波咯古老肉做法？
4、上浆鸡肉丁；
5、调番茄汁，加适量糖，盐；
6、炸鸡丁，炸两遍；
7、放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，滴少许香油，出锅。小贴士：油烧热调中火炸，复炸火大点，别炸太焦，喜欢硬口就不放鸡蛋。
冰糖古老肉的做法？
用料
菠萝 半个
猪颈肉 一块
盐 适量克
蛋清 2个
草莓 几个
山楂片 几片
话梅 5-8颗
冰糖黄糖 适量
番茄沙司 适量勺
玉米淀粉 两倍克
面粉 一倍克
小苏打 少量克
油 大量克
做法步骤
步骤 1
准备主料：猪颈肉 改刀正方块，腌制 盐蛋清（胡椒粉）入味三四十分钟。
步骤 2
步骤 3
做糊：清水加山楂片，话梅，冰糖，黄糖番茄沙司熬制，熬到山楂熬碎，过萝过滤。放一旁准备。
步骤 4
调浆糊：面粉加玉米淀粉，玉米淀粉面粉二比一，还可以加蛋清小苏打，少量用水澥开，一个方向拌匀，最后加一勺油，可以让肉更脆更亮。
步骤 5
准备炸制：热锅凉油，预备锅热后炸肉，关火，肉过浆，筷子夹肉时翻个，不让浆入油。
步骤 6
炸肉：炸肉起球状，捞出
步骤 7
复炸：油温高些，皮更脆更酥，和菠萝一起炸
步骤 8
炒制：少许底油，关火，炒汁，开火，加入少量水淀粉勾芡，放肉，淋热油，更亮。
茅台醇古老肉正宗做法？
用料
酸梅酱 一大匙
猪里脊肉 300g
盐，糖，胡椒粉 各1小匙
鸡蛋 一粒
面粉，玉米粉 各1大匙
洋葱 一粒
红辣椒 一只
青瓜 半條
蕃茄酱 三大匙
苹果醋 一大匙
水 三大匙
做法步骤
步骤 1
猪里脊肉切厚片，用調味料腌好，再下鸡蛋，面粉，玉米粉搅拌停放5分中備用
步骤 2
青瓜，洋葱，红椒都切成小塊
步骤 3
燒熱油，放下猪肉塊，炸熟后捞起備用
步骤 4
蕃茄酱，酸梅醤，苹果醋，水混合成酸甜酱
步骤 5
鍋中下少许油爆香洋葱，下酱料煮至酱料会跳起時，倒下炸好的猪肉和青瓜，红辣椒翻炒均匀即可上菜
茅台醇古老肉的正宗做法如下
笋干7根，猪肉500g
辅料:
植物油1勺，冰糖1勺，料酒1勺，黄豆酱油2勺，姜3片，蒜3颗，小葱3根，干红辣椒3个，八角2个，香叶1片，花椒粒1匙
做法:
1. 笋干浸泡12小时，中间换水一次
2. 笋干切段
3. 猪肉切块
4. 猪肉冷水入锅焯出血沫
6. 放入猪肉翻炒均匀
7. 加入料酒，黄豆酱油炒匀，加入葱段，姜蒜片，八角，香叶和花椒粒炒香
8. 加入适量清水，小火烧30分钟
9. 加入笋干中火烧30分钟，大火收汁即可
古老肉做法？
1.
30克青椒切丝，小碗里放入蕃茄酱3大勺，醋3大勺，蜂蜜1大勺，料酒1大勺，黑胡椒3克，10ml辣油搅拌均匀，100克藕切片。
200克肉切成方块，均匀的沾上一层30克生粉。
锅中倒30ml油，放入100克藕片，用中小火炸至藕变色后捞出。
放入200克肉用中小火炸至肉块变色后捞出,然后再次放入锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。
炒锅再上火，放入200克肉块和50克汁，炒后加入20ml水淀粉,淋5ml香油,放入30克青椒上装盘。
2.
200克五花肉片倒入1勺料酒加10克生姜未，抓均匀，放置二十分钟即可；
200克肉片两面均匀拍上20克生粉，码齐备用。
锅内倒30ml油烧至七层热。
一片片的放入200克肉片，炸至金***捞起
锅内倒入10ml油，再加入1勺蕃茄酱，3克白沙糖，1勺白醋，炒酱
倒入200克肉片，加洋30克葱片即可出锅。
3.
加10克葱段，10克姜片，5克盐，1勺料酒，半勺生抽，3克黑胡椒粉，10ml水淀粉抓匀， 腌制15分钟。
腌制好的200克肉。片挑出葱姜，加1勺油拌匀，一片片均匀裹上30克土豆淀粉。
炒锅内倒50ml油，宽一些，六成热时一片片放入200克肉片。
中火炸至金***后捞出，转大火，等油温升高，放入300克肉片复炸一次。捞出用厨房纸巾吸收多余油脂。
锅中油倒出，留10ml油，放入1勺番茄沙司和4克白糖小火炒匀。
淋1勺白醋炒匀，煮至起泡泡的状态。
放入炸好的200克肉片，大火快炒，200克肉片均匀裹上1勺番茄汁即可。
