冰肉正宗做法？
用料
猪脊膘400克白砂糖 500克高度粮食白酒 25克食盐 5克
做法
将材料称量准备好，猪脊膘洗净晾干水汽切成宽约0.7cm厚的条备用。锅中加水烧沸，放入猪脊膘烫一两分钟。将烫好的猪脊膘用厨房纸巾略微吸下水分。将烫过的猪脊膘条放入白酒中裹一下。在干净容器底部撒上部分白砂糖一点盐，将烫过并用酒捞过的脊膘条整齐码放在容器内，一层脊膘，一层白砂糖和点点盐，直至把所有的脊膘条和白砂糖，盐用完。将处理好的冰肉盖上盖或用保鲜膜密封放入冰箱腌制一星期左右即可。
粤菜冰肉正宗做法？
原料：肉膘、白砂糖、高度白酒。
做法：
第1步、肥膘肉洗去浮尘
第2步、切成约1厘米见方的丁
第3步、锅中倒水烧沸，倒入肉膘丁煮熟，捞出
第4步、倒入凉开水中冷却
第6步、铺一层肉膘在碗底，表面盖一层白糖，如此重复，将肉膘用完
第7步、在表面盖上剩下的糖，腌制2-3天或更久
第8步、3天以后，扒开表面白糖，肉膘变得晶莹剔透
第9步、盛出备用
用料：肥肉600g、白酒6汤匙、白糖18汤匙。
做法：
1、肥肉去皮洗净。
2、肥肉切细条状。
3、再切小丁，越小越好。
5、关火后将肥肉丁冲洗干净。
6、取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。
7、白糖18汤匙。
9、用保鲜袋将碗口封住。
10、盖上盖子。
11、再装进塑料袋中，扎紧封口，放入冰箱冷藏。
12、约15——20天冰肉就腌制好了，可以用着很多点心的原料。
正宗冻肉包的做法？
面皮儿：面粉500克、清水275克、白砂糖30克、盐2克、干酵母7克
馅儿：冰肉250克、炒香芝麻50克、炒香花生50克、白砂糖40克
做法：
1.清水融化酵母。与面团的所有材料拌匀，揉成光滑不粘手面团。发酵约1小时。
2.馅料的所有材料混合。（芝麻可以用食物料理机稍稍打碎，花生需要稍稍舂碎）
3.把面团分成约30克一个的小剂子，包入拌好的冰肉馅。包底垫油纸或蕉叶或玉米皮防粘。
5.待五分钟后再揭开锅盖，千万别心急，否则热胀冷缩，包子皮就不漂亮口感也打折了！
冰肉包的冰肉怎么弄？
步骤1
食材:肥肉 600g、白酒 6汤匙、白糖 18汤匙
将肥肉去皮洗净。
步骤2
肥肉切细条状。
步骤3
再切小丁，越小越好。
步骤4
锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。
步骤5
关火后将肥肉丁冲洗干净。
步骤6
取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。
步骤7
白糖18汤匙。
步骤8
搅拌均匀。
步骤9
用保鲜袋将碗口封住。
步骤10
盖上盖子。
步骤11
再装进塑料袋中，扎紧封口，放入冰箱冷藏。
步骤12
约15—20天冰肉就腌制好了
步骤/方式1
肥肉切成细条
步骤/方式2
再切成小丁
步骤/方式3
锅中加水煮肥肉丁三分钟
步骤/方式4
煮好后用冷水冲洗
步骤/方式5
加入白酒六勺
步骤/方式6
白糖18勺搅拌均匀
步骤/方式7
保鲜膜密封
步骤/方式8
15-20图案冰肉就做好了
步骤/方式1
肥肉切成细条
步骤/方式2
再切成小丁
步骤/方式3
锅中加水煮肥肉丁三分钟
步骤/方式4
煮好后用冷水冲洗
步骤/方式5
加入白酒六勺
步骤/方式6
白糖18勺搅拌均匀
步骤/方式7
保鲜膜密封
步骤/方式8
约15-20天冰肉就做好了
