水晶肉怎么做？
准备食材：
猪五花肉250克,猪肉550克,葱段20克,姜片15克,蒜泥15克,芥末油3克,盐6克,花椒15粒,八角3克,香叶2克,料酒20克。
1.将猪肉皮刮洗干净,放入沸水锅中稍煮,捞出切成3-4厘米见方的片,放入盛器中,加入葱姜、花椒盐、八角及适量水上锅煮烂,然后将汤滤清即成水晶汤。
2.将猪五花肉洗净,切成条放入锅中,加入盐、料酒和花椒八角香叶和适量水煮至肉烂,然后将肉捞出装入容器中,倒入口中水晶汤,凉后置冰箱内冷凝即可。食用时可配以芥末油蒜泥等味碟上桌。
步骤 1
买回肥肉洗干净（可过下热水在切），切成小丁
步骤 2
尽量切细丁，也可以让老板用机器弄
步骤 3
步骤 4
加入少许高度米酒，白糖搅拌均匀，进冰箱冷藏一夜，冷藏好的肉非常透亮，加些椰丝就可以包了
步骤 5
腌制好的肉加入椰丝更香
步骤 6
肉非常的透亮
主料
面粉100g
五花肉100g
黑木耳30g
辅料
食盐适量
步骤
1.准备好材料，澄粉，玉米淀粉，五花肉和黑木耳拌均匀
2.澄粉用开水烫熟
3.加入玉米淀粉
4.和好面
5.用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮
6.包入肉肉
7.依次包好
8.凉水入锅蒸15分钟
老式水晶肉的做法？
步骤/方式1
腐乳压成泥
步骤/方式2
槽头白肉切粒，撒上白糖和腐乳泥充分搅拌均匀。
步骤/方式3
盖上盖放冰箱保存，腌制一天以上，让糖分渗透到肉里面入味。
步骤/方式4
花生糖敲碎就行，
步骤/方式5
搅拌好的样子
步骤/方式6
效果图
冰糖水晶肉的做法？
1. 准备材料：
猪皮、猪肉、鸡胸肉、姜、料酒、盐、香菇、冰糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精。
2. 制作过程：
a. 猪皮洗干净切成小块，加水煮沸再焯水去除血渍。
b. 煮熟的猪肉和鸡胸肉切成小片备用。
c. 将姜切成片备用。
d. 在锅中加入适量水，烧开后加入煮熟的猪肉片、鸡胸肉片、姜片、料酒、盐。
e. 放入香菇、冰糖、胡椒粉、花椒粉。
f. 将猪皮块加入锅中，用小火焖煮2-3小时。
g. 加入鸡精调味即可。
3. 注意事项：
a. 猪皮一定要焯水去除血渍，否则口感会受影响。
b. 煮熟的猪肉和鸡胸肉要切成小片，这样吃起来更加香嫩。
d. 烧制时要小火焖煮，这样可以让水晶肉冻更加入味，口感更加爽滑。
4. 使用建议：
a. 水晶肉冻最好食用前放入冰箱冷藏1-2小时，口感更加清爽。
b. 可以根据自己的喜好配上葱花、香菜或辣椒油等调料，提升口感。
猪肉洗干净，切去瘦的部分，留下肥的部分切丁锅中烧开水，放入肥肉丁，焯水1～2分钟断生即可取一个干净的碗，碗底铺上一层白砂糖，放上几块冰糖放上一层肥肉丁，再铺上一层白砂糖，以此类推，直到把肥肉全部放入碗中最顶层也撒上白砂糖，盖上盖子，放入冰箱中冷藏三天以上，让肥肉丁全部都吸收糖分，变得晶莹剔透的即可！
广东水晶肉的做法？
【原料】
猪蹄，粗盐，葱结，姜片，绍酒。
【制作过程】
1 猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开?不能剖偏?，剔去骨，皮朝下放在菜板上，分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水，再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒?香料均拍碎?10克一起炒香的香料，待揉匀搓透后，平放进一缸内腌渍约3天。
2 将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时，然后捞出，刮去肉皮上的污物，再用温水漂洗干净；八角20克、桂皮25克、花椒15克装入一纱布袋内，姜片、葱白段装入另一纱布袋中，分别把袋口扎紧。
3 取一大铁锅上火，掺入清水约占铁锅容积的60％，加入适量粗盐、明矾，用旺火烧沸，撇去浮沫，然后在锅底放一只竹垫，再将蹄膀皮朝上逐层叠放，最上面一层皮朝下，放好烧沸后再撇去浮沫，放入香料袋和葱姜袋，倒入绍酒，盖上锅盖，改小火煮约2小时保持汤水微沸，将蹄膀上下翻转，使蹄膀皮全部朝上，再煮约2个半小时至蹄膀九成酥烂时捞出，将蹄膀皮朝下放入长40厘米、宽30厘米、高 4厘米的平盒内，上面再压一只空盒，30分钟后拿下空盒，舀入卤煮蹄膀的原汤，把盒内油卤冲入原锅中。
