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常见的蛋糕怎么切才平整好看
1、切蛋糕的正确方法是切割平行线，而不是最常见的切成楔形（三角形）。这样才能始终让蛋糕被外层的奶油包裹着，保持新鲜柔软的口感。在蛋糕正中切两条平行线，取出中间的蛋糕条，将剩余的蛋糕推到一起，仍然保持最初的圆形，然后转动90度，再次在蛋糕正中切两条平行线，取出中间的蛋糕条，将剩余的蛋糕推挤到一起。
2、其实，在切之前可以先把刀在热水中烫一下，再去切蛋糕，这样蛋糕就不会粘刀上了。或者使用黄油擦一下刀，也会有同样的效果。另外，长锯齿刀通常还用来切面包，尤其是将土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司刚出炉的时候非常柔软，一般不易切块，保存几个小时以后再切块，会切得更加整齐。
3、使用一把薄而锋利的蛋糕刀，这样可以减少对蛋糕的挤压，使切口更加整齐。如果蛋糕比较大且多层，长一些的蛋糕刀会更方便操作。确定蛋糕的中心 找到上层蛋糕的中心，可以通过目测大致确定，或者用牙签等工具在蛋糕表面轻轻标记出中心位置。
4、步骤：在切蛋糕之前，先把刀在热水中烫一下，确保刀面湿润且带有一定温度。原理：热水能使奶油融化，减少奶油与刀面的粘附力，从而使切口平整且不粘刀。黄油或食用油涂抹法：步骤：在刀上均匀涂抹一层黄油或食用油，确保刀面光滑。
5、选择合适的刀具：使用一把长而锋利的蛋糕刀或专用的烘焙刀。刀具越锋利，切割时就越不容易拉扯蛋糕，从而得到更平整的切面。预热刀具：在切割之前，可以将刀具在热水中浸泡几分钟，然后擦干。温热的刀刃更容易切开冷冻或冷藏的蛋糕，减少碎屑。
6、切蛋糕容易倒可能是刀具选择不一样，较好不要使用平齿刀，也就是家里面常见的道具，因为蛋糕都是比较蓬松、柔软的，有很多微小的气孔。如果用平常的刀往下切割，施加的力就会压扁蛋糕，影响美观。这种情况较好使用锯齿刀，刀刃上会有均匀的锯齿，这样切割的时候不会影响受力问题压倒蛋糕。
推荐几本关于西点蛋糕烘培的好书?
《跟着君之学烘焙》（强烈推荐！）内容简介经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。近两年来，一直能听到不少人跟我说：“君之，特别喜欢跟着你做西点，照着你教的方法，我几乎从来不会失败。
《实用面包制作技术》推荐指数：作者：徐华强、黄登训、谢健顾德材 类别：纯理论 这本书完全的纯理论，超级厚一本，全书将近700页，几乎都是文字理论，图片非常少。
《西点面包烘焙》，挺不错的一本书 作者：许洛晖，郑桑妮，作者是台湾蛋糕协会会员， 辽宁科学技术出版社，48元。内容包括：烘培设备篇 器具杂货篇 材料篇 烘焙的前世今生 原料介绍 烘焙计算 蛋糕的要类及搅拌方法 面包的制作方法与流程 包括多种面包和西点的制作，内容详细。
覆盆子冻芝士蛋糕
1、一款免烤箱的香蕉栗子冻芝士做好了，做法真是超级简单呢。想吃到冰爽又香甜的水果芝士蛋糕吗？那就动手来试做这款香蕉栗子冻芝士吧。覆盆子冻芝士蛋糕材料：奶油奶酪150克，马斯卡彭奶酪150克，淡奶油150克，细砂糖100克，吉利丁片3张，覆盆子100克，8寸蛋糕一片做法：将木司模底部包上锡纸，再用个尺寸略大的盘子托底。
2、在甜品界的贡献方面，Pierre Herme不仅以少女的***马卡龙著称，更创造了经典口味ISPAHAN，由玫瑰、荔枝、覆盆子三种原料组合而成，成为他的代表作，并扩展为一系列甜点产品，包括可颂、慕斯、马卡龙、冰激凌、芝士蛋糕、果冻、饼干等，每种产品都经过精心设计，展现出独特的配比和风味。
3、最佳冰淇淋：覆盆子芝士蛋糕冰淇淋、三重巧克力冰淇淋、里斯冰淇淋、樱桃香草冰淇淋、桃子冰淇淋最新口味：奥利奥Breyers仍然是世界上最昂贵的冰淇淋品牌。这个非常古老的冰淇淋品牌创立于1866年，主要公司是联合利华。直到现在，他们还在冰淇淋市场上崭露头角。他们使用世界上最天然的口味。他们的冰淇淋不含麸质。
4、水瓶座（1/20-2/18）魅力蛋糕：蓝色海岸（法式蛋糕）茫茫大海，永不停息的潮起潮落。荡漾在蓝色海洋里的小小轮船，这次又要去何方呢。
5、巧克力覆盆子杯（Chocolate Mousse）：虽然听起来很高级，但巧克力覆盆子杯实际上是一种非常简单的点心。只需要巧克力、奶油、糖和一些新鲜覆盆子。将巧克力和奶油融化后搅拌均匀，冷却并打发，然后放入杯子中，冷藏几小时后即可享用。
用什么刀切出来的蛋糕又平整又漂亮
粗齿蛋糕刀：这种是切蛋糕和面包的专用锯齿刀，大多数蛋糕和吐司面包都能用它来切。它的锯齿呈半月牙形且较长，也叫长锯齿刀。使用这种刀切蛋糕时，必须使用锯切的方法，从蛋糕的边缘入刀，像锯东西一样来回拉伸切割，这样很容易切出理想的切面。
如果是切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等大多数蛋糕的话，建议用长锯齿刀；如果是重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼，建议使用多用刀或中片刀；如果是切轻乳酪蛋糕，比较松软的，或者小蛋糕，建议用细锯齿刀，因为如果用普通的长锯齿刀，切蛋糕会切得不平整、掉渣。
粗齿蛋糕刀是切蛋糕和面包的理想选择。这种刀具拥有半月牙形的较长锯齿，非常适合切割大多数类型的蛋糕和吐司面包。使用粗齿蛋糕刀时，应***用锯切的方法，从蛋糕边缘入刀，像锯东西一样来回拉伸切割，这样可以轻松获得理想的切面。
而在日常店铺运营中，长锯齿刀是切割蛋糕时的首选工具，它的用途非常广泛。 这种刀具适用于切块多种类型的蛋糕，包括戚风蛋糕、海绵蛋糕和黄油蛋糕等。 这些蛋糕通常具有蓬松且带有空隙的柔软质地。
使用长锯齿刀是切割蛋糕的常规选择，适合切割多种类型的蛋糕，如海绵蛋糕、戚风蛋糕和黄油蛋糕等。此外，长锯齿刀也适用于面包和土司等食品的切割。然而，对于体积较小或结构较为松散、容易脱落的蛋糕，使用细锯齿刀会更加合适，因为细锯齿刀能够更精确地控制切口，即使是非常小的蛋糕也能切得整齐平整。
加热锯齿刀：对于容易掉渣或不成形的蛋糕，可以将锯齿刀加热后再切，这样能使切口更平整，奶油不易粘在刀上。冷冻奶油霜蛋糕：如果是奶油霜装饰的蛋糕，可以冷冻10分钟使奶霜变硬后再切，这样更容易保持蛋糕形状。总之，选择合适的锯齿刀并掌握正确的切割技巧，能更好地保持蛋糕的美观和口感。
