本文目录一览：
- 1、酥肉的正宗做法
- 2、家常酥肉的正确做法
- 3、做酥肉的方法
- 4、酥肉的做法
- 5、小苏肉怎么炸好吃又酥脆
酥肉的正宗做法
1、裹糊炸制：将腌好的肉放进酥糊中裹匀，用筷子夹起放入油锅中，炸至金***后捞起，然后再快速用大火复炸一次。直接食用或烩菜：炸好的酥肉可以直接撒点花椒盐等调料吃；也可以搭配大白菜、蘑菇、黑木耳等食材做成烩菜。简易版酥肉 材料准备：猪肉、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、花椒粉、食用油。
2、正宗湖南油炸酥肉的做法和配方如下：配方： 主料：猪肉400克、红薯粉120克、鸡蛋1个、清水45克。 辅料：盐适量、味精适量、花椒面适量、食用油小半桶。做法： 腌制猪肉： 将猪肉切成小手指头大小的块状。 洒适量盐腌制20分钟。调制面糊：在红薯粉中打入一个鸡蛋，稍稍拌匀。
3、小酥肉的正宗做法如下： 准备材料- 五花肉或里脊肉- 红薯淀粉、面粉、鸡蛋、老抽、盐等调料- 芹菜、辣椒、姜等配菜 切肉- 将肉从中间切成两半，再切成长条状。 腌制肉- 在一个盘子里加入切好的肉，打入一个鸡蛋，加入老抽（约3瓶盖）和适量的红薯淀粉。
4、锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（大约160℃-180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。然后，将裹好淀粉糊的肉条逐条放入锅中，注意不要让肉条粘连在一起。用中小火慢慢炸制，直到肉条表面金黄酥脆，大约需要5-8分钟。捞出炸好的酥肉，放在厨房纸上沥干油分。
5、小酥肉的正宗做法如下：所需材料： 猪肉五花肉500g 料酒适量 生姜1块 料丝适量 干辣椒3个 八角3颗 香叶2片 生抽、老抽各适量 冰糖50g 油适量 制作步骤： 准备食材：将五花肉洗净，切成两公分的块状。 焯水：用开水将肉焯水10分钟，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净，沥干备用。
6、四川酥肉的正宗做法如下：原料： 五花肉2斤 姜适量 蒜1个 鸡蛋1个 生抽适量 料酒少许 白胡椒粉适量 盐适量 油炸粉适量 鸡精少许 具体步骤： 准备食材：将五花肉洗净，去皮后切成条状。 腌制：加入适量盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜末、蒜泥等佐料，将五花肉腌制二十分钟，使其充分入味。
家常酥肉的正确做法
1、以下是家常酥肉的正确做法：所需食材 主料：猪肉250克（建议选用五花肉或肥瘦相间的夹心肉）。腌肉调料：黄酒1勺、生抽1勺、盐少许、五香粉适量、花椒粉适量。酥糊材料：淀粉50克、面粉50克、鸡蛋1个、凉水适量。配菜：大***200克、蘑菇100克、黑木耳1小把、葱姜适量、香菜适量。
2、做法步骤 买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3、正宗小酥肉的家常做法如下：所需食材： 新鲜的五花肉 辣椒粉 姜 蒜 大葱 花椒 五香粉 盐 酱油 白糖 米酒 面粉 制作步骤： 腌制五花肉：将新鲜五花肉剁成约2x2厘米的小块。加入一汤勺酱油、一汤勺白糖、一汤勺米酒和一汤勺盐，搅拌均匀后腌制约15分钟，然后放入冰箱储存待用。
4、家常炸酥肉的做法如下： 准备食材 主料：里脊肉或雪花肉，切成手指宽度的长条状。 辅料：木薯淀粉120g，鸡蛋3个，盐2茶匙，整颗青花椒适量。 腌制肉片 将切好的肉片加1茶匙盐，腌制半小时，以便入味。 调制面糊 在120g木薯淀粉中打入3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液。
做酥肉的方法
做法步骤 买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
