莜面顿顿做法？
食材：莜面500克，土豆2个，韭菜500克，豆腐250克，盐，花椒面，油，青萝卜Ⅰ个，香油。
做法：
1：开水和莜面。
3：土豆削皮，擦丝，韭菜洗净，去掉首尾，将韭菜切碎放入盆中，加少许胡麻油，防止出水。
4：豆腐切碎，上锅炒至无水分备用。
5：取一小碗，碗中加胡麻油，一小勺盐，一小勺花椒面搅匀倒入盆中，将山药丝，豆腐丁，韭菜调匀，这样陷就调好了。
6：将莜面擀开，上面撒上调好的馅，依次卷好，然后用刀切成均匀的顿顿，放入笼里。
莜面家常做法和蒸制的时间？
一般都是15分钟。
把莜面制作成自己想要的形状，放在锅中， 蒸10~15分钟 的时间，做出来再搭配一些别的调料就非常好吃，如果说是技巧的话就是在和面的时候， 要用开水和面 ，莜面可以制作成不同的形状，有时候， 不同的形状，蒸的时间不同 ，像是莜麦面条，上锅水开之后蒸三分钟就可以了。如果是做成 莜麦面皮儿，水开之后蒸5分钟 就可以。莜麦也可以做成饺子皮儿，面鱼等等。接下来就给大家分享一下莜麦面的具体做法。
莜麦面条的具体做法。
食材：油面300克，开水260毫升。
第1步，把莜面放进一个和面盆中，把清水放进锅中烧开水，水开之后，倒进莜面中，把莜面烫熟，用筷子搅拌成絮状。
第2步，用筷子先搅拌成絮状之后，太热不能下手揉，等稍微晾凉一些，然后再揉成一个比较光滑的面团，如果是太软的话，可以再加一些。
第3步，把揉好的面团放进压面机中，压成比较细的面条，面条压好之后放进蒸笼中，锅中倒入适量的清水，盖上锅盖，等锅中水烧开之后，在蒸三分钟的时间关火就可以了，蒸好之后拿出来放凉就可以了。
10至15分钟左右
食材
方法
1莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来
2烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。
3面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。
4蒸好的面饼晾凉后，切丝。莜麦面相当有韧劲，不是很好切，感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。
5豆角焯水后切丝，当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。
6炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上。也可放些红辣椒油。
带壳莜面的做法？
主料 莜面 500g 鸡蛋 2个 胡萝卜 300g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 步骤 1.备好莜面 2.胡萝卜丝切好备好 3.莜面里加入2个鸡蛋 4.用冷水调匀之后加入胡萝卜丝 5.加入葱花 6.加入适量盐 7.加入熟的瘦肉末 8.拌匀 9.电饼铛加热，用勺子一勺一个，把莜面面糊勺进去 10.烙好一面之后翻面，两面熟了即可
开水和面。边用筷子搅面边倒入开水，直至没有干面粉。揉一揉，室温松弛半小时。
莜面揉好后，手指压一下可以定型，不粘手。
将松弛好的莜面搓成长条，分成小圆子。拿筷子从中间穿过，手指压一下，取出筷子，贝壳莜面成形了手握拳压一下，成形。摆好。做好后，放入蒸锅，开火，水烧开后蒸十分钟。出锅。趁热将贝壳莜面散开，防止粘连。浇上西红柿汁
小贴士
1.莜面比一般中筋面粉需水量大。2.菜谱做的是宝宝一人量，家庭餐请按比例制作。3.手指压型的时候压薄一点更好吃。
步骤 1
莜面粉用温开水和成面团，团成小球状后，我是一点点揪的小面球在面板上手搓成细条！然后蒸锅开后面蒸10分钟就好了！然后手动撕开面条，因为蒸的时候会粘连在一起！！因为没买塑料的那种压面机器！手动了！（淘宝有售很便宜）！记得当时我内蒙的好友给我带来的是手搓面，真心感动好吃！
步骤 2
少许花生油把香葱给暴的糊一些！把面拌入油锅内，放入老抽、味精和盐醋拌，再放入蒜末，和香菜、黄瓜丝就OK了！
