墨鱼肉饼汤的做法？
主料：
瘦肉30克
墨鱼10枚
辅料：
盐适量
味精适量
2. 肉揉成肉丸。
3. 把肉丸扔入瓦罐内。
4. 肉均匀平铺于瓦罐底部。
5. 把泡去杂质的墨鱼放入罐中，加满调制好的汤水。
6. 用锡纸封口。
7. 放入瓦缸内。
8. 先用大火煨30分钟，然后用小火煨4 小时左右即可拿出食用
墨鱼肉饼汤怎么做？
墨鱼又名乌贼，墨斗鱼，其肉、内壳、卵、墨汁均可入药，主要功效为养血去瘀。难怪李时珍在《本草纲目》称其为血分药，为治疗贫血、妇女闭经的佳珍。更为难得的是由墨鱼做成的汤，味道鲜美，余味无穷。 墨鱼汤有很多种做法，最常见的就是墨鱼排骨汤。可在南昌，这里的人喜欢做墨鱼肉饼汤。偶就依样画葫芦，照样做了一个。要做墨鱼肉饼汤，需要准备墨鱼四个（偶用的是小墨鱼啦，好像大的味道更好也），而且偶选的是干墨鱼（活的好难买哦），瘦肉二两。首先呢，是要把干墨鱼放到水里去泡发（时间比较长，一直要它泡软啦），等墨鱼软了之后，就把墨鱼中间那块肉壳给去掉（硬硬的，没法吃），特别要注意的是要把墨鱼身上那层黑膜给除掉，搞干净了，就把墨鱼切成条，然后放到碗里，洒一点料酒，切几片姜片进去，略腌一会儿。 其次呢，就是把瘦肉剁成肉泥，放入碗中，也洒一点点料酒，再洒一点点生粉（这样可以让肉在蒸时，保持鲜嫩），点几滴酱油（用来上色的），再加一点点盐，把它们全部拌匀。 接下来呢，就把肉饼放到一个蒸碗里，然后把墨鱼也全部倒进去（姜也可以一起放哦），然后加水，水要一次性加强，不能中途加水了。然后再加几滴香油，就把蒸碗放到蒸锅里，隔水蒸。蒸的时间大约为1个小时，等时间差不多了，就把盖子打开，往汤里根据个人口味加盐，等咸淡调好了，一碗香喷喷的墨鱼肉饼汤就大功告成了。
食材：
2两瘦肉；墨鱼干1只、瑶柱干8颗；姜、葱、生粉、盐；
步骤：
1、将葱姜泡水15分钟；
2、把肉剁成泥，用少许生粉和盐调味，融合搅拌均匀，加2勺葱姜水去腥；
3、墨鱼干和瑶柱干用水泡发，洗净后切丝；
4、所有食材放入炖盅，加矿泉水；
5、蒸20分钟即可。
准备食材 －猪瘦肉 250g干墨鱼 3只生抽 适量玉米淀粉 少许盐 少许－ 步骤 －1.肉从冰箱拿出解冻，剁成肉饼，加入少许淀粉可以更加嫩，生抽可以提鲜2.墨鱼提前泡好，处理干净，把中间骨头拿掉，我个强迫症还把背上黑色的皮，下面的膜撕掉了，尾巴切掉。须须上的皮撕掉，用了好久。
3.烧好一壶开水，铺好肉饼，放入墨鱼条，倒入开水，选好肉类，3小时后就ok4.隔水炖，3小时后出锅，非常鲜美
