肉炒尖椒和尖椒炒肉的区别？
肉炒尖椒和尖椒炒肉是两道不同的菜肴。
在于主材料的先后顺序不同。
肉炒尖椒是先将肉切好炒熟，再放入切好的尖椒炒熟，而尖椒炒肉是先将尖椒炒熟，再放入切好的肉炒熟。
这样做的原因是因为不同的食材烹饪时间不同，烹饪时长不当影响口感。
在菜谱上，肉炒尖椒和尖椒炒肉的烹饪时间和步骤也会有所不同，具体烹饪时可以根据个人口感来选择烹饪顺序。
同时，这两道菜肴的口味也有所不同，肉炒尖椒更突出肉质的鲜香和口感，而尖椒炒肉则更突出了尖椒本身的清爽和口感。
肉炒辣椒为什么是苦的？
辣椒的问题，你换了辣椒就不会苦了。有的辣椒就是苦的。有苦味一般是火候过了，辣椒炒过头了就会发黑变苦。肉炒辣椒我会选择五花肉，把肥瘦分开，先用肥炸出油，油出来之后再放瘦肉，之后把所有的肉铲出来留油，再放菜再炒，等菜熟了，就把刚才炒好的肉放进去合在一起炒。盐，味精之类的调料最后放。
辣椒面炒猪肉的做法？
先挑选干辣椒炒香，然后辗压成粉状。过去是用石磨，毛驴拉着慢慢辗，现在有了电磨，速度快了许多，辣椒粉也辗得更细更均匀。另外如果条件不许可自制，可以上网买，质量也是很好的。
猪肉看自己的口味选，一般选择的是五花肉。切片后加入盐，糖，生抽拌匀，腌制二十分钟后放入锅里，小火煎出油后，加入清水烧开后放入辣椒面焖五分钟，收干汁，出锅，撒入葱花。
还可以制作烤肉。五花肉整块腌制后，撒满辣椒粉，用锡纸包好，烤箱预热，上下火180度30分钟后取出，用筷子插入肉内，如无血水渗出，就是熟了，否则复烤十分钟，直到熟透为止。然后取出切片装盘。
辣椒面炒猪肉的做法？
这位朋友问辣椒面炒猪肉的做法，这可能对云贵川三省的人来说可能还是头一次听说，因为只听说过用辣椒酱或者是豆瓣酱炒猪肉，绝对没听说过用辣椒面炒猪肉的，因为，辣椒面炒肉，它的辣味非常的干辣，他会使口感辣而不香，辣椒面对云贵川人们来说它只能用于炼红油，而不是用于炒菜。如川菜的家常味型菜品都用的是豆瓣酱。豆瓣酱的制作是发效晾晒以后用于炒菜，始之微辣浓香，辣而不燥。反之，辣椒面是辣椒晒干以后直接打萃而成，因为它没有经过发酵，晾晒这种工艺过程，所以他在制作菜品时他只有干辣而不香。当然，如果说你没有辣椒酱或者是豆瓣酱，又想吃辣莱的口味用辣椒面炒菜也可以。那你将肉片下锅炒制并下姜蒜片后在下辣椒面炒出色泽并有辣味时在下配料和盐，味精，酱油，白糖炒制起锅装盘即成。
王刚尖椒炒五花肉的做法？
用料：
豆干300g，瘦肉200g，青辣椒2个，红辣椒2个（喜欢吃辣可以多放一些），味极鲜1勺，蚝油1勺，盐适量。
步骤：
1、先把瘦肉洗净切成薄片，用少量味极鲜、蚝油腌制30分钟左右入味；
2、烧热炒锅，倒入适量食用油，温热即可放入腌好的肉片，把肉片煸炒出油，炒熟即可捞出控油；
3、把肉盛到盘中，锅中留适量底油，倒入切片的豆干，翻炒均匀，边缘变焦后，放入青、红椒翻炒至断生；
4、放入味极鲜、蚝油、少许盐，炒匀入味，炒1分钟左右，就可以盛盘出锅啦！
材料：五花肉400克、尖椒适量、大蒜 适量、豆瓣酱 少许
做法：
1、将五花肉洗净，放在热水中煮六成熟。
3、尖椒斜切或滚刀都行，大蒜切成片备用。
3、五花肉写出薄片备用。
4、锅中放少许油不要太多，油热后放入肉片煸出大油，放入大蒜翻炒煸出香味。
5、放入豆瓣酱一勺，少许盐和生抽快速翻炒。最后放入尖椒翻炒半分钟，关火装盘即可。
食材清单：
五花肉 500克 、 青辣椒 20克 、 红辣椒 20克 、 蒜苗 10克 、 食用油 10毫升 、 盐 3克 、 生抽 5毫升 、 蚝油 10克
烹饪步骤
1、把五花肉的表皮刮干净，放入水中清洗干净，切成片，然后加入适量的盐、生抽、蚝油，搅拌均匀。
2、青辣椒、红辣椒清洗干净，去籽后切成小块。蒜苗清洗干净。
3、热锅，锅中的水分要通过加热蒸发，锅热后加入适量的食用油，油热后放入蒜白，翻炒出香味。
4、加入五花肉，大火快速翻炒，加热的过程中，五花肉中的油脂慢慢炒出来，继续炒，把五花肉炒到浅***，吃起来更香。
5、加入青椒、红椒，继续翻炒1分钟，五花肉中加它们一起炒，好吃又下饭，还能解油腻。
6、把辣椒炒到断生后，就可以关火起锅了。因为前面五花肉腌制的过程中已经调味了，这里就不需要再加盐了，直接关火起锅就可以了。
料：偏瘦的五花肉250克，嫩杭椒150克
调料：红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克，葱姜蒜适量，小米辣几个
做法：
1.五花肉洗净去皮切薄片
2.加入料酒、老抽、淀粉，抓匀待用
3.杭椒洗净，斜切
4.倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒
5.炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用
6.锅不用洗继续开火，加入五花肉，不放油，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟，盛出待用
7.最后锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香
8.加红油豆瓣酱炒香
9.加入肉片和糖翻炒均匀
10.加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了
五花肉、里脊肉切片。里脊肉腌制，加盐、胡椒、生抽、蛋清、生粉。
热锅，略微起烟转中小火。不下油煸炒辣椒，待稍微有点焦将辣椒盛出。
洗锅，锅内加一丁点油，下五花肉炒两分钟，再下里脊肉炒成八成熟。
下蒜末姜末爆香，调味，加盐，胡椒粉，生抽，蚝油，一丁点老抽。
加辣椒翻炒均匀后，加蒜苗炒至断生即可出锅。
徐州辣椒炒肉怎么做？
首先：买5个比较大&辣的辣椒，买2块钱上好的精肉 辣椒切片（2cm长，1cm宽） 肉切片 正式开始：放点油（5ml起码） 把火开到190度 加热，等油快沸腾时，放入辣椒，炒2min左右（闻到辣椒味很香就可） 油里放点盐，倒入盛肉的碗中，搅拌，混匀 然后再下锅炒，炒4min左右就可以吃了
配料:辣椒250克，猪肉200克，豆豉10克，生姜和大蒜5克，酱油15克，盐2克，味精1克，以及适量的生粉。
做法

