千张卷肉叫什么名字？
千张卷肉是一道中国传统小吃，在不同地区有不同的称呼。以下是一些常见的称呼：
千张卷肉卷
黄豆千张卷肉
豆腐皮卷肉
豆皮肉卷
豆皮肉卷小食
素千张卷肉
不同的称呼可能是针对不同的制作方法或地区特色，但基本食材和制作方法都是类似的。千张卷肉是一道口感清爽、营养丰富的小吃，深受人们喜爱。
千张卷肉的做法？
前几天因为身体不舒服到医院去检查了一下，医生说女性到了四十多岁以后，由于雌性激素分泌不足，容易出现更年期综合症，因为豆腐中含有大量的雌激素类黄酮，所以建议我多吃豆制品之类的，尽可能的推迟或缓解更年期的症状。听完之后，心里真不是个滋味！我才刚到四十岁，从来就没有想过什么更年期的问题，以前总以为女性更年期要到五十岁以后才出现，怎么最近总是感到失眠、烦躁，也没以前的精气神好了，原来是这个原因。虽然心情不是很好，但对自己身体的保养可是刻不容缓的事情。于是我就想到以前经常做的豆制品的菜，发现京酱肉丝这个菜还挺适合这个季节吃的，因为豆制品不光有补充雌激素的作用，还可以预防癌症、清除自由基、降血脂血压、补充卵磷脂等等，这样看来，多吃豆制品对儿子的学习和老公的身体保健都有很大的作用呢，看来这是因祸得福啊！其实我儿子是非常喜欢吃千张的，我也是隔三岔五的做，凉拌，卷肉吃啊都是他的最爱，京酱肉丝就是我经常做的，在里面加入红萝卜，黄瓜，大葱，颜色搭配非常好看，有荤有素，看着极有食欲，不仅解决了儿子挑食的问题，还顺道解决了老公下酒菜的问题呢。这个菜可以搭配多种食材，我经过不断尝试，发现这样做才最合全家人的口味：1，里脊肉切成丝，加入料酒、盐、和生粉拌匀腌制一会2，千张放入锅中汆烫一下，捞出沥干水分晾凉3，黄瓜、胡萝卜，大葱切成细丝4，起油锅，先把肉丝炒至变色，盛出备用5，锅中留底油炒香甜面酱，加点蚝油、生抽、鸡精，加入少许清水搅拌均匀煮开，倒入肉丝翻炒均匀即可6，取一张千张，加点黄瓜丝、胡萝卜丝，大葱丝和肉丝慢慢卷起来，切成小段就可以开吃了其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，口感好得不得了，儿子更是大口大口的吃，老公每次还要多喝几杯，超级有成就感哦！我是滋滋d美味，记得关注我哟！
谢谢诚邀！
食材：豆腐皮2张，五花肉250g
辅料：葱姜、老抽、料酒、盐、鸡精、糖、八角、香叶、耗油、蛋清等各适量
2.把肉末倒入盆中加料酒、葱姜、盐、鸡精和蛋清等搅拌均匀
3.豆腐皮清洗后切成手掌大小的方形
4.冷水入锅，绰水可以祛除豆腥味，捞出放凉水中冲洗
5.取出一张，把肉馅放在豆腐皮上，从下往上卷起，一定要裹紧，两边在对折卷包起来
