朝鲜族炝拌菜的做法？
多种炝拌菜的做法：1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
辅料：香油适量，盐适量，小米椒少许，陈醋适量，香菜少许，味精少许，芝麻少许，生抽少许，小西红柿4个，紫甘蓝少许
步骤：
2.用手将生菜和紫甘蓝撕成片放入碗中。
3.放入切好的小米椒末及香菜段。
5.腌制几分钟后再放入香油搅拌均匀。
2、盐，生抽，醋，糖，清水（有高汤更好），水淀粉，将这些材料调成芡汁。
3、炒锅置火上，五成热。放入橄榄油，下入四五根干辣椒，花椒若干粒炸香。炸香后将辣椒花椒捞出。
4、倒入***叶煸炒。我喜欢吃软软的***，所以多炒了一会。快出锅时倒入芡汁，稍炒，盛盘。
锅中加适量水烧开，放入金针菇焯水3分钟.
将黄瓜、胡萝卜切丝入盆，用压蒜器把大蒜压碎，入盆
把焯过的金针菇过一遍凉白开水，沥干水分备用
香菜和红辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，盐，麻油，搅拌均匀便可装盘.
东北杂酱面是热吗？
热的，东北杂酱面是热的。
东北夏天也吃过水面，东北过水面就是把面条煮熟，然后捞岀来放入晾凉的白开水中过水。一碗杂酱，一碗过水面，吃起来顺溜爽口。
五花肉。五花肉、生姜、洋葱、料酒、生抽、老抽、甜面酱和黄豆酱等其他的调料一起制作而成的杂酱。
杂酱面的灵魂就在于杂酱，再加上爽滑劲道的面条，以及各种菜码如黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽、香椿、芹菜丝、葱丝等等各种自己喜好的蔬菜搅拌混合后食用，鲜香味美。
韩国拌菜里面用的是什么油？
凉拌菜用油：香油、调和油、辣椒油、橄榄油。从健康的角度，亚麻籽油才是首选。
一、亚麻籽油营养价值：
1、亚麻籽油中富含欧米伽-3脂肪酸，这是人体非常需要的亚麻酸，世界卫生组织和联合国粮农组织，早在1993年就提出，在世界范围内专项推广亚麻酸。
2、亚麻酸对人类生命极为重要，但最易缺；亚麻酸是人体必需脂肪酸，但人体不能合成只能通过食物摄取；亚麻酸富含在亚麻籽中，是陆地植物中之最；亚麻酸在人体内代谢成HDA（脑黄金）和EPA（血管清道夫）。
二、炝拌萝卜皮做法：
（一）材料：
心里美萝卜1个、盐适量、干红辣椒2-3只、花椒5粒、香油、鸡精、糖、油。
（二）做法步骤：
1、心里美萝卜1只。
2、将萝卜洗净，用少许盐仔细搓洗萝卜表面，然后再用清水清洗，直到清洗彻底干净。将萝卜皮滚刀切成大小合适的块。
3、用1茶匙盐将切好的萝卜皮拌匀，腌制10分钟，然后将渗出的水份倒掉。
4、根据口味加入香油、糖、鸡精，调好味道。
5、干辣椒去籽，切成辣椒圈，锅中放入1汤匙的油，放入干辣椒圈和花椒用小火加热，直到干辣椒变成棕红色，香味出来，注意不要将辣椒炸糊了。
6、将炸好的辣椒和油一起倒入萝卜皮中，拌匀即可。
主要是辣椒油里的辣椒面要用朝鲜族拌菜专用辣椒面，一般是散装的，油炸出来后香味大色红还不辣。如果买不到去网上买韩国料理用的辣椒面，韩广和，户户，小伙子这些牌子都行。炸油的时候最好用东北大豆油，先将炒锅擦干净确保没有一点水后点火，锅热了后加油，加到油锅的百分之八十，到油温升高微微翻花，手掌离锅20公分高有点烤手时改小火再加热几分钟后倒出来一半，这个就是拌菜用的明油，通常菜的调料都加好了搅拌后再拌一次明油，因为明油经过高温去杂质后特别清亮，拌出来的菜有色泽还不腻。下面开始炸辣椒油了，关键是热油下辣椒面容易糊，解决办法很[_a***_]还有调料油就要写更多字了，下次蹲厕所再写，分给我吧。
油加热可不是闹着玩的，注意防火
