杭州一碗拌面的成本？
由于杭州一碗拌面的成本受到诸多因素的影响，如食材、店铺租金、人工等，因此很难给出一个具体的数字。然而，我们可以从一碗拌面的售价来推测其成本。
在杭州，一碗拌面的售价通常在10元至30元之间，其中配料丰富、地段繁华、口碑较好的店铺售价可能会更高。根据行业经验和常识，餐饮业的毛利率通常在30%至50%之间，即售价的3至5倍为成本。因此，我们可以估算一碗拌面的成本大约在3元至15元之间。
需要注意的是，这只是一个粗略的估算，实际成本可能会因店铺规模、经营策略和地域差异等因素而有所不同。
杭州片儿川拌面正宗做法？
其实就是片儿川的干烧方法。
材料
雪菜100克，瘦肉100克，冬笋100克，精盐、料酒、味精、花生油。
做法
3、冬笋去壳清洗一下切片，放入开水中加盐浸一下捞出沥干水分。
4、炒锅置火上，加花生油烧热，放入肉片，冬笋片及雪菜炒熟后加入面条，放入佐料拌一下即可。
2、葱姜蒜切末，茭白切片，猪肉切片用淀粉、生抽腌制15分钟。

3、热锅冷油，下入葱姜蒜。

4、下入肉片，翻炒几下，等肉片转色时，盛出备用。

5、肉片盛出后，锅里的余油用来炒茭白、雪菜。

6、一次性加足水煮沸。

7、另一个锅，水烧开，加入面条焯一下，直接将焯过水的面条放入烧开的配料锅中。

8、加入肉片、盐、生油、鸡精即可。
杭州干拌面的做法？
第一步：煮面条（我用的是干面条）。不用煮太熟。面条煮沸后，加水2次即可捞出面条，放在滤网上去水。
第二步：备料（煮面的同时）切好葱花、米椒、调好的酱油放在小碟子里、猪油一勺。
第三步：面条入碗（滤干后），备料放在面条上面，猪油加热熬化，淋在面条上，可以听到滋滋声。 总结：面条根根清爽独立不粘连，猪油香飘满屋。
食材：碱水面300克，洋葱适量，香葱20克，食用油，盐，生抽和老抽。
做法:
1.把香葱叶切断，洋葱切片，香葱切段。
2.锅里加油，把洋葱和香葱冷油下锅，然后开火慢炸，炸至焦黄后捞出控油。
3.将锅里熬好的葱油倒出，只留下适量即可，待油温下降以后放入一小把开洋翻炒出香味，关火后加入一勺生抽，一勺老抽和少量的盐，用余温把两种酱油激发出香味。
4.锅里烧水把面煮熟，捞出沥干水分，放入碗里，将炒有开洋的葱油倒入面条里，加入几根炸焦的香葱段，然后拌匀就可以吃了
杭州的拌面叫什么面？
杭州的面叫拌川，因为拌川是杭州人午餐晚餐的选项，做法比拌面更为复杂。拌川的做法是将碱面条煮熟，加入葱花、酱油、猪油或者香油，搅拌在一起。浇头多样的拌川是杭州人午餐晚餐的选项。拌川的浇头花样很多，比如肉丝、大肠、腰花、猪肝、牛蛙、虾爆鳝、豆芽、豆腐干、蘑菇、笋片……一碗拌川上桌，不亚于点了三个菜，这样豪华的面食直接等同于拌面。
叫拌川。杭州人喜欢将面条成为“川”，有人说是因为川字像面条念着念着就形成了，反正一代一代就这样叫。杭州的拌川呢还是很有地方特色的，韭黄肉丝拌川、腰花茄子拌川、茄汁拌川、大葱拌川。
来杭州出差，杭州有哪些深藏不露的面馆？
在杭州 随意走进一条小巷 你会发现总有一家门面不大的小饭店 或许很简陋 但烧出来的面味道鲜美 杭州人痴迷吃面是有名的 全国各地风味的面条都有 海味的 山珍的 但杭州人偏爱地道的杭州面 用湿面 肉片 内脏 时蔬 高汤旺火烧煮 三五分钟一碗热火味美的杭州面就可下筷了 著名的面店 有奎元馆 菊英面馆 慧娟面馆 象知味观也有面食提供 汤面主要品种有片儿川 腰花面 猪肝面 虾爆鳝面等 干面有肉丝拌川 等等 特别是寒冬腊月 一碗热面下肚 人生即刻绚丽多彩
片儿川、猪肝面、拌川……作为一个面食的狂热爱好者，我来给大家推荐几家深藏不露的面馆吧。
一、陈八两面馆
位于光复路上的陈八两面馆，诞生于1988年。店内北面山墙上写着陈八两面馆的起源和典故：诞生于1988年，“一碗好面，八两食材”，讲究食材新鲜，四两面条，四两配料。
陈八两面馆的面条是纯手工的软糯筋道的半粗面，因此劲道十足。爽滑入口的面条配上浓厚开胃的汤底，喝上一口汤，吃上一口面，在吃几口配菜，简直是一种享受。而面里的配菜也是用料十足的，香干、南瓜丝、冬笋片、酸菜、小青菜，加上红烧入味的牛腱子肉，让整碗面的口感丰富又美味，物超所值。
面馆里的比较受欢迎的面条有：老酸菜牛肉面、香辣牛杂面 、老酸菜牛腱子面……这家面馆绝对是吃货不能错过的一家美食店呢。
二、北纬30°海鲜面
一看名字，就知道这一家面馆是主打海鲜面的面馆。跟普通海鲜面馆不同的是，这家面馆里的海鲜是自选的。一进店，就可以看到店铺的右边放着一个大的冷藏架，架子上放着各种各样的海鲜、蔬菜还有肉，你想吃啥就吃啥。
不得不提的是，这家面馆的汤头真的是很鲜。第一次来这家面馆吃面，就被汤给吸引住了。当然，这里的海鲜也都是很新鲜的，一吃就可以吃出来了。
若你想吃海鲜面了，那不妨去这家面馆，吃上一顿丰盛的海鲜面哦。
三、三千尺面馆
这家面馆在杭州并没有奎元馆、菊英面馆名气这么大，但是也拥有着不少的人气呢。据说这是一家专做接地气的“杭帮面”的小面馆。
店里人气最高的就是片儿川了。面一上桌，先喝口汤，再大口吃一筷子面条，记忆中童年的味道就这么被唤醒了。也正因这个原因，店里常会出现子女带着父母来吃面条的场景。
四、因此，若想吃地道的“杭帮面”，三千尺面馆会是一个不错的选择哦。
