糁汤怎么做好吃？
糁汤一直以来主要食材是牛肉，为了方便快捷，父亲教我在家用买的烧鸡肉做糁汤，简单易操作，营养又美味，暖心又养胃。
食材：烧鸡腿一个（烧鸡哪个部位都行）、姜末、葱末、香菜、盐、醋。
糁汤是一道传统的湖南家常菜，主要用米面、鸡蛋、鸡肉等材料制作。糁汤以其丰富的口感和香气，备受人们的喜爱。以下是制作糁汤的方法。
材料：
- 米面 100克
- 湖南乡村有机鸡蛋 2个
- 鸡胸肉 100克
- 姜末 适量
- 鸡精 适量
- 食盐 适量
- 辣椒面 适量
- 白胡椒粉 适量
- 油适量
制作步骤：
1. 将鸡胸肉切成小块，加少量盐、鸡精、胡椒粉和码味料腌制一段时间备用。
2. 米面用少量水搅拌均匀，入锅煮至熟，然后捞出，放入碗中加少许清水拌匀。
3. 把鸡蛋打散，加少量盐、鸡精、胡椒粉和码味料搅拌均匀。
4. 在热锅中放油，将鸡肉加入锅中煸炒至变色，加入姜末、辣椒面炒香。
5. 加入煮好的米面和鸡蛋液，不断搅拌煮至汤变稠。
6. 加入适量的水，搅拌后加入细葱末，煮开后加鸡精和盐调味，出锅即可。
做糁汤需要先掌握好鸡肉、米面和鸡蛋的份量，再加入个人喜欢的调料，每个人口味不同，可以随意变动。烹饪过程中需要搅拌，防止糁汤粘锅。糁汤的香味来自煸炒的鸡肉和葱姜香，同时在调味要注意盐的用量，避免过咸。
1、猪或羊胫骨2—3斤，将骨头洗净浸泡2—4小时，然后用开水氽一下。
2、捞出加水煮（可以用高压锅），锅内放葱花、姜片，五香调料适量。煮至汤浓白时，捞出骨头。
3、另拿一个锅，把先做好的骨头汤倒入（按照家人喝的量，因为一般一锅汤能喝2到3顿饭），煮沸下入少量面粉糊，成稀白汤状，再放入适量盐。
4、另预先准备几个碗（看几个人吃了），碗里放一个到两个鸡蛋打碎，把沸腾的加工好的骨头汤冲入，再放味精、香油、香菜即成。
猪糁汤的做法和配料？
准备食材：猪肉500克、葱姜、玉米粉300克、小米粉、面粉、八角、花椒、干红辣椒、香菜。
1、猪肉冷水下锅，加姜片和绍酒，烧开后继续煮5分钟，撇去浮沫。关火捞出，清水冲洗干净，放入炖锅中，加姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、炖肉香料。
2、炖锅中加适量热水，设置炖煮3小时。然后将猪肉浸在原汤里入味晾凉，冷藏过夜。
3、取出猪肉切成片，过滤猪肉汤。锅里加热猪肉汤，加姜丝、生抽、一点点砂糖、白胡椒粉、花椒粉调味。
4、取一个鸡蛋打散。玉米粉、小米粉、面粉按照5:1:4混合，加水兑成面糊。
5、面糊倒进加热中的猪肉汤里搅拌均匀，煮开后关火淋入蛋液。装碗，加入原先做好的猪肉片，最后加入黑胡椒，醋、香油，香菜。
材料：
麦米，鸡蛋，超市里买来的甜沫或是呼啦汤粉料，浓缩鸡汤底料（或鸡精），胡椒粉，花椒粉，姜粉
做法：
1.麦米放入水中浸泡一夜，使其易于软烂。
2.锅内放入清水，浓缩鸡汤底料，滚开后放入麦米熬煮。也可以使用液体鸡汤，味道会更加浓郁。
3.待到麦米软而不烂时，将甜沫汤料加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少许盐（注：汤料里已有盐分），兑入凉水搅匀，倒入锅中煮沸即可。
4.将碗内打入一枚鸡蛋，搅匀，冲入煮滚的汤。
这时，一份浓香诱人的鸡蛋糁汤便完成了，配上油条，烧饼，小笼包等，的确是一味很不错的早点呢。
糁汤的做法·？
1、第一步：备料。临沂糁汤主料就是牛肉，所以一些外乡人也称它为牛肉汤。牛肉必须选用未冻过的新鲜牛肉才可以，否则做出来的糁汤味道就会大打折扣。牛肉要选肥瘦搭配的那种，太肥了熬出来的汤就会很油腻，太瘦了汤油就太淡，喝起来就欠点火候儿。市场上的牛肉是否新鲜，可以观其色，闻其味。鲜牛肉颜色会偏红，牛膻味儿也会重一些，肉质也紧，而冻过的牛肉就算解冻了也会影响口感。
2、第二步：煮肉。将提前洗好的鲜牛肉冷水下锅，盖锅盖焖煮大概40分钟，大部分肉差不多就熟了。熟透的肉捞出空水，为了防止肉煮得不均匀，可以用刀叉插肉来判断肉是否熟透。熟透的肉一叉可以到底，而不熟的肉则会比较硬，就需要再放进锅里煮熟。
3、第三步：切片。将煮熟的牛肉放凉切成厚薄均匀的牛肉片。牛肉片一定要切薄一些，不然放在汤里时不易嚼碎，会影响口感。切好的肉片纹路清晰，呈半透明状态，散发着肉香。妈妈在家做糁时，[_a***_]们时常会忍不住先吃几片牛肉。
4、第四步：熬汤。糁汤的制作必然少不了牛骨汤。将牛棒骨放进锅中，慢熬12小时，熬出牛骨里的油，待汤表面牛油飘起，汤呈现乳白色，一股满是精华的牛骨汤就大功告成了。
5、第五步：配料。除了牛肉片以外，还需提前备好肉蔻、八角、大茴、桂皮、胡椒、香叶、姜。将前面的五种料混合研碎成粉末状，将姜洗净切片再切成碎末状备用，将面和水勾兑备用。
6、第六步：做糁。将切好的牛肉片倒进牛骨汤中，再把配料和芡水混合着一起倒入锅中，开温火慢炖，把切好的姜末再当进去，用勺子不断地上下搅拌，确保骨汤和料充分的混合。待汤变得黏滑时关火，一碗养胃又好喝的糁汤就做好了。喜欢吃香菜的人也可以在自己碗中放入香菜末，然后用筷子拌几下，就可以喝了
