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烘焙饼干或者面包,不放糖可以吗?一般食谱的糖应该用多少的面粉代替呢...
不放糖是可以的，但是不可以用面粉代替糖的克重，因为这会影响到面粉的湿度，并且不能揉出面筋使面粉到完全阶段。烘焙原料中每种都有各自的作用，如果想调节配方中某种原料的比例，就应该了解该原料在成品中起的作用。糖在食品中的作用不仅仅在于调节甜度，还能改善食品的松软度和上色作用，更重要的是也担任了液体作用。
可以不放糖放糖是为了口感好，还有就是有助于面包上色还有助于发酵， 不放糖放木糖醇也可以。
把普通的饼干捏碎，可代替面包糠。简介 面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。用手把已发硬的面包揉碎。第一次揉碎之后。用大孔筛过筛。第一次过筛完毕。
面包糠不可以用面粉代替。面包糠作为一种食品添加辅料，能给油炸食品带来香酥脆软的口感，而面粉则无法达到这种效果。可以用来代替面包糠的食物有以下几种：馒头屑：将冷馒头去皮后揉碎，揉成细小的颗粒状，即可作为面包糠的替代品。烤吐司碎：将吐司面包放在烤箱里烤热后取出切碎，也可以用来代替面包糠。
低筋面粉：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
司康面包(饼干)做法大全
步骤1 材料准备好，忘记拍糖跟盐了 步骤2 黄油切丁放入面粉中揉捏碎， 跟面粉混合 步骤3 捏到一半的样子 步骤4 黄油完全融化后跟面粉是松散的状态，有点像粗玉米粉 步骤5 120毫升牛奶加30毫升鸡蛋液，酵母，加糖跟盐，做成混合液。
司康面包的做法如下：准备材料 主料：高筋面粉250克，葡萄干少许，黄油60克。 辅料：盐5克，鸡蛋1个，糖30克，牛奶120毫升，酵母粉5克。制作步骤 混合黄油与面粉：将黄油切丁后放入面粉中，用手揉捏使黄油与面粉混合均匀，直至黄油完全融化，面粉呈现松散状态，类似粗玉米粉。
做法： 把所有干性材料混合在一起，然后加入黄油块，用手混合搓捏成粉末状。 将鸡蛋和牛奶搅打混合均匀后，倒入步骤1中的混合物里，翻拌均匀。 如果添加了果干，如葡萄干或蔓越莓干，现在可以将它们加入面团中，并轻轻混合均匀。
接下来是烘烤的步骤。预热烤箱至190度，将烤盘放入中层，上下火烤制20分钟。当司康呈现出诱人的金***时，就可以取出享用了。烤好的司康散发出诱人的香气，让人忍不住想要品尝一口。它的外皮酥脆可口，内部柔软细腻，每一口都充满了饼干的香甜和面包的细腻口感。总的来说，司康的制作过程既简单又有趣。
司康，一个听起来名字很特别的小点心。司康的制作一点也不难，挺简单的，它是利用泡打粉将低筋面粉发酵起来，再通过烤箱一烤，使其外皮酥脆，内部柔软，既有饼干的香甜，又有面包的细腻萱软，吃起来真的很香。低筋面粉筛入干净无水的盆里。黄油室温软化，将其丢进低筋面粉里，用刮刀搅拌一下。
加入黄油：将冷黄油加入干料中，用手指或切面刀将其搓成粗面包屑状。确保黄油均匀分布在面粉中，这样可以在烘焙时形成美妙的层次感。加入液体：在另一个碗中，将牛奶、打散的鸡蛋和香草精混合。将液体混合物倒入干料中，用刮刀或勺子轻轻搅拌，直到刚好结合。不要过度搅拌，以免司康变得坚硬。
营养又好吃又好看的饼干怎么做
1、制作营养又好吃又好看的饼干的步骤如下：准备食材：鸡蛋1个玉米粉2勺面包粉5勺（可适量调整以达到合适面团状态）白糖1勺橄榄油适量搅拌鸡蛋液：将1个鸡蛋打入碗内，使用两根筷子搅拌均匀。加入玉米粉和白糖：加入玉米粉2勺，继续搅拌成雪花状，使玉米粉与鸡蛋液充分融合。加入白糖1勺，继续搅拌至白糖完全融化。
2、选择优质绿茶粉：使用优质的抹茶粉可以增加饼干的香气和颜色，也更有营养价值。控制糖分：可以适当减少糖分的使用，或者选择天然甜味剂如蜂蜜或枫糖浆替代部分糖分。使用无盐黄油：无盐黄油可以减少饼干的钠含量，更适合健康饮食。添加坚果：可以在面团中加入一些碎坚果，如杏仁或核桃，增加口感和营养。
3、现在制作饼干的方式有很多，就比如烤着吃，炸着吃，用平底锅烙着吃等等。不管哪一种方式，只要做出来的好吃就行，下面就来介绍两种，步骤简单，好吃又营养的饼干。第一种，粗粮饼干。做粗粮小饼干一般会用到玉米面，面粉，和一些纯牛奶。这几种食材在生活中是非常常见的，而且非常有营养，男女老少皆宜。
4、烤好的饼干取出，放在烤网上晾凉，这样可以保持饼干的酥脆。注意事项：猴头菇的水分要尽量挤干，避免影响饼干的口感。饼干的厚度和大小会影响烘烤时间，请根据实际情况调整。烤制过程中要注意观察饼干的颜色变化，防止烤焦。通过以上步骤，你就可以制作出既健康又美味的猴菇饼干了。
5、第1步、备好食材，做饼干最好用植物油代替动物油脂，这次我用从老家带来的山茶油代替菜籽油，口感更香醇。第2步、土豆去皮切小块，西蓝花掰成小朵浸泡洗净，放入锅里焯煮熟。第3步、捞起沥干水分，土豆和西兰花同时倒入搅拌机内，搅碎成细腻的蔬菜泥。
