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清炖牛肉粉的做法-清炖牛肉粉如何做好吃
清炖牛肉粉的做法：将牛肉洗净。切成大小适中的小块，锅中水烧开，加入姜片和料酒，倒入牛肉块焯去血水和腥气，用清水洗净，放进锅中。准备香辛料。在第2步骤中加热水，盖过肉块，再放入香辛料。将酸菜切细。青蒜苗切节。香菜切细。
牛肉汤调料：白酒少许，花椒10~20粒，八角一个，香叶1片，陈皮几小根，盐适量，料酒适量。粉丝汤调料：咖喱粉少许（可选），糖少许，盐少许，生抽少许，麻油数滴，现磨黑胡椒适量。
做法 从市场上购买牛骨头，请店家代为敲断成能放入自家汤锅中的骨头小段。紫皮小洋葱剥去外层干皮，清洗干净，沥去水分，切成厚片。老姜洗净，沥去水分，切成厚片。甘蔗削去硬皮，洗净，斩成均匀的3段。草果拍碎。红尖椒洗净后斜切成圈。将切好的洋葱片和老姜片放入平底锅中，大火烤出香味。
清炖牛肉面的做法步骤：首先要熬汤，上好的牛腩肉，其它牛肉不行，不好熬酥烂，在冷水里泡个两小时，至表面发白去血水然后放到锅里，我是爱喝牛肉汤，所以我加了很多水。我所锅小汤不够，还特意找了一个大锅。加花椒，姜片，和一调料勺胡椒粉。然后等它滚起来的时候，用勺子盛去血沫。
...牛肉粉是贵州的一道特色名小吃,花溪牛肉粉高汤有哪些好吃的做法?
1、花溪牛肉粉的高汤秘方主要包括以下材料和步骤：材料： 主要材料：牛肉1000克。 香料包：适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒，这些香料需要用纱布包好。 其他材料：姜块、牛油、葱、盐、味精等。熬制步骤： 准备阶段：将香料包和姜块与牛肉一起放入锅中。
2、将贵州牛肉洗净，切成大块，煮至半熟，捞出。将另一半牛肉煮至半熟后，捞出切片，厚度约为5厘米和3厘米。另一半牛肉切丁，用小火炖煮。 将浸泡好的青柠切片，香菜切段备用。将米粉煮至半熟，放入面碗中。将牛肉片、酸菜、胡萝卜放在米粉上。
3、做法： 炖煮高汤：将包好的香料包和姜块与牛肉一起放入锅中，用小火进行炖煮。这个过程中，牛肉的鲜美和香料的香气会充分融合，形成高汤的独特风味。 调味：在炖煮过程中或炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。其他如牛油、葱、泡酸莲白、酸菜等材料，可以在制作牛肉粉时根据具体需求添加。
4、说到贵州美食，不得不提的就是牛肉粉，说到牛肉粉不得不提的就是花溪牛肉粉。花溪牛肉粉发源地是贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，汇聚多种名贵中草药精心制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉烂酥嫩。
5、高汤的熬制需要精心挑选材料，牛肉1000克是主料，米粉则按需分配。此外，泡酸莲白、酸菜增添风味，牛油提供浓郁的香气，葱、花椒等香料则用于调味。制作高汤时，先将花椒、八角等香料与姜块一同用纱布包裹好，与牛肉一同放入炖锅中，以小火慢炖。
6、花溪牛肉粉的高汤秘方主要包括以下材料和步骤：材料： 主要材料：牛肉1000克。 调味料与香料：适量的牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、姜块。此外，还需准备泡酸莲白、酸菜等作为汤料的补充，以及米粉按人配需要量。 其他：芜荽、味精等用于最后的调味。
商用,做牛肉粉怎么做法
1、首先我们要把米粉用清水漂过，把干辣椒烤脆、微糊的时候，就可以打成面，然后泡酸莲白，吃的时候从泡菜坛中捞出，切成小片之后用小碟装好，然后就可以做为配菜吃，酸菜需要切成段，芜荽也要切成段。
2、增香水：另取一个碗，加入盐10克，味粉5克，牛肉粉10克，加入烧开的水100克，搅拌均匀增香水就制作完成了。制作蒜水，料理机中加入大蒜50克，纯净水100克。开动机器打成蒜汁即可。
