本文目录一览：
- 1、做蛋糕胚的方法和步骤
- 2、蛋糕胚怎么做好吃,蛋糕胚的家常做法
- 3、蛋糕胚的方法和步骤
- 4、戚风蛋糕胚家常做法
- 5、怎么做蛋糕底子?
- 6、家常蛋糕的做法
做蛋糕胚的方法和步骤
1、蛋糕胚子主要由鸡蛋、低筋面粉、黄油和白糖制作而成。自己在家做蛋糕胚的方法如下：准备材料：鸡蛋若干低筋面粉黄油白糖两个无水、无油的容器分离鸡蛋：将鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄完全分离，分别放入准备好的两个无水、无油的容器中。
2、蛋糕胚的制作方法：蛋黄部分制作：一：将水，牛奶，色拉油倒入盆中，在将过筛的面粉倒入盆中搅拌均匀。
3、准备一个蒸锅或者大锅，加入适量水，烧开后放入蒸架或者小瓷碟。 将蛋糕胚混合物倒入蒸碟中，用刮刀刮平表面。 用中小火蒸约20-25分钟，直到蛋糕胚完全熟透，可以用牙签插入中心检查是否有粘糊的现象。 蒸好的蛋糕胚取出，冷却后即可使用。
蛋糕胚怎么做好吃,蛋糕胚的家常做法
用料：鸡蛋2个，细砂糖45克，玉米油34克，水34克，低筋面粉55克。做法：准备好材料，蛋清与蛋黄分离。玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。加入蛋黄液。用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，然后用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。
步骤：把锅具都洗干净，擦干，全程不得沾一滴水。取六个蛋黄，加白糖搅拌，搅到糖化，加入一点食用油，继续搅。再加牛奶，继续搅。
蛋白一定要打发到位，做蛋糕关键就在打发蛋白，蛋白打发不到位会导致缩腰，塌陷。2，翻拌蛋糕糊的时候不能转圈搅拌，要翻拌和切拌，也不能翻拌过度，否则会造成蛋白消泡。
蛋黄 （80克）低筋粉 （120克）橙汁 （80克）香草粉 （适量）油 50克 糖 适量 盐 1克 塔塔粉 2克 方法/步骤 1/2分步阅读 蛋黄部分：橙汁80克糖20克搅拌，加入由50克油搅拌。加入过筛的低筋粉120克和香草粉搅均匀。加入蛋黄80克，弄到没有颗粒状就行。预热烤箱160度10分钟。
绵白糖120g 辅料 油56g 盐适量 牛奶64g 奶粉5 步骤 蛋黄放入另一个盆中备用。面粉过筛备用 白糖分三次加入蛋白中打至变白加入塔塔粉，继续打至蛋白硬性发泡，放一旁备用。准备蛋黄。将蛋黄部分所有原料混合搅拌均匀（除了面粉类）。
家常蛋糕的制作方法如下：制作蛋糕胚 准备蛋黄糊：将牛奶加热至微热，加入玉米油并彻底搅拌乳化。将低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，筛入牛奶玉米油混合液中，用蛋抽以Z型搅拌至均匀无颗粒。分离三个鸡蛋的蛋清和蛋黄，确保所有容器无水。将蛋黄加入面粉糊中，以Z字型搅拌均匀。
蛋糕胚的方法和步骤
先挖奶油打底：先在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准中心，左手轻轻转转台，右手用腕力把奶油水平15度抹过去再推回来，就像给蛋糕轻轻***一样。抹平奶油面：接着，抹刀刀尖还是对准中心，保持15度水平，右手稳住，左手继续转转台，把奶油面抹得平平整整的。
将低筋面粉和泡打粉混合在一起，过筛入碗中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌。 准备一个蒸锅或者大锅，加入适量水，烧开后放入蒸架或者小瓷碟。 将蛋糕胚混合物倒入蒸碟中，用刮刀刮平表面。 用中小火蒸约20-25分钟，直到蛋糕胚完全熟透，可以用牙签插入中心检查是否有粘糊的现象。
