东北冷面的创始？
烤冷面，其实是一道黑龙江常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市密山镇，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等***材料，主要由酱料作为调味剂。烤冷面的兴起于1999年前后，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面，这个比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程，比较的柔软，可以直接食用。
冷面打出生就属于冬天。据李氏王朝的世食风俗记史《东国世食记》记载：平壤的“水冷面”和咸兴的“拌冷面”几乎同时发源于19世纪中期，因为制作冷面的主要食材荞麦、地瓜和土豆都是秋季成熟，冷面在朝鲜半岛时期是冬季饮食。
炸烤冷面的做法和配方？
油适量，冷面（1张），洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
做法：
1、准备材料：香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。
1.准备食材。
4.待面皮稍软，打个鸡蛋在冷面皮上，摊平。
5.待鸡蛋七分熟，凝固时，冷面皮翻面，刷上蒜蓉辣酱。
东北烤冷面的酱料配方？
烤冷面的酱料通常是由豆瓣酱、蒜泥、花生酱、醋、糖、酱油和油等调制而成。以下是一份简单的烤冷面酱料配方：
所需材料：
- 2汤匙豆瓣酱
- 1汤匙蒜泥
- 2汤匙花生酱
- 1汤匙醋
- 1汤匙糖
- 2汤匙酱油
- 1汤匙油
制作方法：
2. 根据个人口味调整酱料的味道，可以增加或减少某些调味料的数量。
东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱，配方如下：新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。 具体做法如下：
1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。
4、然后放点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱。 扩展资料烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市四中后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
炸冷面卷臭豆腐怎么做？
1、先做外面的炸冷面卷，平底锅刷少许油，然后把冷面扑上去，打个鸡蛋，待鸡蛋凝固把冷面翻面煎。
2、做里面的臭豆腐，将两块臭豆腐放入烧好的热油当中，再炸5分钟左右就可以了。
3、炸臭豆腐好了之后放到冷面上，并且加上芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺。
4、最后把臭豆腐卷在冷面卷里面
5、香喷喷的东北特产炸冷面卷臭豆腐小吃就做好了，感兴趣的小伙伴快去试试吧。
东北烤冷面酱料的配方是什么？
东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱，配方如下：
新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。
具体做法如下：
1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。
4、然后放点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱。
扩展资料
烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市四中后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
