肉炒豆腐竹笋最正宗的做法？
原料
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猪肉 (500g)
竹笋 (100g)
豆腐皮 (200g)
油盐 适量
老抽 适量
糖 适量
葱姜蒜 适量
八角 适量
麻油 适量
桂皮 适量
鸡精 适量
1/猪肉切块;
2/将竹笋切段，豆腐皮打成结备用;
3/将猪肉放在开水里焯一下，捞出备用;
4/将焯好的猪肉放在高压锅内，并加入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火15分钟左右，关火;
5/打开高压锅，放入豆腐皮;
6/放入竹笋;
7/放入一点盐，大火煮开，然后用小火煮10分钟;
8/把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，加大火收汁，加盐，麻油煸匀，加鸡精，葱花即可。
扒洗干净的春笋（雷笋）切滚刀块，开水加点盐，焯水2分钟。
大豆腐切块（长宽2cm，厚1cm），开水加点盐，焯水2分钟。
步骤 2
热锅下植物油（可以比平时炒菜略多），稍热后倒入笋块翻炒几下，放入冰糖，炒至笋边稍有焦黄时，淋入黄酒（锅边淋），放入豆腐块，炒匀后倒入生抽和老抽（倒在菜上），晃动锅子使笋和豆腐都上色均匀。
步骤 3
倒入清水，大火烧开后转中小火，盖锅盖焖烧3-5分钟，转大火收汁。出锅装盘，撒上香葱叶切成的葱花装饰。
猪肉炒竹笋青菜家常做法？
原料：
做法
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
猪肉炒竹笋正宗做法？
猪肉炒竹笋是一道非常受欢迎的家常菜，下面是它的正宗做法：
材料：
猪五花肉200克
竹笋500克
大蒜几瓣
生抽、老抽各适量
盐适量
食用油适量
做法：
焯水：将竹笋放入锅中，加入足够的水，加入一点点盐，煮沸后继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。这一步是为了去除竹笋的涩味。
炒肉：锅中加入适量的食用油，烧热后加入五花肉片，翻煎至两面微黄，然后加入蒜末炒香。
炒竹笋：接着加入竹笋片，翻煎均匀，然后加入生抽、老抽，翻煎均匀，让竹笋充分吸收调料的味道。
出锅：最后加入适量的盐，翻煎均匀后出锅即可。
以上就是猪肉炒竹笋的正宗做法，你可以根据个人口味调整调料的用量。
猪肉炒竹笋是一道常见的传统中式菜肴，做法简单，口感鲜美。首先，将猪肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟；
切好清洗干净的竹笋切成薄片；
准备姜蒜末和小葱段。
接着，在锅中加入油，加热至六成热后，加入姜蒜末和葱段爆香，将腌制好的猪肉倒入锅中快速翻炒至变色；
接着把竹笋丝加入猪肉中炒熟，调味后出锅即可。制作过程中需要掌握火候和加入适量的盐、酱油等调料，这样炒出来的猪肉炒竹笋才能更加美味可口。
2/5 把切好的肉片下锅炒熟，肉一变色起锅装盘。
3/5 准备好食材，把竹笋切段，干辣椒切段，姜蒜切末。
4/5 倒适量的油入锅，待油温升高，倒入竹笋翻炒。
5/5 待竹笋快要炒好时放适量的盐翻炒。在倒入炒好的肉片一起翻炒。翻炒均匀后起锅装盘。
怎样做猪肉炒竹笋？
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
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做法
1竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白
4把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
怎样做瘦肉炒笋？
食材清单
竹笋 400g 、 猪里脊 150克 、 葱花 适量 、 生抽 1勺 、 盐 1小勺
烹饪步骤
1/8
准备食材，竹笋清洗干净
2/8
把竹笋处理成滚刀段。
3/8
倒入沸水中煮5分钟左右，捞出备用
4/8
热锅冷油，炒香葱花
5/8
加入切好的肉丝，翻炒至变色
6/8
倒入煮过的竹笋，多翻炒一会，炒至笋的斜切面有油炒的微焦感
7/8
加入一勺生抽，一小勺盐。
最后一步
翻炒均匀出锅。
