重庆麻哥臊子的做法？
主料：五花肉 (6两)。
2.调料：葱 (三根），料酒 (半小碗)，甜面酱 (半袋），大酱 (一大勺)，盐 (10g)，糖 (20g)，酱油 (一大勺)。
3.做法：
第二步，五花肉切成拇指指甲大小，肥瘦相间。放入油中，炒到4成熟。
第四步，在锅中加100毫升水，盖盖小火煮大概20-30分钟。起锅前加盐。
步骤一：点火，锅热后放菜籽油,（温火）油热转一下锅,先放肥肉煸炒，炒时要不断的搅动，防止粘锅。
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步骤二：炒15分钟，等油清时，这时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。
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步骤四：随后又往面碗里依次放入酱油、花椒粉、菜末、辣椒油等调料；在把青菜和面条煮断生后，分别捞入碗里。
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步骤五：最后在给面上加一勺臊子，这样就算是做好了。
武胜麻哥面臊子的做法？
准备材料：土豆2个、干香菇5朵、胡萝卜半根、青椒半个、肉馅200克、葱末姜末适量、面条适量、 生抽2大勺、蚝油1大勺、盐适量、食用油适量
制作步骤：
1、 做这种臊子卤面，无论什么做法，就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。
3、土豆切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉。
4、准备200克左右的肉馅，切适量葱姜末。
5、坐热油锅，放食用油，油烧到五成热，放入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出。
6、另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。
7、接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。
8、倒入刚才炒好的肉馅，加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，半分钟左右出锅即可。
9、炒好的臊子。
10、煮好后过凉水，很劲道。
1.主料：五花肉(6两)。
2.调料：葱(三根），料酒(半小碗)，甜面酱(半袋），大酱(一大勺)，盐(10g)，糖(20g)，酱油(一大勺)。
3.做法：第一步，葱下锅爆香，然后捞出。
第二步，五花肉切成拇指指甲大小，肥瘦相间。放入油中，炒到4成熟。
第三步，加入酱油，料酒，适量甜面酱，大酱。
第四步，在锅中加100毫升水，盖盖小火煮大概20-30分钟。起锅前加盐。