1 .清洗辣椒，用滚刀切割，切割后再次清洗，过滤掉多余的辣椒籽！
2 .将猪肉切成条状，与1克白糖和5克酱油混合均匀，然后与适量生粉混合均匀，腌制一段时间！

3.姜蒜切小片，豆豉10克准备好！
4 .加热锅，倒入一些植物油，将肉片滑入锅内，直到熟了。

5 .将肉放在一边，将大蒜、生姜和大豆炒香。
6 .加入辣椒和肉丝炒，加入5克酱油、2克盐和1克味精调味，快速炒几次以熄灭火！
徐州辣椒炒肉步骤：
1.椒切滚刀，猪肉切片，
2.加一勺盐、老抽、生抽、一勺淀粉、食用油抓匀，腌制30分钟，
3.大蒜切片，生姜切丝，
4.锅油热放腌好的肉片煸炒，炒至变白盛出，
5.锅留底油放姜蒜炒香，放辣椒翻炒，
6.加一勺盐、一勺[_a***_]、一勺白糖炒匀，放肉片炒匀即可出锅。
用料超级正宗辣椒炒肉的做法准备材料：大蒜去皮，切片。青辣椒滚刀切，这样会更香。五花肉切片（注意，一定不要切丝或块！！这样不仅难咬而且不容易入味），之后和老抽和抽一起用手抓匀，这里老抽是用来上色，所以不需要太多，生抽和肉的比例是3:5。
然后就可以开始做啦！！
热锅，下油，油温到了六分热的时候放入大蒜片，炒香（不要炒糊了哟，这才是第一步再放入切好的青辣椒，继续翻炒，恩！全程大火！鉴别炒没炒熟就看辣椒炒没炒软，一定要先炒熟再放入肉片！接着放入和调料拌好的肉片！好了，很多人会问，我一直都没有说是否要放盐！哈哈对！就是不用放盐，这道菜的味道就是由生抽来掌控，老抽是用来让肉上色的肉其实很快就熟了，尝一尝！如果觉得咸味不够，就再加点生抽！记住！不是盐！
徐州辣椒炒肉，先买点五花肉，有肥有瘦炒出来好吃，把肉洗净，切成细丝，青椒洗净切成斜条，葱姜，切成细丝，锅里放油，油热了先放入放葱姜炒香，然后放入肉丝继续翻炒，放点料酒去腥，盐，老抽，继续翻炒，最后放入青椒，鸡精，翻炒一分钟出锅了，一盘青椒肉丝再配上烙馍，徐州地道美味佳肴。
辣椒炒肉皮怎么做好吃？
材料：青椒150g、猪皮300克、食盐0.5勺、鸡精0.5勺、葱2根、姜1小块、蒜3瓣、料酒0.5勺、老抽1勺、花椒粉少许。
1、肉皮洗净，沥干水分备用。
2、把洗好的肉皮放锅里煮熟，煮的过程中加入姜片和料酒。
3、煮好的肉皮趁热再处理一下残留的毛。
4、处理好的肉皮切成块。
5、起锅烧油，放葱段、姜末、蒜末爆香。
6、将肉皮放入锅中不断翻炒30秒。
7、加入料酒和老抽，翻炒15秒后，加入青椒片翻炒至青椒断生。
8、加入葱花和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
