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北京炸酱面最正宗做法
1、北京炸酱面最正宗的做法如下：准备材料 主料：五花肉、面条。辅料：黄豆、黄豆芽、鲜香菇、心里美萝卜、白萝卜、黄瓜、芹菜、香椿、葱、姜、蒜。调料：甜面酱、干黄酱、料酒、生抽、食用油。处理食材 黄豆清水泡发后，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽同样入锅焯熟。
2、调酱：干黄酱加少量清水澥开（搅至无颗粒），再加入甜面酱混合均匀。传统做***加一点酱油提色，但非必需。 煸肉：热锅凉油，先下肥肉丁小火煸至透明出油，再放瘦肉丁煸炒至变色。加葱姜末爆香，淋料酒去腥。 炸酱：转中小火，倒入调好的酱料，不断翻炒防止粘底。
3、老北京炸酱面的炸酱讲究“小碗干炸”，酱香浓郁、肉丁肥瘦相间。
4、正宗老北京炸酱面的做法如下：准备材料 肉酱材料：猪前夹肉100克，少量盐、料酒、蛋清，生姜、大蒜切成末，三大勺甜面酱，一大勺陴县豆瓣。调味料：一勺六月鲜酱油，半碗水，鸡精、胡椒粉适量，少量水淀粉，香油。面条：挂面适量。
正宗老北京炸酱面做法
1、老北京炸酱面的炸酱讲究“小碗干炸”，酱香浓郁、肉丁肥瘦相间。
2、正宗老北京炸酱面的做法如下：准备材料 肉酱材料：猪前夹肉100克，少量盐、料酒、蛋清，生姜、大蒜切成末，三大勺甜面酱，一大勺陴县豆瓣。调味料：一勺六月鲜酱油，半碗水，鸡精、胡椒粉适量，少量水淀粉，香油。面条：挂面适量。
3、正宗老北京炸酱面的做法如下：准备食材 主料：猪肉末、面条。 辅料：小葱、生姜、黄瓜。 调料：料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。制作炸酱 处理食材：将猪肉切成片，再剁成末；小葱切成葱花；生姜拍碎剁成末；黄瓜切成丝备用。
4、制作好吃的老北京炸酱面的方法如下：准备食材：面条约200克。五花肉末约150克。喜欢的配菜适量。炒制肉酱：将五花肉切成末。锅中烧油，油热后放入肉末炒至变色，炒出多余的油脂。接着放入葱姜末爆出香味。调味煮酱：放入适量的料酒去腥。加入十三香、甜面酱、豆瓣酱炒出酱香味。
炸酱面的做***宗北京炸酱面配方
老北京炸酱面的炸酱讲究“小碗干炸”，酱香浓郁、肉丁肥瘦相间。
将煮好的面条放入碗中，依次码上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和青蒜段。最后浇上做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用美味的北京炸酱面了。流行于北京等地，已有近百年历史。它反映了老北京人的饮食习惯和文化特色。在过去，炸酱面是普通百姓餐桌上的常客，因为它食材简单易得，而且营养丰富。
调酱：干黄酱加少量清水澥开（搅至无颗粒），再加入甜面酱混合均匀。传统做***加一点酱油提色，但非必需。 煸肉：热锅凉油，先下肥肉丁小火煸至透明出油，再放瘦肉丁煸炒至变色。加葱姜末爆香，淋料酒去腥。 炸酱：转中小火，倒入调好的酱料，不断翻炒防止粘底。
首先要将买来的五花肉切成丁，用水清洗干净后控干水分待用。（2）准备好葱、姜、花椒和八角适量，将其放在菜板上或者小碟中待用。（3）准备好一些香菇，清洗干净之后用温水泡起来。
北京炸酱面最正宗的做法如下：准备材料 主料：五花肉、面条。 辅料：黄豆、黄豆芽、鲜香菇、心里美萝卜、白萝卜、黄瓜、芹菜、香椿、葱、姜、蒜。 调料：甜面酱、干黄酱、料酒、生抽、食用油。处理食材 黄豆清水泡发后，入开水锅焯熟捞出。 黄豆芽同样入锅焯熟。