制作炸酥肉的方法如下：准备食材：猪后腿肉300克花椒粉适量白酒1勺鸡蛋1个玉米淀粉3勺处理肉材：将后腿肉切成条状，以便后续腌制和炸制。腌制肉条：将切好的肉条放入碗中，加入适量的花椒粉、1勺白酒、1个鸡蛋和3勺玉米淀粉。充分搅拌均匀，确保肉条均匀裹上腌料，腌制一段时间以便入味。
酥肉的制作方法如下：准备食材 五花肉200g，去皮并切成0.5cm厚的小薄片。丝瓜300g，去皮后顺刀切成滚刀块，装盘备用。葱、姜、蒜各10g，切沫备用。鸡蛋50g，用于调制面糊。面粉100g，淀粉50g，用于裹住肉片。盐、味精、鸡粉各10g，白糖、香油、胡椒粉、料酒各5g，用于调味。
制作四川酥肉的方法如下：准备食材 五花肉250g 鸡蛋2个 红薯淀粉30g 花椒粉适量 白胡椒粉适量 盐适量 料酒少许 白糖少许 四川干蘸料1小包 花生油适量 腌制肉片 将五花肉洗干净，切成厚薄均匀的肉片。 放入花椒粉、白胡椒粉、白糖、盐和料酒，搅拌均匀。 腌制半小时，使肉片充分入味。
在制作炸酥肉的过程中，肉是否需要先煮烂是一个颇受争议的问题。有些食谱建议先将肉煮至七八分熟再进行油炸，这样做的好处是能缩短油炸时间，保证肉质的软嫩。直接将生肉油炸往往能获得更加酥脆的口感。这是因为，在高温油炸的过程中，肉中的水分会迅速蒸发，形成一层酥脆的外壳。
酸甜酥肉的制作方法如下：准备食材 主料：猪肉500克。 辅料：鸡蛋3个，柿子椒1个，[_a***_]1个，洋葱半个。 调料：食盐5克，冰糖15克，花椒20粒，香醋20克，植物油适量，红薯淀粉15克，胡椒粉少许。
酥肉的做法
1、切肉与调糊：将五花肉去皮后切成片状，然后将鸡蛋和淀粉调成糊状。同时将小葱切段，姜切丝备用。炸制：在锅中放入足够的油，待油热后，将肉块沾上鸡蛋糊后放入锅中，炸至金***时捞出。蒸煮：将炸好的酥肉放入盘中，加入酱油、料酒、鲜汤、葱段和姜丝，然后放入蒸锅中蒸透，大约需要20分钟。
2、酥肉的制作方法如下：准备食材 五花肉200g，去皮并切成0.5cm厚的小薄片。丝瓜300g，去皮后顺刀切成滚刀块，装盘备用。葱、姜、蒜各10g，切沫备用。鸡蛋50g，用于调制面糊。面粉100g，淀粉50g，用于裹住肉片。盐、味精、鸡粉各10g，白糖、香油、胡椒粉、料酒各5g，用于调味。
3、酥肉的做法如下：准备食材：将新鲜的五花肉切成大约两到三毫米的肉片。腌制肉片：将肉片放入盆中，加入适量的盐、糖、胡椒粉、花椒面、鸡精和料酒。用手将所有食材抓匀，腌制片刻以便入味。制作面糊：在碗中打入五个鸡蛋，用手抓匀。加入适量的面粉，将所有食材一块拌匀，形成面糊。
小苏肉怎么炸好吃又酥脆
淀粉选择：红薯淀粉比面粉更酥脆，玉米淀粉次之。 油温控制：第一次炸熟，第二次炸脆，避免外糊里生。 花椒现磨：用干花椒小火焙香后碾碎，风味更浓郁。花样吃法 涮火锅：炸好的酥肉冷冻保存，吃火锅时煮软超入味。酸汤酥肉：用番茄+木耳煮汤，酥肉回锅吸饱汤汁。
第一步：先调面糊。将3个鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌均匀，根据需要可加水调整浓度，确保面糊能均匀附着在肉上，但切勿过稀。第二步：将五花肉切成约8厘米长的条状，比筷子略粗。切好后，加入食盐、酱油、花椒面和料酒腌制20分钟。
在锅中倒入适量食用油，加热至六成热。 逐片放入肉片，用小火炸至两面金黄。 炸好的肉片捞出沥油。1 重复以上步骤，直至所有肉片炸完。1 最后，小酥***炸好了。
选对淀粉：红薯淀粉炸后更脆，玉米淀粉次之，普通面粉易回软。 面糊状态：太稀挂不住，太厚影响口感。可加啤酒代替水，增香酥脆。 油温控制：首炸定型用中火，避免外糊里生；复炸高温逼油，锁住酥脆。 花椒粉提味：现磨花椒粉腌制，风味更足（四川做法）。
复炸 为了让酥肉更加酥脆，可以进行复炸。把油烧至八成热（油面的波动更剧烈，冒青烟），再次放入炸过的酥肉，复炸30秒 - 1分钟左右，直到酥肉颜色金黄，变得非常酥脆。捞出后放在厨房纸上吸去多余的油。
