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叉子和酸汤子一样吗
1、叉子和酸汤子可不相同哦，它们可是两种完全不同的美食！外形上的差异 叉子是一种食具，通常拥有尖锐的齿状结构。它主要用于叉取食物，方便进食。而酸汤子是一种贵州传统美食，是以米粉发酵制成，呈白色或淡***。它通常呈块状或条状，质地软糯，酸味十足。
2、酸汤子又称汤子，满语为称作厄其克。流行于东北辽宁、黑龙江一带，是一种用玉米水面做的主食，酸汤子是满族独特的食物。酸汤子与叉子齐名，也是东北小吃特色之一。
3、米叉子（音cha）-原料和制法与酸汤子略同，只是将发酵后磨成的水面滤渣后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为馇子面，用手工或模具制成筷头粗细条状，可煮、可炒。
4、酸汤子酸味较大。后来，为了适应大多数人口味需要，生产工艺有所改变。就在酸汤子的基础上演变出了米叉子。米叉子没有酸汤子那么酸。米叉子富含粗纤维、蛋白质等，可炒可煮，是丹东独有的食品。金秋时节，丹东沿海特产大黄蚬子正是鲜肥味美之时。
汤子怎么做
1、下面是正确的东北酸汤子的做法：第一步：挑选玉米面 玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，买时首先要看颜色。不要买颜色重的，颜色重玉米皮就多，颜色越淡越好，最好是淡***，玉米面有些发亮的，含淀粉肯定高。反之玉米皮就多，是不能做酸汤子的。两个手指头轻轻插入面里，能听到面筋的咯吱咯吱响声。俩手指头再捻一下，越细越好。
2、面放在锅里煮，煮好了拿出来放在淀粉盆里立刻用铲子铲碎，防止热的面团把淀粉烫熟，这个状态就可以用手和面了。把面和均匀，因为玉米面比较松散，很容易和匀。开始钻汤子了，二手紧握，汤套房右手虎口处 往外边甩边钻，多试几次就会了。目前汤子套都是自己做的，市面上没有。
3、准备好需要汤子面，锅中加入适量的清水，大火煮沸，准备好需要的汤子桶，左手握住汤子面，用右手虎口处堵子汤子面，让汤子面从汤子桶中通过，挤成一条，直接挤在水里，全部挤完，再煮两分钟左右，至汤子条全部煮熟，就可以出锅。
4、准备汤子面，将玉米碴子浸泡一周，然后用水洗净，再用机器磨成面，即汤子面。 做汤子前，用适量水将汤子面搅拌成较干的面团状，使面团没有干面，完全抱团。
5、做法：青菜洗干净，如果大就切段；冬瓜切片；买的酸汤子清洗一下。热锅冷油，下葱花翻炒，放酱油，再下入骨汤煮开，放入酸汤面，下入青菜，冬瓜，盐，煮2-3分钟，放入白胡椒，关火出锅。在东北普遍流行一种风味小吃“汤子”，也有人叫它“汊子”。
6、邮寄到家，自然化冻，烧一锅开水，把玉米面一边抓散，一边用用开水慢慢试探加开水，筷子不停搅拌。开始发粘为好。用手在攒一个个面团。放在开水锅里烫1分钟。捞出。在用汤子套或者奶油嘴挤出面条形，直接对着开水锅挤，煮飘起来在等一分钟捞出。在做自己喜欢的卤子，浇上去拌着吃。
汤子的做法简单
1、面放在锅里煮，煮好了拿出来放在淀粉盆里立刻用铲子铲碎，防止热的面团把淀粉烫熟，这个状态就可以用手和面了。把面和均匀，因为玉米面比较松散，很容易和匀。开始钻汤子了，二手紧握，汤套房右手虎口处 往外边甩边钻，多试几次就会了。目前汤子套都是自己做的，市面上没有。
2、第一步：挑选玉米面 玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，买时首先要看颜色。不要买颜色重的，颜色重玉米皮就多，颜色越淡越好，最好是淡***，玉米面有些发亮的，含淀粉肯定高。反之玉米皮就多，是不能做酸汤子的。两个手指头轻轻插入面里，能听到面筋的咯吱咯吱响声。
3、东北酸汤子的做法： 准备汤子面，将玉米碴子浸泡一周，然后用水洗净，再用机器磨成面，即汤子面。 做汤子前，用适量水将汤子面搅拌成较干的面团状，使面团没有干面，完全抱团。
