本文目录一览：
- 1、家常炖鱼的做法和步骤
- 2、清炖鱼的做法
- 3、怎样炖鲫鱼好吃又简单方便
家常炖鱼的做法和步骤
1、水开后，把煎好的鱼放入锅中，放入葱结，盖上锅盖，转小火慢炖。小火慢炖可以使鱼肉充分吸收汤汁的味道，一般炖煮20 - 30分钟左右（具体时间根据鱼的大小适当调整）。在炖煮过程中要不时地用勺子把汤汁浇在鱼身上，这样可以让鱼的各个部位都能均匀入味。
2、铁锅炖鱼的家常做法如下：准备食材 鲤鱼200g 鸡精10g 豆腐50g 辣椒10g 食用油10g 料酒10ml 葱、姜适量 处理鱼 将新鲜的鲤鱼去鳞、去鳃、去除内脏，并清洗干净。 在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐，腌制片刻。煎鱼 炒菜锅放食用油，油热后将鱼依次放入，两面都要煎到微黄。
3、家常炖鱼的做法如下： 准备食材- 鱼的处理：将鱼洗净去头，从中间劈开成两片，再切成寸段。- 豆腐的处理：将豆腐切成一厘米厚的片，再改成三角形，下油锅炸至金***飘起，形成豆腐泡。- 五花肉的处理：五花猪肉用开水焯过后切成条。- 其他材料：准备宽粉并洗净。
清炖鱼的做法
1、清炖鱼简单又好吃的做法如下：方法一： 准备原料：鲤鱼500克，葱、姜、蒜、香菇、枣适量，精盐、醋、酱油、料酒、食用油少许。 制作步骤： 将鱼洗净，用精盐浸渍5至10分钟。 锅内放少许油，油热后用葱花炝锅。 加入适量水，将鱼放入锅内。
2、清炖鱼的做法如下：准备食材 鲜鱼一条 老姜、蒜头适量 料酒、生抽、蚝油适量 盐、糖、胡椒粉适量 处理食材 将鱼洗净，剖成两块，去掉内脏和鱼鳞，在鱼皮上划几刀以便入味。 将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油，腌制半小时左右。 将老姜和蒜头切成片备用。
3、清炖鱼简单又好吃的做法如下： 准备原料- 主料：可以选择鲤鱼或者其他适合清炖的鱼类，大约500克左右。- 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油等。 处理鱼类- 将鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后用精盐浸渍5至10分钟，以便入味。
4、清炖鱼块好吃的做法如下：准备材料 主料：草鱼1条 辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒3个、八角2个、香菜1颗 调料：盐适量、白醋适量、料酒1勺、淀粉2勺 制作步骤 处理鱼块： 将草鱼切块，并仔细洗净，去除内脏和黑膜，确保鱼块干净无异味。
怎样炖鲫鱼好吃又简单方便
处理鲫鱼：鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。鱼身两面划几刀，抹少许盐和料酒，放姜片腌制10分钟去腥。 煎鱼（关键不破皮）：热锅冷油（油可稍多），撒少许盐防粘，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄（定型后再翻面）。 炖煮：加入葱、蒜、姜片爆香，淋1勺料酒炝锅。
热锅冷油（加1勺猪油+1勺植物油混合），油烧至冒烟后转中小火。放入鲫鱼，不要马上翻动！煎约2分钟至金黄定型，再翻面煎另一面（鱼皮完整不破的关键）。 炖鱼汤 鱼煎好后，加姜片、葱白、蒜瓣爆香，沿锅边淋1勺料酒。立即倒入滚烫的开水（水量没过鱼身2-3cm），大火煮5分钟至汤色奶白。
处理鲫鱼 鲫鱼洗净，尤其腹部黑膜和血水要刮干净（去腥关键）。用厨房纸吸干鱼身水分，防止煎鱼粘锅。 煎鱼至金黄 热锅冷油（加少许盐防粘），放入鲫鱼中小火慢煎，不要频繁翻动。一面定型后再翻面，煎至两面金黄（鱼皮完整汤更白）。
将小鲫鱼去鳞、去内脏洗净，沥干水分。 煎制：热锅冷油，将小鲫鱼两面煎至微黄，这样炖出的鱼汤更浓郁。 炖煮：在锅中加入姜片、葱段，倒入清水或高汤，没过鱼身。加入少许料酒，大火煮沸后转小火慢炖。 调味：炖至汤色变白，鱼肉熟透时，加入适量盐调味，再炖几分钟使鱼肉入味。
