本文目录一览：
- 1、三鲜冒菜的做法和配方
- 2、冒菜的做法和配方
- 3、四川冒菜的做法及配方窍门
- 4、冒菜做法及配方
- 5、冒菜的做法及配方
- 6、不辣的冒菜的做法和配方
三鲜冒菜的做法和配方
三鲜冒菜的做法： 准备食材：牛肉、猪肉、鸡腿肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、莲藕、藕粉、花生米、芝麻、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油。 将牛肉、猪肉、鸡腿肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制20分钟。
三鲜冒菜的做法： 准备食材：牛肉、猪肉、鸡肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、莲藕、青菜等。 将牛肉、猪肉、鸡肉分别切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 将豆皮、豆腐皮、粉皮切成小块，藕片切成薄片，木耳泡软切成小块，豆芽洗净备用。
冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。
做火锅，开个火锅店，选择品牌很关键，一定要记住眼见为实，耳听为虚，但现在的实际情况是，即便眼见的也未必未实（网红小品牌，会玩套路）。没有最火的火锅店这个说法，而火的火锅店必然有一个会经营，会思考，会管理的老板。
冒菜的做法和配方
1、三鲜冒菜的做法： 准备食材：牛肉、猪肉、鸡腿肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、莲藕、藕粉、花生米、芝麻、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油。 将牛肉、猪肉、鸡腿肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制20分钟。
2、冒菜的制作方法如下：准备配料：将所有配料用温水浸泡10分钟，然后捞入碗中备用。食材处理：香菇进行改刀处理，其他食材如牛肉丸、玉米、鹌鹑蛋等不易熟的食材准备好。炒制底料：将香料倒入牛油中爆香，随后加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片和郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
3、四川冒菜的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、木耳、鸡蛋等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜、葱花等。 将牛肉和羊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、姜蒜水腌制10分钟。
4、准备：牛油800克、熟菜油1200克、豆豉30克、芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、花椒80克、白酒100毫升、醪糟50克、冰糖60克 、生姜、大蒜、大葱粒各50克。
5、四川冒菜的做法： 准备食材：牛肉、土豆、粉皮、豆皮、豆芽、藕片、豆腐皮、鸭血、辣椒、花椒、姜、蒜、香菜等。 将牛肉切成薄片，土豆切成薄片或丝，辣椒、姜、蒜切末，香菜切碎备用。 将牛肉片放入开水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入花椒和辣椒末煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。
6、四川冒菜的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、豆腐、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、香菜、花生米等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等。 切好食材备用。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。
四川冒菜的做法及配方窍门
1、加入盐、鸡精、味精、生抽、老抽、料酒等调味料，煮至入味。 装盘，撒上香菜和花生米即可。四川冒菜的配方窍门： 调料要足：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等。
2、四川冒菜的做法： 准备食材：牛肉、土豆、粉皮、豆皮、豆芽、藕片、豆腐皮、鸭血、辣椒、花椒、姜、蒜、香菜等。 将牛肉切成薄片，土豆切成薄片或丝，辣椒、姜、蒜切末，香菜切碎备用。 将牛肉片放入开水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入花椒和辣椒末煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。
3、四川冒菜的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、木耳、鸡蛋等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜、葱花等。 将牛肉和羊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、姜蒜水腌制10分钟。
