本文目录一览：
- 1、家常土豆炖排骨的做法
- 2、排骨炖土豆的做法步骤
- 3、土豆炖排骨
家常土豆炖排骨的做法
炖排骨 加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。加热水没过排骨（一定要热水！），大火烧开后转小火炖40分钟（或用砂锅更佳）。4 加土豆 土豆切滚刀块，清水洗去表面淀粉。排骨炖软后加入土豆，加盐调味，继续炖15分钟。
排骨冷水浸泡20分钟去血水，冲洗干净。焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。 准备配菜 土豆去皮切滚刀块，泡水中防氧化。葱切段，姜蒜切片。 炒糖色（可选）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化变琥珀色（注意火候，避免发苦）。迅速倒入排骨翻炒上色。
处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 煎炒排骨 热锅冷油，放姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角炒香，倒入排骨中小火煎至表面微黄。 调味炖煮 加生抽、老抽翻炒上色，加热水没过排骨，加少许白糖、白胡椒粉调味。
排骨炖土豆的做法步骤
处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水，冲洗干净。焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。 准备配菜 土豆去皮切滚刀块，泡水中防氧化。葱切段，姜蒜切片。 炒糖色（可选）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化变琥珀色（注意火候，避免发苦）。迅速倒入排骨翻炒上色。
处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 煎炒排骨 热锅冷油，放姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角炒香，倒入排骨中小火煎至表面微黄。 调味炖煮 加生抽、老抽翻炒上色，加热水没过排骨，加少许白糖、白胡椒粉调味。
土豆切块后用清水泡5分钟（去淀粉防糊锅），沥干后煎至表面微黄更香（可选）。排骨炖30分钟后加土豆，继续焖15-20分钟（土豆软糯但保持形状）。5 收汁——浓稠挂勺 开盖转大火收汁，加少许盐调味（老抽蚝油已咸，尝后再加）。汁收至浓稠能挂在勺背时撒葱花出锅。
土豆炖排骨
1、排骨炖土豆的做法步骤（家常版）这是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，排骨软烂入味，土豆绵软香甜，汤汁浓郁，适合配米饭或面条。
2、加入调料：加入葱段、姜片、八角、草果、花椒，和排骨一起翻炒出香味。转移至炖煮容器：把翻炒好的排骨放进炖煮容器中，加入适量的开水。加入土豆：把土豆块放在排骨的上面，再煮5分钟，使土豆稍微软化。焖煮：关火后将内锅放入外锅中，锁好外锅的锁扣，利用余温焖煮排骨和土豆至熟透。
3、~~***味蕾的浓香咖喱汁——咖喱土豆炖排骨就做好了。土豆炖排骨 材料：土豆3个，排骨250克，盐，酱油，老抽，糖些许，蒜头8粒，八角1粒做法：土豆削皮切块，排骨洗净砍块，用盐、酱油稍微腌一下。热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
4、食材准备：排骨500克，土豆500克，花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油（炼制）30克。将排骨剁成约5厘米长的段。土豆去皮，切成块状。姜切片，葱切段，香菜洗净后切段。将锅中的水烧开，放入排骨焯水，烫至排骨变色，去除血水和浮沫。
