本文目录一览：
- 1、红烧鱼草鱼的做法有哪些?
- 2、东北浇汁鱼的做法
- 3、红烧鱼上面浇的那个汁怎么做
- 4、红烧鱼如何做
- 5、红烧鱼的详细操作步骤有哪些?
- 6、正宗红烧鱼的做法
红烧鱼草鱼的做法有哪些?
清理草鱼：将草鱼去鳞、去腮、去内脏，彻底清洗干净，特别是腹腔内的黑膜要去除干净，以减少腥味。切花刀：在草鱼两侧斜切几刀，深度约为鱼肉的一半，这样可以让鱼肉更加入味，也便于烹饪时熟透。腌制：用料酒、盐和少量胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，腌制10-15分钟，让鱼充分吸收调味料的味道。
步骤：准备草鱼，去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在锅中加入适量的油，油热后放入鱼，两面煎至金***，煎鱼的目的是防止鱼肉在烹饪过程中散开，同时也能增加香味。鱼煎好后，取出备用。锅中留底油，加入姜片、葱段和大蒜炒香。加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，调成红烧汁。
最正宗的红烧草鱼做法如下：所需材料： 草鱼一条 生姜2块 大葱1根 蒜头适量 料酒1大勺 豆瓣酱适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 生抽适量 香油适量 清水适量 制作步骤： 准备草鱼：去鳞去鳃，去掉内脏，并洗净，切成均匀大小的块。 准备配料：生姜切片，葱切段，蒜拍碎待用。
开大火收汁，根据个人口味撒上少许鸡精和白胡椒粉提鲜，搅拌均匀后关火。将红烧草鱼小心地盛出装盘，淋上锅中的汤汁即可。这样可以使鱼皮更加酥脆，煎制时不易粘锅。煎鱼时要掌握好火候和时间，避免鱼煎糊影响口感。
红烧草鱼的做法多种多样，以下是几种常见的做法： 原味红烧草鱼 准备材料：草鱼一尾，料酒、盐、酱油等调味料，姜蒜、青椒、红椒、葱段等。
东北浇汁鱼的做法
锅上油倒入番茄酱，加水，糖，盐，白醋，水淀粉，用勺子不停搅动，待可以挂糊时关火。1将熬好的汁子浇在摆好的鱼上即可。
锅中多放油最好没过鱼身，鱼入锅后，注意火候不要太大，不然容易炸糊，两面炸鱼（鱼炸的越酥，这到浇汁鱼越好吃）炸大约20分钟左右，看鱼如图两面金黄，可以捞出。
将姜蒜清洗，切割成丝，生猪肉清洗，剁碎末。扁豆、番茄、香莱、辣椒、藕均清洗。番茄、藕、辣椒都切切丁。
红烧鱼上面浇的那个汁怎么做
1、红烧鱼都是有汤汁的，上面浇的那个汁，就是鱼烧熟后大火收的汁。
2、当汤保持原来大小的三分之一时，大火收汁至浓稠。加老抽的时候要小心，老抽不要用太多，否则鱼会变黑而不会红亮。红烧鱼上面浇的那个汁怎么做 鱼下锅煎炸至焦黄变色，然后控油捞出。锅留少许油，倒入豆瓣酱快速翻炒出红油，再倒入葱、姜、蒜、八角和干辣椒翻炒香。
3、红烧鱼的色香味诱人，其中浇在鱼上的红亮汤汁是关键所在。这个红色来源于两种主要的调料：白糖或冰糖和老抽。首先，白糖或冰糖在炒制过程中会形成亮丽的红色，为汤汁增添色泽。老抽则主要负责提色，适量添加能够让红烧鱼呈现出理想的颜色。要让红烧鱼颜色红亮，首先鱼需要清洁处理，鱼皮划几刀便于入味。
4、开大火加水，水量要盖过鲤鱼。加入老抽1克、生抽5克、盐2克、鸡精粉2克、胡椒粉5克、十三香2克。如果你不喜欢十三香的味道，可以不放。加入调味料后，加入刚炸好的鱼。不停地把汤汁浇在鱼身上入味，但不要翻鱼，以免弄破鱼皮鱼肉。然后盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。
5、在调料炒制完成后，将调料直接倒在鱼上，或者将鱼放入调料中一同烧煮。烧煮过程中，要注意火候的控制，避免大火将酱汁烧干。当汤汁开始变稠时，转小火并不加盖子，让汤汁自然收浓。此时可以适量加入味精和盐进行调味。观察与关火：当汤汁起泡起腻，变得粘稠时，即可关火。
6、五花肉焯水后煎至金黄，加入红烧汁。 大火烧开后转小火焖煮40分钟，收汁即可。小贴士 调整口味：喜甜可加蜂蜜；喜鲜可加少许蚝油；辣味可加干辣椒。 简化版：直接混合生抽+老抽+糖+水（比例2：1：1：5），无需熬制。 存储：冷藏保存3天，使用时重新煮沸。
