福州酸辣汤的做法？
制作食材
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪**、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
制作流程
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1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟**、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。
2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至**滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）
福州西红柿酸辣汤的做法？
【香菇番茄酸辣汤】食材：番茄2个，香菇8朵，鸡蛋2个，淀粉适量，葱20克，生姜15克，白胡椒粉半勺，醋2勺，盐适量，白糖半勺，鸡精少许。
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烹饪方法：
第二步：鸡蛋磕入碗里，搅打成蛋液，淀粉加入少许水，调成水淀粉待用。
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第四步：热锅放入少许油烧热，把番茄块倒入锅里，小火煸炒出番茄汁。
第五步：番茄汁炒出来以后，加入葱白和姜末炒出香味，再加入香菇片翻炒2分钟。
第六步：加入一大碗水，大火把水烧开，加入适量盐，2勺醋，半勺白胡椒粉，半勺白糖，少许鸡精调匀。
第七步：把蛋液倒入，用筷子快速划开，形成均匀的蛋花。
第八步：再慢慢倒入水淀粉，一边倒一边用筷子快速搅拌，调至自己喜欢的浓稠度即可，再加入葱叶即可出锅。
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