酱焖肉家常做法？
3.将茄子切成丁。
4.炒锅放油加热，葱、姜、蒜、大料入锅煸香。
6.煸炒至猪肉变色加甜面酱，继续煸炒。
8.翻炒均匀后盖上锅盖焖。
9.茄子焖至7成熟时加适量盐。
10.茄子焖熟了即可出锅装盘。
1.带皮猪肉切小块，下入放了姜和花椒的开水中煮沸撇去血沫，盛出控干水分。
3.待糖色炒至棕红色后下入肉块翻炒，期间放入葱段和蒜片一同炒香。
4.锅内加入热水没过肉块，放入2匙花雕酒/1匙醋/1匙美极鲜酱油/3粒八角/小半袋豆瓣酱调味。因为豆酱和酱油已经很咸，就不需要另加盐了。
5.盖上锅盖，小火焖煮1.5-2小时，收汁即可。
焖肉用什么酱？
焖肉是一道烹饪方法，指的是用文火慢慢烹制肉类，使其入味且肉质酥烂。在焖肉的过程中，可以使用多种调味酱料来增加风味，以下是一些常用的酱料：
1. 酱油：酱油是焖肉中最基础的调味品，可以增加肉的色泽和咸鲜味。
2. 豆瓣酱：豆瓣酱带有红油和辣味，适合用于制作辣味或酱香型的焖肉。
3. 甜面酱：甜面酱味道醇厚，甜中带咸，适合用于制作甜咸口味的焖肉。
4. 豆豉：豆豉有一种独特的鲜香味，可以增加肉的香气和鲜味。
5. 蚝油：蚝油含有丰富的鲜味和微微的甜味，适合用于提鲜和增加肉的风味。
6. 番茄酱：番茄酱可以为焖肉增添酸甜口味，适合制作酸甜口味的焖肉。
7. 蒜泥酱：蒜泥酱以蒜泥为主，适合增加肉的蒜香味。
8. 芝麻酱：芝麻酱味道醇厚，带有芝麻的香味，适合用于增加肉的风味。
在选择酱料时，应根据个人口味和所期望的菜肴风格来决定使用哪些酱料。有时，为了达到最佳的风味效果，可能需要将几种酱料混合使用。例如，制作京味焖肉时，可能会使用酱油、甜面酱和豆豉的混合酱料；而制作四川风味的焖肉时，可能会加入豆瓣酱和花椒等调料。适量的调味料可以提升焖肉的口感和风味，但过多的调料可能会掩盖肉的原始味道，因此应适量使用。
侯柱酱烧肉的做法，侯柱酱烧肉怎么做好吃，侯柱？
柱候酱主要是用来烹饪鸡、鸭、鹅等肉类，而所谓的用法技巧，并没有太多的讲究，完全是依照个人口味而定，只要稍微会点烹饪的，使用柱候酱都不是什么问题。柱候酱在浸煮牛杂上可以说是一绝，相传柱候酱最先就是用来浸煮牛杂的，后来才经过多方研制之后才形成今天我们所食用的柱候酱，既可以用来烹调肉类、海鲜等美食，又可作为佐料***其他食物食用。综上所述，柱候酱的用法主要就是烹饪食材了，当然也可以用来当做蘸料，在吃烧烤或者火锅的时候蘸着吃。
苏州酱焖肉正宗的做法？
1.锅中放水将肉放进锅中焯水。
2.焯好水的肉用凉水冲洗干净。
4.等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。
5.取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。
6.将肉放进砂锅。
7.放入香料包。
9.加入足量水
10.盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。
11.关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。
12.准备一把细面，一棵青蒜。
14.水开后，下入细面。
15.等锅再次开后，捞出面条过凉水，用凉开水或者纯净水将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。
16.将面放入碗中，放上浇头，浇上一勺煮滚的汤（我用焖肉汤和棒骨高汤1:1混合）。
17.撒上青蒜叶，再浇上一勺汤，一碗汤鲜面香的焖肉面就做好了。
食材：五花肉、生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黄酒、冰糖、高度白酒
1、先把五花肉冲洗一遍，用厨房纸洗干水分，一定要彻底吸干。
2、做酱汁：取一个锅，放入1小块生姜、1个干辣椒、2片香叶、1个八角、1小片桂皮、10颗花椒，调入适量的生抽、黄酒、老抽、冰糖，然后加入适量的水，大火煮开后转小火煮2分钟，关火，放凉。
3、酱汁放凉后，加入1大勺白酒，然后把五花肉放进去，然后放入冰箱浸泡3天，直到完全干燥为止。
4、把泡好的五花肉取出，用线穿起来，吊在通门口晾3天，如果肉比较大，要晾久一点，直到完全干燥为止。
这样，酱焖肉就做好了，放在冰箱冷冻可以[_a***_]好几个月呢。想吃的时候切一块，放在蒸锅里蒸一下就可以吃了。当然也可以做成炒肉，味道特别赞!