打发鸡蛋：鸡蛋的打发是制作蛋糕胚的关键步骤。要将鸡蛋打至体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的状态。在这个过程中，可以适当加入糖，帮助稳定蛋白结构。搅拌面糊：将面粉加入鸡蛋液中时，要***用翻拌的方式，避免面糊产生筋性，影响蛋糕的松软度。搅拌过度会导致面筋形成，使蛋糕变得紧实。
戚风蛋糕胚家常做法
1、用料：鸡蛋2个，细砂糖45克，玉米油34克，水34克，低筋面粉55克。做法：准备好材料，蛋清与蛋黄分离。玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。加入蛋黄液。用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，然后用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。
2、寸可可戚风蛋糕胚的制作方法如下：准备食材 低筋面粉：80克 可可粉：10克 牛奶：60克 糖粉：50克 花生油：50克 鸡蛋：5个 盐：1克 白醋：1克 制作步骤 分离蛋白蛋黄：将蛋白和蛋黄分离，分别放置备用。 融化糖粉：在牛奶中加入20克糖粉，搅拌均匀至糖粉完全融化。
3、八寸戚风蛋糕胚的做法如下：所需材料： 鸡蛋5个 低筋面粉90g 玉米油40g 牛奶40g 细砂糖80g 香草精适量 柠檬汁适量 制作步骤：分离蛋白蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在两个无油无水的盆里。拌蛋黄：在蛋黄中加入20g白砂糖，搅匀；再加入牛奶和玉米油，搅匀。
4、蛋糕胚子（戚风蛋糕）的做法：准备食材。蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。蛋黄中加入牛奶，搅匀。加入油，继续搅匀。搅好的蛋黄糊中筛入面粉。搅至无颗粒。
怎么做蛋糕底子?
预热烤箱 将烤箱预热至170°C（340°F）。这是大多数蛋糕烘烤的理想温度，但具体温度可能根据不同烤箱和蛋糕类型有所调整。（2）准备模具 在烤盘或蛋糕模具底部铺上一层烘焙纸，防止蛋糕粘底。如果使用活底模具，可以在边缘也围上一圈烘焙纸，便于脱模。
加入细砂糖20克搅打均匀 步骤4 蛋糕（生日蛋糕底）的简单做法 分两次筛入低筋面粉 步骤5 蛋糕（生日蛋糕底）怎么吃 搅打至无颗粒的浆糊状 步骤6 蛋糕（生日蛋糕底）怎么做 在蛋清盆中分次加入柠檬汁、细砂糖（分3次），用中速3档，打发至10分如图所示。
准备材料 消化饼 黄油 取6块消化饼（6寸），掰成块装入保鲜袋 用擀面棒压碎 要压粉碎 以便后面底子压得紧实。 奥利奥取出中间奶油部分，同消化饼一样掰开压碎。 用黄油热锅。 倒入消化饼粉末。 在蛋糕模四周用黄油涂抹一层。
家常蛋糕的做法
1、混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。烤制蛋糕：将电饭锅内胆底部和四周刷上一层薄油，倒入搅拌好的蛋糕糊，轻震几下内胆，排出里面的气泡。
2、制作不用打发的家常蛋糕，可以按照以下步骤来哦：准备食材：低筋面粉130g、牛奶100g、鸡蛋2个、白糖40g、食用油20g、泡打粉4g、还有几滴白醋去腥。混合液体：先把鸡蛋打在碗里，然后加入牛奶和食用油，再撒上适量的白糖，就像给它们开个欢乐的小聚会，一起搅拌均匀。
3、混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再将其倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。加入水果：将洗净切好的水果块放入蛋糕面糊中，轻轻翻拌均匀。烤制蛋糕：在电饭煲内胆刷油，倒入蛋糕面糊，震出气泡。按下煮饭键，煮至程序结束，焖20 - 30分钟后取出。
