河北大块方肉的做法？
材料
做法
1、五花肉切大块；
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
准备好材料：五花肉 1000克、油 1汤匙、盐 12克、老抽 1汤匙、白糖 5克、葱 适量、姜 适量、大料 5克、陈皮 20克。
做法：1、把五花肉洗净、切方块。
2、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
3、开火，烧开后煮制3分钟。
4、捞出洗净备用。
5、热油，小火炒香大料。
6、放入葱姜段炒香。
7、放入备用的方肉。
8、烹入老抽酱油。
9、反复煎制，直到肉皮上色。
10、加适量清水。
11、烧开后，加盐、白糖调味。
12、小火烧制1小时左右，中间要翻个。
13、直到肉块熟透，即可关火，用其卤汁浸泡2小时以上。
14、出锅装盘，改刀即可食用，这样就完成了。
带皮猪五花肉 1000克，植物油 40克，精盐 8克，味精， 蚝油 5克，白糖 3克，酱油 5克，整干椒 15克，豆豉 10克，葱 3克，甜酒汁 15克
做法步骤
步骤 1
（1）将猪五花肉烙去余毛，刮洗干净，切成2.4厘米见方的块，肉皮不断，用精盐、味精、白糖、甜酒汁、酱油腌制10分钟，装入汤盘内。
步骤 2
（2）将整干椒切成1厘米长的段，葱切花。
步骤 3
（3）锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时下豆豉、干椒段炒香，盖在腌好的五花肉上，入笼用旺火蒸2小时至肉质软烂后取出，撒上葱花即可
河南肉方的做法？
主料:五花肉一块
配料：冰糖，生姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和干辣椒。
准备食材：将一大块五花肉从内测切成小方，注意不要切断；生姜切片，大葱切段
做法：
1.热锅烧油，油热放入一把冰糖，超出糖色；
2.倒入适量的开水，将泡好的五花肉放入锅中；
3.放入姜片和葱段，将准备的卤料，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒倒入锅中，倒入适量的酱油，半汤勺料酒，10g老抽上色；
4.撒入半勺食盐，半勺白糖提鲜。开大火将汤底烧开，转中小火，盖盖卤制一小时即可。
5.一小时后，肉已经卤的很烂了，用漏勺滤去料渣，开大火收汁。将肉方盛入盘中了，将料汁淋在肉方上就好啦。
食材用料：五花肉600g，油适量，盐适量，白糖适量，老抽适量，陈皮适量，大料适量，葱姜适量
做法：
1，把五花肉洗净、切方块。
2，把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
3，开火，烧开后煮制3分钟。
4，捞出洗净备用。
5，热油，小火炒香大料。
6，放入葱姜段炒香
7，放入备用的方肉。
8，烹入老抽酱油。
9，反复煎制，直到肉皮上色。
10，加适量清水
11，烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右，中间要翻个。
12，直到肉块熟透，即可关火
13，用其卤汁浸泡2小时以上。
14，出锅装盘，改刀即可食用
、五花肉：500克、红曲酒糟：50克、红腐乳：1块、大葱：适量、生姜：适量、料酒：适量、冰糖：1大块、桂皮：1块、花椒：适量、大蒜、3瓣。
2、五花肉清水冲洗浸泡，猪肉洗净入水汆烫，撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留，取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划3厘米左右的方块，不要切太深。
3、用竹签制作了一个网格，垫在肉下面，防止肉皮贴锅，将竹签垫在下面，肉块放在其上。
4、将煮肉的汤放入锅内，加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖，加入料酒、少许盐大火烧开。
5、再次撇去浮末，转小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料，另取锅烧沸水，加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫。
6、捞出油菜芯用冷水冲洗，将红曲酒糟与红腐乳混合，放入锅中，加入少许肉汤烧开关火。
7、将油菜心垫在盘底，煮好的肉取出放入盘中，将红色的酱汁浇到码放在盘中的肉上即可。