6.锅中加油烧热后放入葱花翻炒，加水，放入老抽、八角、香叶、耗油等，然后加入千张肉卷，大火烧开，加入盐、鸡精、糖给汤汁调好味，改小火炖20分钟，待汤汁快收干时即可出锅。
今天我给朋友分享千张卷肉的做法，首先选千张皮，新鲜香菇或干香菇均可，再准备火腿肠，肉沫，葱姜蒜剁成沫，酱油，黄酒，糖，如果想自己吃得更丰盛一点可以适量加点黄瓜，胡萝卜看自己口味喜欢吃什么，可适量搭配一点，肉沫加适量黄酒去腥味，香菇，火腿，黄瓜切成丁备用，将千张皮冼净，取一张放在菜板上，将肉沫，香菇丁火腿肠丁铺在上面，卷成卷子，再用菜刀将肉卷切成菱形小块，入盘罢好，上蒸锅蒸二十分钟左右即可取出。再准备卤汁，油锅放入适量油将葱姜蒜放入煸香，再倒入适量酱油，糖，盐，红椒丁，再用适量水用淀粉勾芡汁到入油锅拌匀烧开，再将卤汁淋在肉卷上即可，营养美味，老少皆宜的美食就可以上桌享用了。
谢谢诚邀
千张卷肉做法很多，在这我推荐一款简单的
用料，豆腐皮，腌肉。
豆腐皮切宽4厘米的长条放入水中加盐焯水备用，腌肉切小条焯水备用。
将腌肉放入豆腐皮中卷好放入盘中，再打个鸡蛋搅散到在卷好的豆皮上放入蒸锅中蒸自就好
千张又被称为干豆腐，在我们老家称作豆腐皮，千张被智慧勤劳的人们制作出很多美味佳肴，而又不失营养，其独特的韧性让人们发挥它最大的个性，另餐桌上千变万化～
1.千张猪肉卷
千张1张，五花肉，葱，姜，蒜，老抽，盐，鸡精，鸡蛋1
千张用温水泡一下让它更为柔软
五花肉剁肉馅，葱姜蒜切沫放入肉馅中，加入老抽，盐鸡精，鸡蛋搅拌上劲
千张铺平，把肉馅均匀的涂抹在千张上，千张四周要留出空白，不要铺满，然就从一点慢慢卷起，上锅蒸30分钟，放凉切厚片摆盘
个人提示:
1.馅中可以根据自己口味添加些配菜什么的
2.蒸熟后可以调些酱汁浇淋，也可以单独调些料蘸着吃，也可以直接吃更能吃出千张的味道
2.千张卷肉丝(同京酱肉丝做法)
千张，里脊肉，胡萝卜，黄瓜，青椒，葱，姜，豆瓣酱，小米椒，醋，生抽，糖，水淀粉
千张切小片，姜切丝里脊肉切丝用少许水淀粉姜丝腌制，胡萝卜，黄瓜青椒葱切丝放盘备用，小米椒切沫同醋生抽糖调成蘸料备用，千张要过热水烫熟放凉摆盘备用，热锅[_a***_]爆香姜丝，倒入肉丝炒散，加入少许豆瓣酱炒熟倒入水淀粉，收汁，即可出锅
千张，糯米，腊肉，香菇，胡萝卜，老抽
千张切小片，腊肉切丁，香菇切丁，胡萝卜切丁，糯米+腊肉+香菇+老抽蒸熟，放温＋胡萝卜丁叫拌均匀，用小片千张包成卷，上锅蒸10分钟即可出锅，既可以当主食一可以当菜哦～
千张包肉是你想怎么包就可以怎么包哈哈～
千张肉卷的做法？
1/9 备好五花肉草果八角。

