河南正宗铁锅焖面配方？
牛里脊肉，黄豆芽，面条，姜，葱，八角。香菜，切段，这个是打鸡蛋汤的。姜切丝，放入八角，油是烧热之后，肉丝放入锅内，翻炒放入豆角，当炒至6成熟的时候，放入豆角。6成熟放调料盐、五香粉、老抽！菜铺在锅底下面！加开水！水位4厘米左右。当水位还剩下1厘米的时候，就可以出锅了，拌均匀，就可以食用了。
1，五花肉切片，土豆切条，豆角掰段，面条摊开，撒上植物油，抓匀，
2，起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出，放入五花肉片，快速翻炒，放入老抽，料酒，翻炒均匀，再放入豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可，
把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用
宝清铁锅焖面配方？
1，五花肉切片，土豆切条，豆角掰段，面条摊开，撒上植物油，抓匀，
2，起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出，放入五花肉片，快速翻炒，放入老抽，料酒，翻炒均匀，再放入豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可，
3，将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖一五分，
打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末
把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用。
宝清铁锅焖面是这样做的
用料
八角 2个葱姜蒜 生抽老抽 面条 1份
五花肉 芹菜
步骤 1
把肉切好，我是用的现成的熟肉，切蒜片、姜片、葱、洋葱丝、青椒丝，芹菜叶
步骤 2
把葱、蒜、洋葱、辣椒、芹菜段、芹菜叶放碗里，用生抽、盐、醋、香油调和做个腌料。
步骤 3
菜可以选自己喜欢的，但豆角不能少噢！我还用了芹菜和蒜苔。豆角洗干净用手掰成长段就好。
步骤 4
油热之后，放八角炸香，然后把葱姜蒜，洋葱入锅炒香。
步骤 5
倒入肉片翻炒，加入生抽，老抽，盐，糖炒香变色，把肉的油煸出来。
步骤 6
先放豆角，然后把另外菜倒进去跟肉炒香。
步骤 7
步骤 8
这时候把菜捞出来放到平底铁锅里，加热。
步骤 9
捞出的菜要留一些汤在锅里。
步骤 10
再留一些菜在碗里，锅里有汤，一会儿一层面一层菜，淋汤汁。
步骤 11
在铁锅里的菜铺一层面，再铺一层菜，淋汤入味，汤少量多次。
步骤 12
至到把面放完，盖上锅盖，小火焖炖。
步骤 13
注意观察，用筷子在中间插洞感觉下面是否有汤汁，快干的时候继续淋汤，可以顺着锅边也可以顺着中间的洞淋进去，且不可多。
步骤 14
继续焖，搅拌。
步骤 15
差不多面熟之后，把一半的腌料放进去搅拌继续小火焖5分钟。
铁锅焖面怎么做好吃？
铁锅焖面也是焖面的一种，今天交大家一个豆角焖面。大家也可以根据自己的口味把豆角换成萝卜焖面、芹菜焖面、香菇焖面、包菜焖面等等。做法都是一样的，今天我们介绍的是豆角焖面。
准备的食材有：豆角，五花肉，葱姜蒜，干辣椒等等。
1、将豆角掐成段。豆角有可能会有残留的农药，我们最好用清水将豆角浸泡一下。这一步很重要，蔬菜吃之前浸泡可以去除残留的农药。
2、腌制五花肉。
将五花肉放在碗里，放一勺料酒，一勺生抽，适量淀粉，五香粉，盐。搅拌均匀，腌制十五分钟。使肉更加入味，放淀粉为让让肉丝更加鲜嫩。
3、炒菜。
锅内烧油，油热放入大蒜、姜炒香，放入红辣椒，倒入五分肉煸炒变色。放入豆角。
将豆角炒软，加入盐，酱油，生抽，蚝油调味。倒入没入豆角的水。
4、蒸面。
将面条铺在豆角上。盖上锅盖，小火慢慢焖，焖的过程中，打开锅盖看一下汤水。面条熟了之后，将豆角和面条拌匀。尝一下味道，如果味道偏淡，可以用生抽，放入盐，加水。倒在面上，这样不至于面有咸有淡。
一碗香喷喷的豆角焖面就做好了。
喜欢吃的可以尝试着做一下，味道非常棒。
因为超市里面卖的“铁锅焖面”其实不是真正的铁锅焖面，而是一种简易版的方便食品。
真正的铁锅焖面是用大铁锅焖出来的。
在过去山西、内蒙、河南、东北等地的农村里，因为家里人多，所以会用一口巨大的铁锅，焖一大锅面出来，足够全家人吃。城里人则用小锅来焖。
现而今，自家做焖面的已经越来越少了，不过有些地方还是有馆子可以吃到的。
我在北京的铁锅一居、金豆角焖面都吃过铁锅焖面。
大家可以在各自的城市搜索“铁锅焖面”，看看有没有这样的店子。
给大家介绍一下铁锅焖面的做法：
不想看文字的可以看直接***：
↓ 就是这样的大铁锅，配上一个木头盖子（摄于北京 铁锅一居）
上桌的时候，锅里面就已经放好配菜了，常见的配菜有排骨、五花肉、土豆，以及必不可少的豆角。
服务员会先翻炒一下锅里面的配菜，然后把一盘手擀面倒在配菜上面，然后盖上盖子，焖10分钟左右（锅下面是开着火的）。
焖好之后的焖面是这个样子的：
怎么样，看起来是不是特别好吃呢~
筋道的手擀面，配上土豆条、豆角、排骨/五花肉的香味，吃起来香腻爽口。
土豆虽然比较大条，但是很意外的，并没有因此没熟透或者受热不均匀，而是火候非常恰到好处，正好入口化渣，但是没有散掉。而且土豆的入味也相当到位，味道很浓，很香。
豆角的话，质地非常鲜，嫩嫩的，不是很入味所以盐味较淡，却也正因此多了一分豆角本身的清香
排骨烧得比较透，肉质软而略带筋道，质地很不错。入味均匀而适中(不像酱排骨或者卤排骨味道那么重)，并且突出了排骨本身的香味，吃起来味道很不错。
吃的时候，还可以稍微放一点醋来冲淡腻感，味道也很可口——具体要不要加醋就看个人口味啦~
