青椒肉末鸡蛋拌面？
材料
1.炒的时候大火热油（干张吃油，可稍稍多放些油），先爆香少许蒜蓉。
2.再倒入切好的青椒，肉末，加适量食盐，最后再倒入切成丝的干张同炒。
3.出锅前淋少许生抽，再洒上些切碎的葱白，拌炒均匀了，就可以了。
凉拌面的做法？
挂面1把；阿香婆香辣酱1大勺；胡萝卜丝若干；黄瓜丝若干；小葱香菜少许；蒜瓣3-4粒；盐；糖；生抽；香油
做法
水煮开，下面条。煮熟，捞出，过凉开水，把水倒掉，放少许油搅拌均匀，避免粘连。
炒锅里倒少许油加热，放入花椒干辣椒，爆香，捞出花椒干辣椒不要。
在油锅里放入一大勺阿香婆香辣酱，和切碎的蒜炒，翻炒十几下出锅，直接浇在面条上。
在面里加入少许醋，糖，盐，生抽，香油，然后开始搅拌面条，拌匀放入碗中。就好了！
食材：面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g配料油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花
【做法】
① 西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块；青椒洗净切小块；鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。
② 将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞出。
③ 起油锅，将蛋液翻炒成块，盛入碗中；另起油锅，放入葱花爆香，放入西红柿块，调入白糖、白醋、生抽、盐，翻炒出沙，再倒入鸡蛋翻炒，大火收浓汤汁，拌面即可。
主要食材
细薄面条、菜
特点
凉爽可口、香鲜咸辣麻各味俱全
简介
凉拌面
凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
凉拌面
原料
主料：细薄面条250克，掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
制作过程
做凉拌面的原料
1、先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。
2、用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，洒上香油用筷子抖散继续吹透。
3、将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。
1、花生捣碎。
3、把鸡肉煮熟捞出。
4、另煮一锅水，将面条煮至断生捞出，加香油拌匀。
5、凉面凉透后放入豆芽、黄瓜丝，鸡肉丝，放入蒜末红油，醋和花椒粉，鸡精、盐，放入生抽、芝麻酱，适量凉水，最后加上花生。
做馄饨皮拌面时加鸡蛋起什么作用？
做馄饨皮半面是加鸡蛋起的，是给面增加柔韧，然后还好嚼，营养也比较丰富，单独用面粉做馄饨皮的话，可能口感没那么好，营养也没有加了鸡蛋的混沌皮那么高，吃起来也没那么好吃，加了鸡蛋的话，营养更丰富一些，也比较柔软一些，比较好嚼一些，口感好
使馄饨皮有鸡蛋的香味。
1、馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。2、馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。鸡蛋拌面汤做法？
1.用碗量2.5碗水，先搭锅上火。 2.再用半碗凉水加30克面粉搅匀，搅到完全无面团，倒入锅中，再次与锅中热水搅匀。 3.用刚搅面水的碗打一个鸡蛋，搅匀备用。 4.洗一颗中等大小的菠菜，切小段备用。西红柿半个，切小块备用。 5.做完以上工作，时间差不多，锅中面汤己沸，加半勺味极鲜，西红柿半个，适量盐和略出头的姜粉，少许花椒粉。 6.开大火，把搅匀的鸡蛋细流进锅。 7.加菠菜段，出锅前加几滴香醋。
