腌菜炒肉片怎么炒才嫩？
腌菜炒肉片是一道非常经典的家常菜，但是很多人在炒的时候会遇到肉片变老的问题。下面分享一些技巧，让你的腌菜炒肉片更加嫩滑可口：
1. 腌制肉片：将肉片用少量盐、料酒和淀粉腌制10-15分钟，这样可以让肉片更加入味，并且更容易吸收调味料。
2. 加蛋清：在腌制的过程中可以加入一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀后静置一会儿，这样可以让肉片更加嫩滑。
3. 热锅冷油：在炒肉片之前，先将锅加热至八成热，然后倒入适量的油，等油稍微降温后再放入肉片煸炒，这样可以避免肉片粘锅或者过熟。
4. 快炒：将腌好的肉片放入锅中后，不要过度翻炒，只需要快速翻炒几下即可，这样可以保持肉片的嫩滑口感。
5. 加入腌菜：等到肉片变色后，再加入腌菜一起翻炒，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调味料。
总之，要想让腌菜炒肉片更加嫩滑可口，关键在于腌制、热锅冷油、快炒和调味的技巧。希望这些小技巧能够对你有所帮助！
腌菜根炒肉做法？
主料：
五花肉适量
腌菜适量
辅料：
辣椒适量
姜适量
蒜适量
蒜苗一根
酱油适量
鸡精适量
盐适量
料酒适量
做法：
1. 切好的肉加盐和酱油先腌5-10分钟，以便入味，这样出来的肉会比较有劲道。
2. 洗好的腌芥菜
4. 蒜苗备好。
5. 热油，先炒肉。
6. 肉开始变色后加入姜丝蒜煸香。
7. 再依次加入辣椒翻炒
8. 再加入备好的腌菜翻炒并加入适量盐和少许酱油料酒。
9. 翻炒一阵后加入清水稍微煮下。
10. 水快收干时加鸡精。出锅前加入蒜苗翻炒一下即可出锅
用料
腌菜 200g、肉片200g、盐1勺
步骤:
步骤 1
酸腌菜的处理：一定要切细，切好后盛在碗中备用
步骤 2
把瘦肉切成肉片或者肉末，然后倒少许酱油，拌匀，浸大概10分钟，。
步骤 3
倒入少许油，加热。将备好的肉片倒入锅中，炒至8成熟
步骤 4
放入酸腌菜，与肉片一起拌匀，炒熟，如果腌菜味道不是太浓的话可以再出锅前加小许盐。
步骤 5
用料:
腌菜根炒肉做法:
1、准备好肉，空心菜根和大蒜
2、瘦肉肥肉分开，材料尽可能切小一点。这样方便各自入味
3、锅内加入少量的油。然后把肥肉放进去，半炸半炒
4、待变色。倒入瘦肉
5、把肉炒一会，加入空心菜跟爆炒
6、快熟时，加入适量的盐和酱油，翻遍一下，便可出锅
腌菜跟一个瘦肉300个生抽，一勺老抽，一勺味极鲜，一勺辣酱，一勺甜面酱，一勺大蒜，一个姜，两片葱，两段
1腌菜洗干净，切成丝，泡在清水里十分钟泡好的腌菜用手挤干水分
2瘦肉切成丝加料酒生粉抓匀腌制十分钟
3锅里烧干水分倒入油加热，大蒜，姜葱炒香倒入瘦肉翻炒加入腌菜快速的炒匀加入甜面酱，辣椒酱炒两下
腌菜炒肉的营养成分？
腌菜炒肉是一道营养丰富的菜肴，包含以下营养成分：
维生素：腌菜富含维生素C、维生素K和维生素A。猪肉也提供一些维生素，如维生素B12和烟酸。
矿物质：腌菜是钠和钾的良好来源。猪肉富含铁、锌和硒。
大头菜咸菜炒肉简单的做法？
原料：腌大头菜、五花肉、葱、鸡精、料酒、生抽。
做法步骤：
第1步、这是自家腌制的大头菜。
第2步、准备好食材。
第3步、大头菜切成片，提前泡水一个小时，不然太咸不好吃。
第4步、热锅烧油，下五花肉，煸炒出油。
第5步、炒到稍微有点焦黄，多余的油倒掉，锅里剩一点点油。
第6步、下葱白爆香。
第7步、下大头菜，翻炒均匀后加一点点热水。腌制的大头菜本身就可以吃的，所以不用炒很久。
第8步、倒一勺料酒，一勺生抽翻炒均匀。
第9步、因为生抽和大头菜已经有咸味了，没有再加盐。出锅前加一点点鸡精调味，撒上葱花就可以出锅了。
