卤水牛腱怎么做？
材料如下：牛腱2斤，绍酒1汤勺，姜4片，葱段数条，蒜头数小瓣，卤水汁，豉油150毫升，老抽3汤勺，清水2公升，冰糖30克，花椒1把，八角3粒，桂皮1枝，干月桂叶5片，草果2粒，小茴香籽½勺。1.牛腱买回来解冻洗净。
2.准备中煲将牛腱氽水，将水煮滚，于入牛腱、绍酒、姜片和葱段煮约3分钟，取出。
3.卤水汁材料先量好放一边备用。
4.洗净中煲，加一汤匙油，蒜头拍扁，加入葱段中火爆香，将牛腱煎至外皮呈均匀啡色，夹起料头。
5.将所有卤水汁材料倒入至覆盖牛腱，煮滚后转中慢火加盖煮约2小时，用筷子测试是否够淋，如不够便要再加时间。
6.煮好后熄火放至常温，放入保鲜盒冷藏一晚取出切片，冷热食均可。热的牛腱不能切成薄片，如需要热食的要先冷藏切片后翻热。
牛腱子4斤
卤料包1包
食盐适量
冰糖15g
生抽30g
老抽30g
小葱2棵
生姜适量
2冰糖加少许油微微炒出糖色后放入牛肉，裹上色后倒电饭煲里，加入没过肉的水，加入所有调味料和卤料包，按煲汤键2小时即可！
材料
牛腱１个，卤包１个，葱3支，姜1块，香叶3片，干辣椒2条，蒜头6粒，香油适量，糖150公克，鸡粉16公克，料理米酒160㏄，酱油190㏄，辣豆办酱1大匙，水3000㏄
1.牛腱洗净后放入沸水中汆烫去除血水，再以清水洗净备用。
2.热一锅，放入一大匙油后，将葱、姜、蒜头及辣豆办酱入锅中炒香，再加入水及所有调味料煮至沸腾后，加入牛腱转小火煮约1小时又45分钟后熄火。
3.将牛腱捞出后切半，再放回卤汁中浸炮2小时，取出切片淋上香油即可。
卤水牛腱子做法？
卤水腱子，牛肉做法，去市场买新鲜的牛腱子肉卤水腱子，牛肉做法，去市场买新鲜的牛腱子肉23斤，然后回家到切小不要太小的会拳头大一些就可，然后配齐佐料进行卤水，把牛肉先焯过水，然后放在卤好的卤水里进行卤制，卤制时可放柠檬或酸性的其他佐料就可以软烂入味的快些
主料：牛腱子500g
辅料：干辣椒一把，生姜20g，蒜头5颗，生抽2匙，老抽3匙，盐1匙，蚝油1匙，香叶1片，小茴香1把，花椒1把，八角1颗，桂皮1块，啤酒1罐，料酒2匙，白糖半匙
做法：
1.牛腱子放在冷水里浸泡1小时，洗去血水，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开。
2.煮出浮沫。
3.撇去浮沫
4.准备生姜，大蒜，干辣椒
5.八角，香叶，桂皮，小茴香，花椒，装入料理包中洗净
7.准备一罐啤酒
8.把所有调料都放入锅中，加入清水刚好没过牛肉即可，电饭锅选择煮饭键
9.煮好放入冰箱冷藏24小时更入味。
冷水锅中放葱段姜片，少许花椒，适量料酒，大火焯水捞出备用
焯水后的牛腱子放入电炖锅里，再放适量香叶，桂皮，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，姜片，两大勺豆瓣酱。
倒入盖过食材的纯净水，按电炖锅牛肉键
炖好后继续浸泡，不要捞出
浸泡越久越入味
切片装盘蘸酱料吃
牛腱子800克
辅料
香叶3片 桂皮2节 丁香适量 茴香适量 八角3个 花椒适量 陈皮适量 草果适量 姜1块 料酒适量 冰糖适量 食盐适量 老抽
卤水牛腱子做法步骤
牛腱放锅里煮开，焯去肉水至半熟备用
锅里放入各种的香料
加入料酒、冰糖、老抽、水、盐
把焯好水的牛腱放进，大火烧开后转小火焖一小时，再浸泡一夜入味
牛腱浸泡入味后，捞出风干，食时切片
酱汁做法：锅里加麻油爆香蒜茸，加入其它的调味料小火煮开放凉即可蘸食
工具原料 牛腱子肉 料酒 冰糖 花椒 八角 小茴香 白蔻 甘草 香叶 桂皮 罗汉果 盐方法/步骤
牛腱子洗干净。切成两、三块（要不切太碎）。
锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。
牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。
准备好材料，桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。
将材料放入调料袋里。锅里加水，放入所有调料。加入生抽，料酒，冰糖，盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右，加入焯好的牛腱。大火烧开后，开中小火煮15分钟。转小火煮30分钟左右。用筷子稍用力就能戳穿，这时可以关火了。
将卤好的牛腱捞出，沥干，放架子上风干，至表面颜色 变深，期间翻动一、两次。切片，可以开吃啦~
1、建议准备好所有材料再做，这样味道很正宗哦。 2、煮卤汁时要加够足量的水分，以没过牛腱为宜，中途不宜再加水。
