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砂锅粥的做法大全
1、虾蟹砂锅粥的制作方法如下：准备主料- 膏蟹2-3只。- 虾15只左右。准备辅料- 一大碗蒸熟的米饭（用于煮粥，若追求更佳口感，可用排骨煲底汤代替水）。- 料酒适量。- 小葱、香菜适量（切碎，用于最后提香）。- 姜适量（切碎末）。- 芝麻油适量。- 胡椒粉适量。
2、砂锅烧热，加1勺花生油，放入虾头煸炒至出红油，按压虾头挤出鲜味。捞出虾头丢弃，保留虾油在锅中。 煮粥底 倒入浸泡好的大米和清水（米水比例约1：6~8），大火煮沸后转小火，保持微沸状态。期间需搅拌（防止粘底），煮至米粒开花（约20分钟）。
3、潮汕海鲜砂锅粥：用料包括虾仁、香米、糯米、香菇、豌豆等。先制作好配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥。待粥有胶质的时候，放入海鲜以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可享用。砂锅虾仁粥：将基围虾、香米、糯米等食材准备好。米淘好后去水，放两勺花生油与米一起拌匀。
4、潮州砂锅粥的制作方法如下： 准备材料： 大米150g 干鱿鱼2个 干香菇6朵 瘦肉100g 葱1根 香菜1根 盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、腌肉料、生抽、香油适量 腌制猪肉： 猪肉洗净，用适量的盐、鸡粉、生抽、淀粉抓匀，腌制半小时。 浸泡干货与切配： 干鱿鱼和干香菇用开水浸泡至软。
5、砂锅粥的做法及配方如下：配方 主料：米、虾、排骨、蛤蜊、猪肉、瑶柱、鱿鱼丝配料：冬菜、姜、葱、香菜调味料：胡椒粉、生抽、麻油、鱼露，重口味的可加鲍鱼汁腌制料：盐、油、鸡蛋清、生粉、糖做法 备料：虾：开背去虾线，备用。排骨：过水焯烫，去除血沫，备用。
6、砂锅虾仁粥：材料有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。先淘米下锅，米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀。然后放入洗好的虾一起煮，大约20分钟即可起锅。瘦肉青菜砂锅粥：用料有大米、瘦肉、青菜等。将大米洗净后浸泡1个小时，然后放入砂锅内加水煮开。
舌尖上的广东,寻觅潮汕十大特色小吃,大家知道哪些?
1、草粿（凉粉）：颇具地方特色的大众化小食，立夏之后尤为常见。小贩们推着小车或摆着小摊，以清脆动听的金属片敲击声招揽生意。反沙金银条：由红薯和芋头制成，色泽艳丽，香甜可口。在潮州菜中极受欢迎，寓意吉祥。潮汕卤鹅：潮汕地区的传统名菜，香料独特，南姜是灵魂调味。卤鹅肉质鲜美，去腥增香。
2、潮汕的牛肉丸子，最具有代表性的特色美味小吃。分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质比较细嫩，口感嫩滑。牛筋丸是在牛肉丸里面加了嫩牛筋，吃起来有嚼劲。 乒乓粿 潮汕揭阳地区的特色小吃，一般为扁圆形，粿皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。
3、最早知道潮汕牛肉丸，还是周星驰的电影【食神】里的桥段，后来我们这里也有了潮汕牛肉丸，那么做为美食爱好者必定要去打卡。
4、潮汕牛肉火锅：成名于上世纪40年代，以现宰现卖的牛肉著称，将“鲜”字发挥到极致。蚝烙：传统小吃，***用鲜蚝、鸭蛋、葱头、雪粉等材料制作，质地鲜美酥香，脆而不软。猪肠胀糯米：普宁古城洪阳的民间传统小食，以猪大肠中段为容器，装入糯米与猪肉、香菇、虾、莲子等食材煮制而成，老少皆宜。