3、制作步骤：色拉油500克，猪油200克，鸡油600克，牛油1200克化开后，放入葱姜炸干捞出，放入②材料小火炸10分钟，要快速搅拌防止炸胡，再加入③材料小火炸3分钟。待油温降到100度左右，放入70克鸡精继续搅拌5分钟即可。
4、静置3天后使用，炒好的老料绞碎。汤料制作则需要水、全脂奶粉、牛骨头、牛腰窝油、麻辣烫底料、冰糖、精盐、牛肉粉、白胡椒粉、红麻椒粉、灯笼椒、鸡精、鲜香宝和大葱。将所有材料放入汤中，先用大火烧开，然后转小火熬40分钟。注意牛骨使用前浸泡去除血水，确保汤色清澈。
5、做法步骤：食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水调味：生抽、[_a***_]、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油打鸡蛋。打鸡蛋的时候第一颗打完，先别继续打，搅拌至蛋液吸收后，再打第二颗鸡蛋，顺时针搅拌至吸收干净。加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蚝油，20毫升料酒。
牛肉粉面做法
1、首先，从牛肉中提取肥油，将其煎成牛油，以备后续使用。将米粉放入冷水中浸泡约一个小时。之后，烧一锅开水，将米粉煮两分钟至熟透，捞出后立即浸入冷水中冷却，然后放入碗中备用。准备约一斤牛肉（选择带筋的部位会更好，如牛霖部位），将牛肉置于冷水中浸泡两小时，以去除血水。取出牛肉后，挤干血水，轻轻拍散，然后切成块状。
2、制作牛肉粉面的步骤如下：首先，从新鲜牛肉中挑出肥肉部分，煎出牛油备用。接着，将米粉放入冷水中浸泡一个小时，然后烧开水将米粉煮两分钟，捞出后过冷水，放置在碗中待用。选择一斤多筋的牛肉，最好使用冷藏的牛霖，泡在冷水中两小时。取出后，挤掉血水，轻轻拍松后切成块。
3、贵州牛肉粉的做法和配方如下：食材准备 黄牛肉1000克米粉泡酸莲白酸菜牛油葱花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮等香料适量盐干辣椒芜荽味精牛肉处理 将黄牛肉洗净切成大块，下锅煮。锅开后反复打去血沫，以保证汤清。
4、牛肉面的做法和配方如下：配方： 面粉：300克 酱牛肉：200克 牛肉粉：20克 盐：5克 生抽：1汤匙 葱：适量 黄瓜：1个 香菜：适量 做法： 和面与醒面： 在面粉中加适量水，搅成面穗。 将面穗合成面团，放旁边醒发20分钟。压面与煮面：使用压面机压出光滑面皮，再压出面条。
5、制作步骤： 准备食材：将西红柿洗净后切片，葱洗净后切丝备用。 烧水煮面：锅中加入适量的清水，烧开后，放入挂面开始煮。 煮面时间：煮挂面大约2分钟左右，具体时间根据挂面的种类和个人口感偏好调整。 加入配菜：在煮好的挂面中，放入切好的西红柿片和葱丝。
6、准备材料：面粉 300克、酱牛肉 200克、牛肉粉 20克、盐 5克、生抽 1汤匙、葱 适量、黄瓜 1个、香菜 适量。第一步在面粉中加适量水，搅成面穗，如下图所示。然后将面穗合成面团，放旁边醒发20分钟，如下图所示。然后用压面机压出光滑面皮，再压出面条，如下图所示。
贵州花溪牛肉粉具体做法
1、米粉放到开水锅里烫透，捞出来放到碗里。然后，把切好的牛肉片、炖熟的牛肉丁、酸莲白、芫荽都放到米粉上。
2、花溪王牛肉粉的制作配方如下：原料： 精制米粉：100克 熟牛肉：50克 酸莲白：20克 调料： 混合油：适量 煳辣椒面：适量 花椒粉：适量 味精：适量 盐：适量 酱油：适量 糖色：适量 香料：适量 芜荽：适量 原汁汤：适量 制作过程： 牛肉处理： 将牛肉洗净后切成大块，并煮至断生后捞出。
3、花溪牛肉粉的高汤秘方主要包括以下材料和步骤：材料： 主要材料：牛肉1000克。 香料包：适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒，这些香料需要用纱布包好。 其他材料：姜块、牛油、葱、盐、味精等。熬制步骤： 准备阶段：将香料包和姜块与牛肉一起放入锅中。
4、与此同时，泡好的酸莲白被切成长块状，芫荽则切成小节备用。接着，将米粉放入开水锅中烫透，捞出后置于面碗中。此时，将切好的牛肉片、炖熟的牛肉丁、酸莲白和芫荽一并放在米粉上。
