本文目录一览：
- 1、小酥鱼的做法,都放什么料
- 2、酥鱼怎么做好吃又简单做法
- 3、邯郸酥鱼的正宗做法
- 4、麻辣小酥鱼做法大全
小酥鱼的做法,都放什么料
1、食材：小黄鱼700克，葱、姜、蒜各适量，生抽、盐、料酒各适量，食用油适量。将冷冻的小黄鱼洗干净，将鱼鳞、鱼内脏，清洗干净。待用。将葱、姜、蒜分别剥好，切好。待用。将洗干净的小黄鱼放在大碗中，再放盐、生抽、料酒、和切好的葱、姜、蒜，用筷子将鱼和料拌均匀，腌制30分钟。
2、材料：鲫鱼或者小杂鱼，或者窄带鱼。配料：葱姜蒜，八角，鸡精，老抽，料酒，白糖，醋。把鱼开膛剖肚，洗干净，控干水分，炒锅放油，把处理好的鱼放到锅里稍微一炸，拿出来放到高压锅里（加海带和藕也行）。把配料放进锅里，醋要多放一点，这是关键：鱼刺鱼头是被醋攻酥的。
3、小酥鱼的做法 主料：小鲫鱼1500g 辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、大料适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、干辣椒适量 步骤：买好的小鲫鱼。一条一条的洗剥干净。稍微控一下水。
酥鱼怎么做好吃又简单做法
第一种方法是醋泡。将切好的鱼肉码放在碗中，加入适量的醋，用筷子轻轻搅拌几下，然后盖上保鲜膜放入冰箱中腌制30分钟左右。这种方法可以软化鱼骨并且增鲜，使得鱼肉更加美味。第二种方法是用生粉裹着烤。
烤箱版酥鱼 材料 鱼：可以选用草鱼、鲫鱼等肉质鲜嫩的鱼。以一条500克左右的草鱼为例，将鱼处理干净，去除鳞片、鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。
焖制是酥鱼的关键步骤。先将锅中的鱼和配菜用中火加热至有蒸汽冒出，然后转为小火，慢慢焖制两到三个钟头左右，直到鱼肉酥烂入味。食用时机：酥鱼主要作为凉菜使用，但刚出锅时热腾腾的效果也很不错，可以根据个人喜好选择食用时机。按照以上技巧烹饪，你就可以做出既好吃又简单的酥鱼了。
高压锅做酥鱼的制作方法比较简单。首先需要将鱼去掉骨头，然后切成小块，腌制10分钟左右。接着需要在高压锅里加入适量的油和花椒、大料等香料，然后将鱼块放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮制15分钟左右即可。
邯郸酥鱼的正宗做法
1、准备食材：将鱼去内脏洗净控干水，切成适当大小的块状（如果使用整条鱼，可以不切）。葱、姜洗净切成段和片，香菇去蒂，肥猪肉切成丁（如果不使用猪肉，可以省略这一步）。煎鱼：热锅凉油，将鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。煎鱼时要掌握好火候，避免煎糊。
2、做法：处理鱼：把鱼宰杀清洗干净，去除内脏、鱼鳞等，在太阳下晾晒至六七成干，或者用厨房纸吸去表面水分。腌制：将盐均匀地涂抹在鱼的里里外外，腌制一段时间，让鱼肉更加入味。炸制：热锅放油，油热后放入晾干的鱼炸制，炸至两面焦黄即可捞出控油分。准备配料：切好葱姜蒜，泡椒切碎。
3、选用新鲜鲤鱼是制作邯郸广府酥鱼的基础，确保鱼肉的鲜美。 鲤鱼处理干净后，用料酒、生姜、葱等调料腌制，入味时间至少半小时。 将腌制好的鱼肉放入热油中炸至金***，注意控制油温以防焦糊。 准备炖煮调料和汤汁，加入八角、桂皮、香叶、生姜等香料，并调味。
4、正宗酥鱼的做法如下： 准备材料： 鲜鲫鱼200克 大葱10克 邯郸料酒15克 香油10克 红辣椒3个 养神汤100克 植物油500克 酱油50克 食盐50克 食醋100克 糖50克 腌制鱼肉： 将鱼洗净后沥干水分，放入碗中。 加入食盐和料酒，拌匀后腌制半小时。
5、制作方法：马头酥鱼以滏阳河上游纯天然生长的优质鲜活鲫鱼为原料，配以糖盐、白糖、天然香辛料等精心配制而成，不含任何防腐剂，是纯天然食品。获奖荣誉：马头酥鱼特别适用老人、幼儿食用，被评为邯郸市十大名小吃之一，是驰名中原的地方名吃。
麻辣小酥鱼做法大全
1、麻辣小酥鱼的做法如下：准备食材 主料：鱼 辅料：料酒20ml、白芝麻25g、花椒25g、白糖25g、食盐25g、色拉油200g、小干红辣椒、大茴 腌制鱼 把鱼杀好洗净，撒上料酒和细盐，腌制30分钟。 控干水分后，将鱼放盘中待用。炸制鱼 锅置火上，加入色拉油。 油温5成热时，放入小鱼，小火炸至两面金黄。
2、首先，准备工作开始，备好适量的白芝麻。接着，准备小干红辣椒和花椒、大茴香，记得将小干红辣椒用剪刀剪成碎丁，以便更好地入味。接下来，处理鱼。将鱼杀好并洗净，均匀地撒上料酒和细盐，进行30分钟的腌制，确保鱼肉入味。腌制后，将鱼控干水分，放置盘中备用。
3、这是决定鱼是否美味的关键步骤，随后加入优质小米水，水位需超过最上层的鱼。待锅内鱼汤沸腾后，将火候调小，以保持锅内鱼汤微滚而不沸腾的状态。整个过程大约需要3到6个小时，待鱼完全酥烂即可出锅。酥鱼的特点是骨酥刺烂，鱼形完整，营养丰富，老少皆宜。
4、做法步骤： 准备锅底：在砂锅的锅底铺上竹片，以防止鱼在烹饪过程中粘锅。 放置调料和鱼：在竹片上方均匀放入准备好的调料，然后在调料上边放置处理好的鱼。 大火料窨：将砂锅置于炉火上，用大火进行“料窨”。这一步是制作酥鱼的关键，能够确保鱼的香味和调料的味道充分融合。
