贵州肉坨子怎么做好吃？
五花肉、姜 、 葱 、糖 、 盐 、老干妈 、大料 、 红油 、 料酒
2、锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色
3、上好色的五花肉
4、找个碗把葱垫底
5、准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里
6、把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油,盐
9、蒸好装盘就可以了。
1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉；
2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；
3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；
4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）；
5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内；
6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热；
7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。
阆中坨子肉做法？
主料，五花肉一斤，红薯两斤
辅料，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量
2. 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.
4. 再将腌好的肉一片一片均匀地铺在红薯上（松松地铺上肉，肉要把红薯盖住）
5. 锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，最后撒上葱花，直接将蒸笼端上桌即可.
6. 成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣，红薯的味道更是美味！
准备材料：五花肉250克、姜片8克、香菜1根、食用油10毫升、八角1个、桂皮1块、葱1段、腐乳汁75克、白砂糖3克、料酒5克、鸡粉3克、盐2克
一、锅中放水500毫升，加入五花肉，焯水去腥去血沫
二、香菜切末，五花肉切片
三、锅中放油，加入八角，桂皮，姜片，葱，大火爆香
四、倒入五花肉，小火煎至表皮略硬
五、加入白砂糖，料酒，清水200毫升，搅拌均匀
六、加入鸡粉，加入盐，大火收汁，加入香菜
七、最后端出即可食用
肉坨子的做法？
步骤1
步骤 2
三肥七瘦的肉糜加上葱花和姜末。
步骤 3
步骤 4
地梨一定要切大丁。把所有的调味料加入。
步骤 5
充分搅拌上劲
步骤 6
粗加工成的肉圆驼子
步骤 7
准备一碗淀粉水，把粗加工的肉坨子夯实滚圆。
步骤 8
炸肉坨子 油温大约7成热 中火
步骤 9
炸到金黄出锅。大约5-7分钟。
步骤 10
一共做了90来个，分装入冰箱冷冻，想吃了拿一袋出来红烧，很好吃。爸妈说小时候他们一过年整个弄堂里都在做肉坨子，是他们那个时代的年菜 硬菜。
盐城肉坨子的详细步骤？
一、准备好糯米饭（偏硬一点），小葱和生姜都切成末。
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二、将7个鸡蛋，肉馅，葱末和姜末加入糯米饭，充分搅拌，最后加入食盐搅拌均匀（也有地方加入荸荠）
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三、再用一个盘子加入温水，并加入淀粉，并加入一个鸡蛋搅拌均匀；
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四、放油，大火三分钟，改中火；
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五、用手把准备好的馅揉成团装（过程中用淀粉湿手，不沾）放入锅中；
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六、等炸成金***就可以出锅了
步骤如下：
1、用料：肉馅600g，鸡蛋8只，葱末适量，姜末适量，马蹄8个，盐三小勺，糯米2量杯，黑芝麻油适量，胡椒粉适量，淀粉适量。
2、肉馅放在盆里，鸡蛋打进去，葱姜切末放进去，将鸡蛋打散，再与肉馅拌匀。
3、糯米提前煮成软硬适中的饭。
4、马蹄用刀背敲成泥，放入肉糊中。
5、拌入米饭，用手抓匀，放入少量。
6、另取一只碗，放入淀粉加水和成稀淀粉水。
7、锅里放油烧热，手将肉糊滚成圆形，在淀粉水中过一下，放入油锅中，炸至金黄。
