本文目录一览：
- 1、酱牛肉胡辣汤的做法
- 2、河南胡辣汤的做法和配料
- 3、牛肉胡辣汤配方
酱牛肉胡辣汤的做法
将牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干备用。 姜剁成蓉状，蒜切碎，大葱切成段状备用。 在一个锅中，加入适量的清水煮沸，放入牛肉片焯水，焯煮过程中要不断撇去浮沫，以去除牛肉的血水味。 将焯好水的牛肉捞出，清洗干净后沥水备用。 取另一个炒锅，将植物油烧热，加入豆瓣酱炒香。
胡辣汤酱牛肉配方：打面筋。把面粉加少许水，打面筋，要做到面不粘盆，才算面筋打好。然后用水泡一宿，第二天泡面筋的汤加水煮花生，泡过的面团已经变得稀溜溜的了，上笼蒸熟就成了我们常用的面筋了，这些面筋要切条，等会儿备用。
是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。下面就给大家分享一下胡辣汤的做法。
河南胡辣汤的做法和配料
1、河南胡辣汤的配料与制作方法 配料：牛肉、豆腐皮、金针菜、木耳、花生、面筋、红薯粉条、面粉、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香。制作方法：a. 将牛肉切块，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌制一小时。
2、辣度调整：胡椒和辣椒比例根据口味增减，正宗河南胡辣汤以胡椒的辛辣为主。 配搭：搭配油条、包子或烧饼食用更佳。 素食版：去掉肉和荤高汤，用香菇、海带提鲜。
3、将胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀，倒入清水调制成糊状备用。 将牛腩切成150克小块，先将较为肥腻的部分放入锅中炒制，直至变色。 接着加入其余牛腩块，继续翻炒，直至牛腩出香味。 倒入蚝油和鸡汁，翻炒均匀，待牛腩吸收汤汁。
4、和西安肉丸胡辣汤不同的是，河南胡辣汤主要配料是面筋，花生米，木耳，黄花菜，不管肉的素的都是这些。核心的配方是几十味大料打成的胡辣汤秘制料粉。西安肉丸胡辣汤配料有土豆，莲花白，胡萝卜，菜花，牛肉丸等，两种胡辣汤的配菜不同。相同的地方是用牛羊骨熬汤，最后勾芡。
牛肉胡辣汤配方
1、制作胡辣汤的关键在于选材和调味。首先，牛肉选择新鲜的，大约需要500克。红辣椒面使用量为3小汤勺，羊油则需1斤，粉欠则要4到5斤。大料的用量为0.4到0.6斤，盐和味精各需0.5斤。此外，还需黄花菜0.5斤，面筋巻5斤，以及木耳0.5斤和粉条1到5斤。为了增加色泽，使用了两掏耳勺的日落黄。
2、食材准备：熟牛肉、面粉、红薯粉条、干黄花菜、干木耳、菠菜、豆腐皮、海带丝、大葱、生抽、食盐、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻油、香油。 浸泡干品：将干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡一个小时；红薯粉条用清水泡软；食材洗净后，黄花菜切小段，木耳切丝。
3、主料配方：胡辣汤的主要原料包括牛肉丁、花生、豆筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（[_a***_]开切段）、粉条、胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油。 历史起源：胡辣汤的历史可追溯至明朝嘉靖年间。
4、牛肉胡辣汤的配方主要包括以下材料：主要食材：牛肉：适量，切好备用。面筋：由面粉加少许水制成面团，用水泡一夜后蒸熟切条备用。豆腐皮：适量，切好备用。海带：适量，清洗后切好备用。粉条：适量，提前泡发好备用。调味料：盐：二勺，用于调味。胡椒粉：适量，增加辣味和香味。