2/9 切成块放锅里煮二十分钟后捞出。


4/9 放进锅里把它煎成六面焦黄(因为有酱油所以会溅，最好肉放下去的同时盖上锅盖。(我煎肉没放油，不然好溅，肉本身会出油)

5/9 将煎好的肉切厚片放碗里加咸酱油拌匀腌制20分钟左右入味

6/9 冬菜剁细。

7/9 将腌制好的肉片依次码放在碗里

8/9 肉上放剁好的冬菜，将腌肉盘里留下的酱油倒在上面，加三勺白糖上高压锅蒸制30分钟出锅

9/9 用一个盘子盖在碗上，快速倒扣。一道酥香软糯的千张肉完成了，里面的冬菜用来拌卤面吃那是超级美味。
1/8
洋葱，姜，肉都切成丁，放在料理机里。
2/8
调料全部加进去。
3/8
开低档搅碎，不要太碎，有点颗粒有口感。
4/8
千张皮用开水烫一下，切成五六厘米宽的条。
5/8
放肉馅然后卷成卷。
6/8
用牙签先固定一下，两头煎一下，然后煎封口的地方。
7/8
封住口之后就把牙签拔掉，四面煎至金黄，就好了。
最后一步
装盒，好吃方便的便当菜。春游，秋游踏青什么的都是很方便又好吃的。
头层豆腐皮卷肉的做法？
头层的豆腐皮卷肉的做法大致如下，仅供参考：
按照一般经验，头层豆腐皮卷肉的做法好像是，首先在肉馅中打水，然后将做好的头层豆皮肉卷好，最后把肉馅和豆腐皮卷在一起即可。
主料：豆皮3张 猪肉250克 红椒1个 植物油1汤匙 盐适量 葱1段 姜1片
辅料：十三香1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 料酒1汤匙 酱油1汤匙 鸡粉1茶匙
制作工艺：
1.准备好所需材料
2.将猪肉剁成肉泥
3.将肉馅放在大碗内，加入盐、料酒、1汤匙熟油、十三香、胡椒粉、酱油、少许水、
4.用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲
5.将豆皮铺开，用汤匙将肉馅均匀在豆皮上抹上一层，
6.两边和底部留些2厘米的空位不抹
7.将豆皮两端向中间折起2厘米，黏住，这样蒸制时不会流出汁水
8.将豆皮一段卷起，卷向另一端，要卷紧些
9.将豆皮卷到底，其余两个依样做好
10.蒸锅加水烧开，将豆皮卷放入，盖上锅盖，上气蒸15分钟
11.到时间后，将豆皮卷取出
12.用刀切成1厘米厚的片
13.码在盘中，放上红辣椒圈点缀一下即可
材料：
- 头层豆腐皮 200克
- 猪肉馅 200克
- 青蒜末 适量
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将豆腐皮用水浸泡5分钟，捞起沥干。猪肉馅加入适量青蒜、姜蒜末、葱花、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉，搅拌均匀备用。
2. 将豆腐皮摊开，将馅料放在豆腐皮的一端，卷起来。
3. 将卷好的肉放在盘子里，刷上一层鸡蛋清和水淀粉的混合物。
4. 平底锅加热，倒入适量食用油，热后将肉卷放入平底锅里，小火慢煎煮，每面约煎10-15分钟。
5. 最后用剪刀将煎好的豆腐皮肉卷切块装盘，淋上一些葱花即可。
小贴士：
1. 煮肉卷时要小火慢煎，以免焦糊；
2. 如果豆腐皮比较硬，可以用蜂蜜泡开水稀释后泡软，这样会更容易卷起来；
3. 馅料根据个人口味适当调整，如加入虾仁、香菇等。
千张瘦肉卷做法？
首先，准备好100张薄瘦的猪肉片和适量的鸡蛋、淀粉、盐、酱油、料酒、葱姜蒜末。
将猪肉片用擀面杖轻轻敲打，让肉质更加松软。
然后将鸡蛋、淀粉、盐、酱油、料酒、葱姜蒜末拌匀成腌料。将腌料均匀抹在每片猪肉上，再将猪肉片卷成肉卷。
接着将肉卷放入锅中煎炸至金***，捞出沥干油。
最后，切段装盘，食用时蘸着自制的蘸料或辣椒油，口感鲜美。
千张卷肉的家常做法腌制？
材料:
千张（豆腐皮）3张、肉末400g、油，盐，糖，生抽，蚝油适量、葱，姜适量、黑木耳，豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个
1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。
2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）
3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。
4.取¼千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。
5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）
6.双手配合卷成长条。
7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。
8.放锅里蒸十五分钟。
9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。
10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。
11.起锅倒油爆香葱末。
12.放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。
13.倒入蚝油。
14.再倒入蒸出来的汁。
15.最后加入水淀粉勾芡。
16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。
1准备原料：千张和五花肉、我因为省事所以拿料理机打成肉末的、结果打成肉泥了。
2肉末加葱姜米，盐，鸡精和适量的水搅拌均匀
3千张切成手掌大小的方形。
4冷水入锅、焯水、可以去豆制品的豆腥味。
5捞出浸凉水，取出一张把肉馅放在千张皮上。
6从下向上卷起。
7两边对折。
8卷包起来。
9包好的千张卷放在深盘中，这个盘子太浅了、后来换了一个盘子。
10锅中加少许油放入葱姜煸一下,加两勺水，放入桂皮，八角，香叶，调入老抽，蚝油，盐，糖，鸡精调好卤汁。
11蒸半小时拿出。
12取出、把卤汁倒入锅中烧开加淀粉勾芡。
13浇在肉卷上。
