香菇牛肉面的卤子怎么做？
2.炒锅放油烧热烹入姜末炒香。
香菇捞面卤子做法？
做法
1.处理食材：将香菇清洗干净，去掉蒂部，然后切成小丁；大蒜、姜、葱分别切成末备用 。
2.炒制肉丁：将五花肉切成小丁，放入锅中，加入适量的植物油，中火煸炒出肥肉中的油，再加入瘦肉丁，煸炒至变色，加入适量料酒，放入辣椒酱或豆瓣酱，继续炒匀 。
3. 加入香菇：将香菇丁加入锅中，炒匀，然后加入一勺生抽，加一碗清水，开大火等待汤汁剩下一半时，加入葱花、盐、糖和鸡精，调整到适合的味道 。
4.勾芡收汁：当汤汁基本收干时，倒入事先调好的水淀粉（淀粉兑水搅匀），继续收汁，直到汤汁浓稠，做好出锅 。
5.煮面：另起锅，将面条煮熟，然后沥干水分，放入碗中。 浇卤：将炒好的香菇肉丁卤子浇在面条上，搅拌均匀即可食用
卤香菇的做法？
材料：
- 干香菇：适量
- 生姜：适量，切片或剁碎
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
2. 将发软的香菇放入锅中加入清水，加入适量的料酒煮开，焯水去腥味。
3. 捞出焯水的香菇，稍微冷却后切成厚薄均匀的片状备用。
4. 另起一锅热水，将姜片放入煮沸，然后放入切好的香菇片，继续煮2-3分钟。
5. 将煮好的香菇片用漏网捞出，过一冷水，以去除多余的淀粉。
6. 锅中再加入适量的清水，加入生抽、老抽、糖和盐，调成适合个人口味的卤汁（可以尝一下，根据口味再进行调整）。
7. 将切好的香菇片放入卤汁中，用小火慢炖煮约15-20分钟，使香菇入味。
8. 关火后，将香菇和卤汁一起放入密封容器中，放入冰箱冷藏至少数小时或过夜，以便香菇更好地入味。
【用料】：小香菇 300g；生姜 2片；桂皮 一块；八角 一个；丁香 1/2小匙；冰糖 1大匙；老抽 1小匙；盐 1小匙；
步骤：
1、新鲜香菇洗净切掉蒂（如果是干香菇就要提前泡发反复洗净），调料准备好。
2、香菇用刀子刻花或者直接划十字，以便更好的入味。
3、锅烧热下一点点油，下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味，然后下处理好的香菇翻炒一下。
4、接着加入没过香菇的水和其他所有调料，大火烧开后转小火卤半小时。
5、吃的时候淋上一点香油即可，冷热均佳。
1、香菇温水浸泡，逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分；
2、炒锅上火、放油烧热，下香菇煸炒几下，放入桂皮，大茴香，黄炒，然后加酱油，白糖，精盐，适量，清水，加盖烧开后，用小火烧30分钟，让香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精；
3、用大火稍烧收干卤汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出锅倒碗内，冷却后装盘即成。
猪肉香菇卤子的做法？
材料：五花肉600公克，香菇10朵，红葱末30公克，高汤500㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙
做法：
1.五花肉洗净、切丝；香菇泡软切丝，备用。
2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香红葱末至金***，取出备用。
3.重新加热作法2的锅子，放入作法1的香菇丝炒香，再放入五花肉丝炒至肉色变白，续加入所有调味料炒香后熄火。
4.取一砂锅，倒入作法3的材料，再加入高汤煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时后加入作法2的红葱酥，再煮约10分钟即可。
香菇可以做面卤吗？怎么做？
可以的，香菇洗干净切小丁，准备肉沫，姜末蒜末。起锅烧油，油热加入姜蒜沫爆香加入肉沫翻炒一下加入料酒去腥，加入老抽调色，再加入香菇丁快速翻炒，加入一小碗水，加点食用盐，闷五分钟，加一点鸡精，加点水淀粉收汁，完成，鲜香美味。
