分中，搅拌至刚刚混合均匀。
4. 用叉子或橡胶刮板将面团搅拌均匀，直到没有干粉或面团残留。不要过度搅拌。
5. 将面团放入冰箱中冷藏至少30分钟，直到面团变硬。
6. 烤箱预热至摄氏180度。
7. 取出面团，将其放在一个撒有面粉的表面上。用擀面杖将面团擀成1/2英寸厚度的厚度。
8. 使用曲奇饼干模具或任何形状的切割工具将面团切成所需的形状。
9. 将曲奇饼干放在烤盘上，留下一些间隔，因为它们会在烤的过程中膨胀。
10. 将曲奇饼干放入预热的烤箱中，烘烤10-12分钟，或直到边缘变金***。
11. 从烤箱中取出曲奇饼干，让它们在烤盘上冷却5分钟，然后将其移到一个冷却架上，直到完全冷却。
做蔓越莓曲奇饼干都用什么材料需要炼乳吗？
蔓越莓饼干，属于冰箱饼干的一种，配方有许多种类，常用的不需要炼乳。 一般原料为：黄油，幼砂糖（糖粉，白糖也可），鸡蛋，低筋粉，可以有牛奶或奶粉，或是加微量的盐，以及蔓越莓干等。
自己做的蔓越莓曲奇不酥，这是怎么回事？应该怎么做？
蛋是决定曲奇酥不酥的关键哦！只放蛋黄的曲奇要比放全蛋做出来的曲奇更加的酥松哦~~ 不过黄油也是一个关键，做好要用无盐淡味的黄油，这样面粉不易起筋。
用18456a 上小厨说提升烘焙技能
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第380个原创回答。 “自己做的蔓越莓曲奇不酥，这是怎么回事?”很高兴和友一起探讨这个问题。
首先从原材料分析：
1、曲奇酥不酥首先和黄油与面粉的配比有关，黄油比例越多，曲奇越酥。
2、蛋的因素：酥松程度：只放蛋黄的曲奇>放全蛋>放蛋白。
3、做曲奇一定要用低筋面粉。
再从操作手法来分析：
1、黄油一定要软化到位、打发到位。软化到手指能够轻松戳进的情况即可。冬天的话可以用吹风机热风档吹或放在暖气旁边等措施来帮助软化。打发的话一般打发到颜色变浅变白，体积变成两三倍即可。同样 ，不要过度软化和过度打发，特别是不能把黄油融化了。无论是软化打发到位还是软化打发过度了都会引起曲奇不酥。
2、面粉加入以后，翻拌均匀至没有干粉即可，不要过度翻拌以免起筋，防止饼干不酥脆。
3、饼干没有烤熟就拿出来了。饼干的中心部分没有完全烤透就会容易出现不酥松的情况。要学会查看饼干成熟的状态，就是饼干的四周开始上色，然后香气四溢，观察表面的颜色基本上就可以了解什么时候出炉啦。
4、饼干还没有放凉就开始吃，也是不酥的。因为烤盘也有温度，相当于饼干还在烘烤之中，心急吃不了热豆腐，等饼干完全冷却再品尝吧。
5、饼干如果受潮的话，也会变得不酥松，饼干必须要避光密封保存。冬季的话，如果保存得好，蔓越莓饼干一般可以保存一个月。
以上就是Vivi对“自己做的蔓越莓曲奇不酥，这是怎么回事?”这个问题的一点观点和看法，期待在评论区与大家有更多沟通！
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