红烧鱼如何做
1、做红烧鱼的步骤如下： 煎鱼 准备食材：将鱼洗净，两面切花刀以便入味。 热锅冷油：锅烧热后倒入适量油，待油温适中时下入鱼。 煎至金黄：将鱼两面煎至金黄，然后盛出备用。 炒配料 留底油：锅中留适量底油。 下入配料：依次加入蒜苗、大蒜、生姜、花椒、小米椒和豆瓣酱，翻炒至炒出红油。
2、制作步骤：处理鱼的前期工作 将鱼处理干净，洗干净后切成两块。 将葱姜蒜切成丝，香菇和豆腐切成块状备用。腌渍鱼肉 将鱼块入锅，倒入料酒焯一下。 取出鱼块，在表面均匀抹上盐和味精，放置10分钟入味。炒制调料 热锅冷油，放入适量的花椒和干辣椒，待变色后放入葱姜蒜丝爆香。
3、鱼处理好，清洗干净；鱼身上打上花刀，方便入味。葱、姜、蒜、辣椒切好备用；锅内倒油，油热后放入鱼；一面煎好后放入另一面，煎到鱼皮表面发黄。放入酱油，糖，盐调色调味；加水，姜、葱、蒜。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖8分钟；大火收汁，出锅即可食用。
红烧鱼的详细操作步骤有哪些?
1、准备一条鱼处理好后洗干净。鱼的两面切斜刀，便于入味。然后再用干帕子擦拭鱼身，吸干水分，最后撒上薄薄的一层淀粉，涂抹均匀备用，这样就不会粘锅掉皮了。准备食材：姜切丝、蒜切片、小米辣椒切圈、小葱切花、香菜切段、再准备一点水淀粉。
2、红烧鱼的制作步骤如下：准备材料：活鲤鱼1条，去腮、去头、去鳞片、去内脏，剖成两块，洗净去除血丝。葱2段，姜2片。干辣椒若干。盐、料酒、酱油、白糖、糖色适量。腌制鱼块：取一个碗，放一勺盐，将鱼块上下都蘸一下，然后提起来晾一下，以去掉多余的水分和血液，使鱼块更鲜嫩。
3、处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。在鱼身两侧划几道斜刀，方便入味。用厨房纸将鱼身擦干，防止煎的时候溅油。 腌制鱼：在鱼身两侧均匀撒上少许盐和白胡椒粉，腌制10-15分钟。 煎鱼：热锅冷油，加入适量食用油，待油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄。
4、装盘：将红烧鱼摆放在盘中，将剩余的汤汁浇在鱼身上，使其更加入味。上桌：最后，将红烧鱼端上餐桌，与家人或朋友一起品尝美味的红烧鱼。总结一下，红烧鱼的制作过程包括准备材料、清洗鱼、腌制鱼、炸鱼、炒香料、调汁、红烧鱼、收汁、装盘和上桌等步骤。
正宗红烧鱼的做法
川味红烧鱼块的做法如下：准备食材 主料：适量鱼块。 辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量。 配料：酱油适量、蚝油适量、白糖适量、醋适量、水适量。腌制鱼块 将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和几片姜，腌制半小时以去腥入味。
处理鱼：鲫鱼洗净，两面划刀，用厨房纸吸干水分（防溅油）。 煎鱼：热锅冷油撒少许盐（防粘），鱼下锅煎至两面金黄，盛出备用。 炒料：余油爆香姜、蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油（可选）。 红烧：放入鱼，加生抽、老抽、料酒、香醋、白糖，倒入热水没过鱼身。
红烧鱼的正宗做法如下：准备主料和配料- 主料：新鲜的活鱼一条（约500克），推荐使用[_a***_]。- 配料：姜、蒜、番茄2个、小葱、香菜、红小米椒、食用油、盐、酱油、料酒。处理配料- 将姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末。- 番茄洗净后切成碎丁，备用。
准备制作食材：鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐5克、芝麻油2克。将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
