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虎皮菜的做法
1、将带皮五花肉刮洗干净，修切成一方块形，入沸水锅中焯一水后，用洁净纱布搌干猪皮上的水分，趁热抹上老抽，然后皮朝下放入一大漏勺中，入八成热的油锅中炸至肉皮上色且起皱后捞出。
2、虎皮青椒的做法如下：所需材料： 青椒250克 鸡蛋1个 面粉50克 淀粉适量 植物油适量 老抽适量 生姜适量 大蒜适量 制作方法： 准备青椒：将青椒洗净，去籽后切成指长条状。 制作蛋糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、淀粉、面粉和一点水，搅拌均匀成蛋糊。 蘸蛋糊：将青椒条均匀地蘸上蛋糊。
3、处理青椒 青椒洗净去蒂，用刀轻轻拍扁（易入味），怕太辣可去籽或用剪刀纵向剖开去籽。小贴士：用厨房纸擦干表面水分，防止煎炸时溅油。 调酱汁 碗中加入生抽、香醋、白糖、少许盐，加2勺清水搅匀备用（喜欢酱香可加半勺蚝油）。
4、虎皮青椒的做法如下：青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
5、虎皮青椒的最正宗做法如下：准备青椒：选择个大较大、肉质肥厚的青椒品种。将青椒去蒂去籽，洗净后沥干水分。这样可以保证炒出的青椒更加爽口。煸炒青椒：炒锅烧热后，不放油，直接将青椒放入锅里进行干煸。煸炒至青椒表面出现焦糊，这个过程中要不断翻炒，确保青椒受热均匀。
川菜虎皮青椒的做法
1、- 用刀从中间竖向劈开，尾部连着点不要劈开。- 锅烧热，倒入少许油，放入花椒粒炸香，再放入青椒，用勺子用力向下摁，帮助形成虎皮。- 调制酱汁（鸡精、生抽、味极鲜酱油、白糖、香醋、水、盐），青椒发软时倒入酱汁，焖煮一会儿即可食用。虎皮青椒做法三：原料：尖椒3个、大蒜4小瓣、食用油少许。
2、【虎皮青椒做法】选择新鲜、皮肉厚嫩的辣椒，如螺丝椒。清洗干净后，去除辣椒蒂，如果怕辣，可去籽。家常版虎皮青椒的配料简单，只需大蒜和生姜，分别切末备用。热锅，不放油，直接将螺丝椒放入干煸，不断翻动以均匀受热，并用炒勺挤压，利于青椒与锅接触，更易焦糊起皮，保持脆嫩。
3、将青椒洗净，去掉籽和蒂，切成长约5厘米的段。 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。 在另一个碗中，加入适量干淀粉和面粉，搅拌均匀。 锅中加入食用油，等油变热后，将青椒段放入锅中炒熟取出备用。
4、川菜虎皮青椒的做法主要包括准备青椒、调制酱汁、煎制青椒和翻炒入味等步骤。详细 虎皮青椒作为川菜中的一道经典素菜，以其独特的口感和鲜美的味道赢得了众多食客的喜爱。这道菜以其青椒表面煎炒后形成的虎皮状花纹而得名，成品色泽鲜亮，味道香辣可口。首先，要准备好青椒。
虎皮青椒的家常做法
干煸出香：青椒下锅后用锅铲按压，使其贴紧锅底，煸至表面起皱、出现焦斑（虎皮状），中途翻面。火候是关键：太大火易糊，太小火不出虎皮。 调味点睛：青椒拨到锅边，爆香蒜末和豆豉（增层次感）。快速倒入生抽+香醋+糖+盐的混合汁，翻炒均匀，让青椒裹满酱汁。
处理青椒 青椒洗净去蒂（怕辣的可以去掉籽和内部白筋），用刀轻轻拍扁或划一刀方便入味。用厨房纸擦干表面水分，避免煎的时候溅油。 调酱汁 碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、蚝油，加1勺清水搅匀备用。 煎出虎皮 锅中放稍多油（平底锅更省油），油热后转中小火，放入青椒铺平。
青椒洗净后，去蒂去籽。可以选择整个炒，或者切成适当大小的段。 预热不粘锅，直接将青椒放入锅中，用中火干煸。青椒的表皮直接接触锅面，通过热力使其表面起皱，呈现出虎皮状。过程中需不断翻动青椒，防止烧焦。 煸至青椒两面都出现虎皮纹路时，盛出备用。此时青椒已软化，保持翠绿和脆嫩。
虎皮青椒的家常简单做法如下：食材准备 青椒：34个，选用新鲜圆形的青椒。 蛋黄：1只。 色拉油：适量。 盐：适量。 淀粉：适量。烹饪步骤 处理青椒：将青椒洗净，剖开花纹，去掉籽和内部的白色绒毛，然后切成长约34厘米的段。