4、四川冒菜是一道麻辣鲜香的经典川味小吃，其精髓在于汤底的熬制和调料的搭配。
5、制作卤水 制作卤水是冒菜的关键步骤，它直接影响到冒菜的口感。首先，在炒锅中倒入适量菜油并加热至六成熟，然后加入剁碎的郫县豆瓣酱、姜和花椒翻炒。接着，加入鲜汤，以及碾碎的冰糖、牛油、料酒、精盐、鸡精、胡椒粉等调料。如果[_a***_]辣味，还可以加入干辣椒。待水开后，撇去浮沫，卤水便制作完成了。
冒菜做法及配方
1、三鲜冒菜的做法： 准备食材：牛肉、猪肉、鸡腿肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、莲藕、藕粉、花生米、芝麻、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油。 将牛肉、猪肉、鸡腿肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制20分钟。
2、冒菜的做法及配方如下：做法 准备食材：备好火锅粉、木耳、米凉糕等主料，以及黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角等香料和调味料。处理食材：木耳和火锅粉需要提前泡软，青菜切小块备用。黑豆豉切细，蒜剁烂。
3、准备川西冒菜底料一包，干辣椒、花椒、大蒜等适量，番茄1个、猪骨500g、鸡爪、猪皮、香菜1根、小葱200g，各种时蔬肉类适量。首先熬制原汤，将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点，这样后面做冒菜的时候才会更入味。
4、不辣冒菜的做法和配方来啦，快来学学怎么做出美味的不辣冒菜吧！食材准备：主料：鱼丸100g、虾饺100g、五花肉100g、火腿肠50g、藕50g、小白菜50g。调料：姜适量、蒜适量、葱适量、香菜适量。制作步骤：烧水：锅内倒入适量的水，大火烧热，直到水沸腾。
5、接下来是调料的准备。碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。将煮好的菜捞出放入调料碗中，加入适量的汤汁。最后，撒上青椒、小米椒和香菜，一道美味的冒菜就完成了。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。
6、制作冒菜首先需要准备各种食材，如火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋等，以及调味料，比如黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶等。
冒菜的做法及配方
1、三鲜冒菜的做法： 准备食材：牛肉、猪肉、鸡腿肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、莲藕、藕粉、花生米、芝麻、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油。 将牛肉、猪肉、鸡腿肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制20分钟。
2、冒菜的做法及配方如下：做法 准备食材：备好火锅粉、木耳、米凉糕等主料，以及黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角等香料和调味料。处理食材：木耳和火锅粉需要提前泡软，青菜切小块备用。黑豆豉切细，蒜剁烂。
3、冒菜的做法： 准备食材：牛肉、土豆、粉皮、豆皮、豆腐皮、豆芽、藕片、木耳、鸡蛋等。 将牛肉切成薄片，土豆切成薄片或小块，豆皮、豆腐皮、粉皮切成小块，木耳泡发后切成小块，鸡蛋打散备用。 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入适量的水烧开。
4、根据个人喜好选择主料，将青菜和肉食洗净。素菜切片，长度约三厘米；腰类、肠类和大块肉类可切成两厘米左右的方块；火腿肠、午餐肉等可切片。用竹签将主料穿串，也可***。烫制 将制作好的卤水倒入锅中，用旺火煮沸后转小火保持沸腾。将穿好的串或备用的主料放入卤水中煮熟。
不辣的冒菜的做法和配方
不辣冒菜的做法和配方来啦，快来学学怎么做出美味的不辣冒菜吧！食材准备：主料：鱼丸100g、虾饺100g、五花肉100g、火腿肠50g、藕50g、小白菜50g。调料：姜适量、蒜适量、葱适量、香菜适量。制作步骤：烧水：锅内倒入适量的水，大火烧热，直到水沸腾。
冒菜锅汤料勾兑：底料与高汤比例一般为3：7，开火熬制20分钟调入味精、鸡精 、胡椒粉，等煮开后即可加入想吃的配菜，配菜煮熟后不辣的冒菜就做好了。
在烹饪冒菜时，首先需要准备各种食材和调料。主要食材包括牛油800克、熟菜油1200克，以及多种香料如豆豉、芽菜、郫县豆瓣酱等。此外，还需要花椒、白酒、醪糟、冰糖等调料，以及生姜、大蒜、大葱粒等辅料。这些食材和调料的选择和用量都是经过精心搭配的，以确保冒菜的味道正宗。
不辣的冒菜的做法和配方如下：做法：准备底料：将牛油、熟菜油、豆豉、芽菜、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、大葱粒等原料准备好。注意，为了制作不辣的冒菜，可以不使用辣椒或减少辣椒的使用量。把全部香料打碎成颗粒，放入温水盆里浸泡20分钟，然后捞出来沥水待用。用白酒把花椒泡涨。
烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
